一、海帶湯，海帶飯的做法……跪求~~

嗯哼~

芝麻海帶湯

主料：

海帶結(jié) 冬瓜

輔料：

芝麻適量 枸杞適量

制作步驟：

1 將冬瓜去皮切成片

2 芝麻在鍋里炒香

3 將海帶結(jié)先焯水去腥

4 高湯煮開.先把焯過水的海帶結(jié)放入煮一會.再加入冬瓜片,煮熟后放鹽,枸杞.雞精撒上熟芝麻,即可

蝦干海帶飯

主料：

白米2杯 海帶絲150公克

蝦米30公克 姜末10公克

水2杯 鹽1/4小匙

紅蔥油2大匙 白胡椒粉1/2小匙

制作步驟：

1 海帶絲切小段；蝦米放入滾沸的水中汆燙，撈出洗凈瀝干水份，備用。

2 白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、鹽、紅蔥油，鋪上作法1海帶絲段、蝦米以及姜末，按下煮飯鍵煮至熟。

3 待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

干貝海帶芽飯

主料：

糙米2杯 干貝4粒

海帶芽15公克 紅蘿卜100公克

水3杯 蔥花少許

紅蔥油3大匙 鹽1小匙

制作步驟：

1 干貝用1杯水泡約1小時，撈出剝絲備用。

2 海帶芽泡發(fā)后擠干水份；紅蘿卜去皮切絲，備用。

3 糙米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水浸泡約30分鐘，加入鹽和紅蔥油，鋪上作法1干貝絲、作法2海帶芽以及紅蘿卜絲，按下煮飯鍵煮至熟。

4 待作法3煮熟后打開電子鍋拌勻，撒上少許蔥花即可。

以上~

去美食天下看看吧,各種海帶湯都有的

二、杏鮑菇是什么，俗稱是什么，在市場怎么沒見到啊，還有怎么弄比較好吃，圖片在那里哦

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

三杯杏鮑菇

制作材料：? 杏鮑菇200公克，地瓜150公克，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙? 制作方法：? 1．杏鮑菇洗凈、切塊，并瀝干；地瓜削皮、切塊；辣椒、蔥切段，備用。? 2．將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用。? 3．另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現(xiàn)皺皺的樣子〉，即可撈起。? 4．另熱一鍋，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。? 5．加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁。? 6．加入九層塔，一起拌炒即可。

干煸杏鮑菇

制作材料：? 杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。? 制作方法：? 1．杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘；? 2．洋蔥洗凈切絲；? 3．炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；? 4．到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；? 5．加入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。

麻油杏鮑菇湯

制作材料：? 杏鮑菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400P，黑麻油100P，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許。? 制作方法：? 1．杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊；老姜刷洗干凈外皮，切片；枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分；備用。? 2．熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續(xù)煮至酒味散發(fā)，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調(diào)味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

杏鮑菇是一種菇類，因為形狀類似保齡球，所以有人叫住保齡球菇，市場上有時有，有時沒有，一般大型超市有。具體吃法可以在美食天下網(wǎng)查看，圖片可以在百度圖片搜索查看。

平菇王，炒著吃 ， 和辣醬炒，和蜆子似的，我家市場買七塊多，還有可以拌涼菜，和土豆片炒，做蘑菇醬，網(wǎng)上有圖片。

三、我想問一下莆田的特色小吃是什么

莆田古稱興化府，興安州，山川毓秀，人杰地靈，簪纓相繼，科甲聯(lián)芳，人才輩出，有文獻名邦，海濱鄒魯?shù)淖u稱。莆田的地方風(fēng)味小吃有百種。精工細(xì)作。調(diào)味多樣，風(fēng)味十足，各有特色，既是經(jīng)濟實惠的大眾化食品，又方便快熟、便于攜帶，不失為具有地方特色的快餐食品。例如：

1、莆田煎_：煎_，是福建莆田廣為流傳的一種漢族風(fēng)味小吃，閩南地區(qū)地道的賀年食品。煎_香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米_上面，味道香噴噴的。

2、豆?jié){米粉：是福建莆田傳統(tǒng)的漢族小吃，以米粉和豆?jié){為主料制成。

3、紅團：是福建莆仙地區(qū)特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統(tǒng)喜慶節(jié)日食品，過年時家家必做。

4、莆田紅菇湯：是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。

5、燜豆腐：是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風(fēng)味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。

6、溫湯羊肉：是福建莆田的傳統(tǒng)名菜。

7、莆田鹵面：是莆田的一道傳統(tǒng)美食，以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

8、蟶熘：又叫蟶溜，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和淀粉，加上各種調(diào)味品制作的湯羹，也叫蟶羹。蟶一般指縊蟶。體細(xì)長者稱竹蟶。

9、麻丸：是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬后腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯肴。飯后嘗點十分愜意。

莆田二十大名吃

1.莆田鹵面

莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自制的，在外

面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇.....鹵面的工序

不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的~

2.興化炒米粉

莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細(xì)

