去四川必吃的小吃到底是什么？

今天，我想告訴你四川最辣的五種小吃。

傷心涼粉，傷心涼粉，雖然不是四川人，但也知道這種小吃，幾乎上是人盡皆知，尤其是越辣越好，說到這款小吃，也就知道四川人知道有多辣，一口下去，軟綿綿的。吞下它時，會知道它有多辣。然而，如果吃了一碗，幾乎會流淚。

麻辣兔頭是四川最有名的小吃。它有一百多年的歷史了。雖然許多人不敢吃，但是一旦他們吃了，他們就會上癮。辛辣的味道使兔肉變得更加嫩滑，肉又硬又飽滿。然而，這足以讓每個人不滿意。例如，當?shù)厝嗽谝欢说拇蟊P子里吃，它又辣又提神。

辣腸，這種小吃，可以在任何地方吃，味道很好。腸衣里裝滿了你喜歡吃的肉餡。加入大量辣椒醬后，你可以在烘烤后食用。烤香腸有很多方法。有些人喜歡油炸吃，有些人喜歡蘸醬吃。

缽缽雞是一種遍布中國大江南北的小吃，有多種口味，包括辛辣、辛辣和清淡。它被制成美味的調味汁。然后把所有的烤串，如蓮藕片、雞腳、卷心菜、香腸、土豆和鴨血，放入調味汁中浸泡一會兒，然后你就可以吃到美味的施舍碗雞肉了。味道清脆爽口，辛辣到說不出話來，你還是喜歡吃。

四川冒菜，這種小吃僅僅從里面的搭配來看，我們是無法接受的，幾乎所有的都是辣椒。我們可以看到這種小吃有很多成分，如毛肚、鴨血和雞腸。在上面撒一點芫荽，就可以烤出一碗美味的冒菜。

過去，在看直播時，我經常看到四川大肚王米子君挑戰(zhàn)這樣的食物，最后它辣得足以“懷疑生命”。當你去四川的時候，你必須吃所有這些美味的四川小吃。

奎星樓街在成都也算是一個網(wǎng)紅打卡地，很多游客來到成都都會到這里來吃美食，不過奎星樓街不僅僅是吃美食的地方，它還濃縮了很多成都的文化。因為奎星樓街屬于成都的少城片區(qū)，在過去，奎星樓街只是成都的一條老街，后來政府老城新造，將它打造成了這種文創(chuàng)街區(qū)。

整個奎星樓街很有文創(chuàng)的感覺，包括奎星樓街上還有很多涂鴉墻、還有路邊兩排銀杏樹，這條街完完全全能見出成都的氣質。當然讓這條街火的最大原因還是，這條街上所有的美食，都能代表成都的一個特色。

在奎星樓街，你會找到在成都最有氣質的一家小吃店――舌尖派對?四川小吃集。先來看看這一排排菜名，神仙酥肉、干炸平菇、冰心糍粑、銷魂鴨頭、干香豬蹄、雞絲涼面、干拌抄手等等，完完全全就是成都人小時候的味道。

舌尖派對?四川小吃集倡導小吃的分量為小份，這樣避免了浪費，同時呢價格也非常的便宜，整個店一共33種小吃，一個店里面就能直接全部吃個遍。

傷心涼粉是四川的特色小吃，很多外地朋友不知道傷心涼粉名字的來源，其實是因為涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。這個傷心就是辣得傷心~

既然四川人愛吃辣，我們接著試魔鬼火鍋粉?？粗厦娴睦苯肪透杏X到了這個火鍋粉的不一般，辣得我們資格老成都美食斗士直接喝下一瓶水，所以不太能吃辣的朋友還是不建議嘗試，不過正好可以吃一口小湯圓解辣。

總的來說，舌尖派對?四川小吃集非常值得大家打卡，你可以直接在這里吃到你想吃的成都味道，性價比超高，也是非常值得投資者考察的一個四川特色小吃品牌。

缽缽雞，火鍋，還有很多很多小吃，一般來說都值得嘗試一下

當然是吃一些涼串，還有當?shù)氐囊恍┍就粱疱仯醋约旱目谖哆x擇吧！

這個應該還是火鍋吧，不吃火鍋的話肯定是一種遺憾的

四川有哪些特色小吃

復元湯、子姜鴨、乾坤蒸狗、壇子肉、火爆腰塊、樟茶鴨、麻婆豆腐、丁香鴨、郫縣豆瓣、鳳凰蘿卜、干煸鱔魚、干燒明蝦球、宮保雞丁、八大菜系、水煮肉片、瓤甜椒、山城棒棒雞、雙色玫瑰魚、水八塊、水煮魚、酥皮龍蝦、鮮花豆腐、雪魔芋雞翅、芹黃魚絲、蕪爆里脊、竹筍香菇湯、麻辣黃鱔、泡菜爆河蝦

