以傳統(tǒng)或者古老的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，魯菜第一，這個(gè)基本沒(méi)有異議。什么自發(fā)性菜系，宮廷菜。名頭族繁不及備載。但現(xiàn)階段來(lái)看，如果還說(shuō)魯菜第一，我這個(gè)濟(jì)南人都看不下去了。別說(shuō)什么魯菜是宮廷菜，現(xiàn)在皇帝都沒(méi)有了!也別說(shuō)什么孔府菜文化內(nèi)涵高，衍圣公現(xiàn)在在哪里？最主要的是別說(shuō)大家吃不到好吃的魯菜是因?yàn)檎嬲聂敳颂F，大眾吃不起。一個(gè)手機(jī)或者一個(gè)包，如果貴了還可以說(shuō)是人的問(wèn)題。飯菜這種東西可不一樣，吃不起那絕對(duì)不能說(shuō)是人的問(wèn)題！

當(dāng)然也肯定有人說(shuō)現(xiàn)代淮揚(yáng)菜第一。理由很簡(jiǎn)單，總理推薦的。而我認(rèn)為淮揚(yáng)菜無(wú)法作為第一的原因更簡(jiǎn)答。甭管?chē)?guó)宴還是其他。老百姓的飯桌上，或者常去的飯店里有沒(méi)有淮揚(yáng)菜？

如果是南方人，將粵菜擺在極高的位置上。是理所當(dāng)然的?；洸藢?duì)于火工，原材的要求是極高的。但也因?yàn)樗麄儗?duì)原材的要求過(guò)高，所以粵菜注定無(wú)法成為我國(guó)第一菜系。我們國(guó)家太大了，原材料的差距也大到夸張。材料不同，做法又如何統(tǒng)一呢？所以我并不看好粵菜的推廣。

現(xiàn)階段我國(guó)的中流砥柱是誰(shuí)？是勞動(dòng)人民！是老百姓！是大眾！所以我堅(jiān)持，現(xiàn)在的第一菜系是川菜！新川菜！很多人其實(shí)也知道，現(xiàn)在街頭巷尾的川菜館子其實(shí)和傳統(tǒng)川菜的關(guān)聯(lián)已經(jīng)不大了。真正的川菜是百菜百味，而現(xiàn)階段的川菜是百菜一味——辣。想解饞，辣和咸。川菜就靠這兩樣本事在全國(guó)開(kāi)花。別說(shuō)什么川菜低檔，上不得席面。說(shuō)這話的人肯定也沒(méi)吃過(guò)什么魯菜或者淮揚(yáng)菜的大席。所以說(shuō)，代表著勞動(dòng)人民的川菜才應(yīng)該是現(xiàn)階段的第一菜系。