。其實米粉的做法很多的。很愛豆?jié){米粉。把豆?jié){燒開了，米粉放進去燙一下就熟了，再

加上花生油~那個叫美味啊~

3.熗肉

肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道，

看似簡單，做起來卻是非常難，要做好熗肉，沒有真?zhèn)?，是很難作出地

道的~想想餓的時候，吃上這么美美的香香的肉，該多幸福啊~

4.荔枝肉

說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，并被成為荔城。做成紅色

的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好

菜之一

5.海蠣煎蛋

生吞活剝前的海蠣

也許很多人吃過這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類

海鮮，它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然后把殼扔到海里

，過了一年又是一個海蠣了~海蠣就是這么煎蛋~

6.海蠣湯

莆田人基本上都很喜歡海蠣的。海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品

7西天尾扁食

天尾是莆田的一個地名，山靈水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙縣小吃中的

扁食跟它可不能一比的。所謂皮薄餡多，包的都是瘦肉，吃的時候感覺皮也是肉做的~而且

還有炸的扁食。熱騰騰的扁食，放上花生油，香蔥，香飄飄的，光想象到都覺得餓了~

8.水煮蝦

蝦在莆田太常見了。在家里，是絕對不吃凍蝦的，感覺不干凈。一定要活蝦。水煮蝦雖然

簡單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個口水啊~水煮蝦也是夏天

下酒的一道好菜~

9.蝦蛄

蝦蛄也是蝦的一種，只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。

聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大后，有天突然發(fā)現(xiàn)蝦蛄好貴啊~蝦蛄

比小龍蝦個頭也要大很多，不過吃飯跟小龍蝦有點相似。

10.潯燉冬瓜

大概也只有莆田人是這么吃的。潯，是螃蟹的親戚。也是橫著走的家伙，可是比螃蟹便宜

很多。俗稱爬爬。這道菜關(guān)鍵在于選擇爬爬。爬爬也是有公母之分的，但是

母的比公的要好吃很多，因為母的有仔，跟魚籽差不多，黃色的小顆粒，俗稱電。燉湯不用買太結(jié)實的，放上冬瓜一燉，潯的味道都流到湯里，冬瓜吸足了味道，一級棒！

11.花甲

為何叫花甲呢？因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小，但是肉比它大很多，也

鮮美很多?；诇窍奶斓某錅?！很清甜，那個味道啊真的是一流的，而且是去火

的，清清涼涼的~

12。斧頭

學(xué)名叫黑白蜆，因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很

少?？墒亲銎饋恚兜啦槐然撞?，小小的肉一煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料

，嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之一~

13.春卷

莆田的春卷，是小時候喜愛的零食之一~金黃色的春卷，咬一口脆到心里了~涵江街頭有位老奶奶，打我懂事開始她就在那里賣春卷了。現(xiàn)在身子骨依然硬朗。

14.蟶熘

炒蟶子蟶子在莆田也是很常見的，類似于花甲，長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一

下殼，否則熟了，打不開殼，只能干著急了－,－在家，母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶，顧名

思義，就是用酒來煮蟶子，你可以想象蟶子插成圓圓的一堆，中間加入白酒，再放上花生

油，鹽，味精等等調(diào)料，火一開，那就白酒的香飄四溢~口水ing

15.菜頭餅

又名蔥餅，做法很簡單，就是面粉加蘿卜、粉條等等炸的。。。小時候奶奶搬著椅子去看莆仙戲，我就屁顛屁顛的跟在后頭，不為別的，就為了這菜頭餅，等到散場了，我們小孩兒們一手拿著菜頭餅，一邊看著散場大戲---八仙過海，別提多自在！！

16.興化泗粉

因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用

豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正

宗了),用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油，6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近

有一家口味最正宗。

17.芋頭燉排骨

芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關(guān)鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑒于我

的只是有限）。水芋吃起來柴柴的，不管你燉多久，都是一個味道，更啃木柴似的，一點

也不好吃。冰糖芋，吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握，否則火候不夠也

是柴柴味，太過了，就成泥了~其實芋頭拔皮是很郁悶的，因為跟芋頭的皮碰到的皮膚都會

起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。在這教個小竅門，把手放在火上面烤一會，癥狀就會減輕的。

18.鍋邊糊

鍋邊糊薄薄的，做起來也不難，最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢

啊~

***提到了鍋邊糊，自然也要提一提面線糊嘍，莆田話叫插粉（音譯），跟泉州的有點類似，莆田的是用面線和興化粉一起煮的，加上豬血，小腸。涵江三角程有個攤子這兩樣是在一起賣的，一塊錢一碗生意爆紅火，尤其是天冷的時候吃上一碗，就上一口油條，不用我多說，各位看客心里自然有數(shù)

19.興化煎_

煎_，原是農(nóng)民在早稻登場后，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜、綠

豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室?guī)r煎_最為出名，有沒吃煎_等于沒

上石室?guī)r之說。

20.燜豆腐

喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補

中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、姜末等多種

調(diào)料，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)文火燜煮20分鐘，待到豆腐泥呈蜂窩狀時，撒上一把芹菜末，即可

出鍋上盤。其特點是，色澤如翡翠白玉、質(zhì)地柔軟，潤滑爽口，味道清純，多吃不膩。本人的最愛。莆田的豆腐我個人認(rèn)為是豆腐中的極品，豆腐燉排骨，湯汁滲進豆腐的各個細(xì)胞，咬一口，怎是一個嫩字了得！

21.苦螺羹

其實只是稍微有點苦味了~不能多吃，會拉肚子

22.梅子

把上好的楊梅或者杏兒泡起來，幾年之后就是清涼去火的佳品啊~感冒時的最佳飲品！??！

23.生煎包

莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~

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