川菜是中國八大菜系之一，素來享有一菜一格，百菜百味的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據(jù)史書記載，川菜起源于古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區(qū)的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發(fā)展。

川菜風味包括成都、重慶和樂山、內江，自貢等地方菜的特色。主要特點在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。

早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾有玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚的詩句贊美川菜。元、明、清建都北京后，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業(yè)，因而川菜又得到了進一步發(fā)展，逐漸成為我國的主要地方菜系。

美國、日本、法國、加拿大，東南亞和香港地區(qū)都有川菜館，受到各國外賓的好評。

川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。

其中最負盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。

四味鮑魚

回鍋肉

魚香肉絲

麻油雞

宮保雞丁

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的蜀國，巴國。據(jù)《華陽國志》記載，蜀國“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產魚鹽和茶蜜；當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰(zhàn)國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇統(tǒng)一中國到三國鼎立之間。當時四川政治、經濟、文化中心逐漸移向成都。其時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專業(yè)烹飪水平，均已初具規(guī)模，已有菜系的雛形。秦惠王和秦始皇先后兩次大量移民蜀中，同時也就帶來中原地區(qū)先進的生產技術，這對發(fā)展生產有巨大的推動和促進作用。秦代為蜀中奠定了良好的經濟基礎，到了漢代就更加富庶。張騫出使西域，引進胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種，又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時國家統(tǒng)一，官辦、私營的商業(yè)都比較發(fā)達。以長安為中心的五大商業(yè)城市出現(xiàn)，其中就有成都。三國時魏、蜀、吳鼎立，劉備以成都為“蜀都”。雖然在全國范圍內處于分裂狀態(tài)，但蜀中相對穩(wěn)定，對于商業(yè)，包括飲食業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造了良好的條件。使川菜系在形成初期，便有了堅實的基礎。

烹飪業(yè)的進步和發(fā)展，使蜀中的專業(yè)食店、酒肆增多?！拔木攭?，相如滌器”，則是進步和變化的佐證。這時專業(yè)烹飪人員增多，烹飪技術突飛猛進。更重要的是聚居于城市的達官顯宦、豪商巨富、名流雅士越來越講究吃喝享受。他們對菜的式樣、口味要求更高，對川菜的形成和發(fā)展起了很大的推動作用。當時川菜特別重視魚和肉的烹制。曹操在《四時食制》中，特別記有“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”；黃魚“大數(shù)百斤，骨軟可食，出江陽、犍為。”還提到“蒸鲇”，可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。西晉文學家左思在《蜀都賦》中對1500多年前川菜的烹飪技藝和宴席盛況描繪為“若其舊俗，終冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓。

唐代詩仙、詩圣都和川菜有不解之緣。詩仙李白幼年隨父遷居錦州隆昌，即現(xiàn)在的四川江油青蓮鎮(zhèn)，直至25歲才離川。在四川近20年生活中，他很愛吃當?shù)孛藸F蒸鴨子。廚師宰鴨后，將鴨放入盛器內，加酒等各種調料，注入湯汁，用一大張浸濕的綿紙，封嚴盛器口，蒸爛后保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林。他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興，將此菜命名為“太白鴨”。詩圣杜甫長期居住四川草堂，在他《觀打魚歌》中唱出了關于“太白鴨”的贊美詩歌。宋代川菜越過巴蜀境界，進入東都，為世人所知。無獨有偶，宋代也有兩位大文學家、詞人同川菜有千絲萬縷的情思，那就是北宋的蘇軾與南宋的陸游。蘇軾從小受川菜習慣的影響，20歲時隨父親和弟弟到京城應試。

冬天的開封天寒地凍，上至宮廷，下至民間，都靠收藏的一些蔬菜度日。但蘇軾的詩歌中，寫以蔬菜入饌的特別多，如“秋來霜露滿冬園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚”，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔羊，冒土出熊掌”。這些事實上是寫詩人對川菜的懷念，真不愧為著名的美食家。不但撰寫了膾炙人口的《老饕賦》，還創(chuàng)制了東坡肉、東坡羹和玉糝羹等佳肴，為川菜作出可貴的貢獻。享年85歲的陸放翁在為官從政與愛情生活方面皆不如意，但其高壽應當是受益于豁達的氣度和合理的飲食。陸游雖是浙江人，卻奉皇命在46歲時人蜀，54歲出川。其間九年是他政治生涯中的重要時期，雖“孝宗念其久外，趣召東下，然心固未嘗一日忘蜀也”。尤其是四川的飲食使他難忘從唐宋兩代文豪遺篇中可見在此期間川菜的風味。

元、明、清建都北京后，隨著人川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業(yè)，使川菜又得到進一步發(fā)展，逐漸成為我國的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的調味傳統(tǒng)，進一步有所發(fā)展。清乾隆年間，四川羅江著名文人李調元在其《函海?醒園錄》中就系統(tǒng)地搜集了川菜的38種烹調方法，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、沖等，以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜，還是市肆菜，都有許多名菜。清同治年間，成都北門外萬福橋邊有家小飯店，面帶麻粒的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等烹制的佳肴麻辣、鮮香，十分受人歡迎，這就是著名的“麻婆豆腐”，后來飯店也改名為“陳麻婆豆腐店”。

貴州籍的咸豐進士丁寶楨，曾任山東巡撫，后任四川總督，因鎮(zhèn)守邊關有功，被封為“太子少保”，人稱“丁宮?！薄Ｋ芟矚g吃用花生和嫩雞丁肉做成的炒雞丁，流傳入市后成為“宮保雞丁”。晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五類菜肴組成完整的風味體系。其風味則是清、鮮、醇、濃并重，并以麻辣著稱。對長江上游和滇、黔等地均有相當?shù)挠绊憽，F(xiàn)在，川菜的蹤跡已遍及全國，以至海外，有“味在四川”之譽。

川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。所用的調味品既復雜多樣，又富有特色；尤其是號稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的蔥、姜、蒜，醋、郫縣豆瓣醬的使用頻繁及數(shù)量之多，遠非其他菜系能相比。特別是“魚香”、“怪味”更是離不開這些調味品，如用代用品則味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之說，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常。烹調方法共有38種之多。在口味上川菜特別講究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故國際烹飪界有“食在中國，味在四川”之說。川菜名菜還有燈影牛肉、樟茶鴨子、毛肚火鍋、夫妻肺片、東坡墨魚、清蒸江團等300多種。

其中“燈影牛肉”制作方法與眾不同，風味獨特；是將牛后腿上的犍子肉切成薄片，撒上炒干水分的鹽，裹成圓筒形晾干，平鋪在鋼絲架上，進烘爐烘干，再上蒸籠蒸后取出，切成小片復蒸透。最后下炒鍋炒透，加入調料，起鍋晾涼，淋上麻油才成。此菜呈半透明狀，薄如紙，紅艷艷，油光滑，放在燈下可將牛肉片的紅影子映在紙上或墻上，好似演燈影戲。“夫妻肺片”是成都地區(qū)人人皆知的一道風味菜。相傳本世紀30年代，有個叫郭朝華的小販，和妻子制作涼拌牛肺片，串街走巷，提籃叫賣。人們謔稱其為“夫妻肺片”，沿用至今。

“東坡墨魚”是四川樂山一道與北宋大文豪蘇東坡有關的風味佳肴。墨魚并非海中的烏賊魚，而是樂山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長、肉多的墨皮魚，又叫“墨頭魚”。相傳蘇東坡去凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱之為“東坡墨魚”；并將其和江團、肥浣稱為川江三大名魚，成為川菜的特色名菜?！扒逭艚瓐F”人稱嘉陵美味，上等佳肴?？箲?zhàn)期間，四川澄江鎮(zhèn)上的韻流餐廳名廚張世界、鄭祖華烹制的“叉燒江團”、“清蒸江團”等菜肴名聞遐邇。馮玉祥將軍赴美考察水利之前也曾到韻流餐廳品嘗江團，食后贊揚說“四川江團，果然名不虛傳”。