上海十大特色小吃有南翔小籠、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹殼黃、糟田螺、陽(yáng)春面、開(kāi)洋蔥油面、三鮮小餛飩 、素菜包、上海醬鴨。

一、南翔小籠

南翔小籠就是我們知道的”南翔小籠包“，傳統(tǒng)名吃，也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包里面的餡料是夾心腿肉，加入了姜末和肉皮凍、鹽、醬油等制作而成，皮是用不發(fā)酵的精面粉制成的。吃起來(lái)口感比較新鮮，但是價(jià)格并不貴。

二、上海生煎包

上海的生煎包絕對(duì)是土生土長(zhǎng)的上海小吃，生煎也被稱為“生煎饅頭”，外皮酥脆，汁香味濃，肉餡兒豐富，外形精巧，夾雜著肉香、油香和蔥香，美味無(wú)比，上海生煎已經(jīng)有上百年的歷史，上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名。

上海生煎包

三、排骨年糕

排骨年糕經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是上海獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、燒煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，口感甜辣，鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風(fēng)味小吃，很多當(dāng)?shù)氐牟蛷d都可以吃到。

四、上海蟹殼黃

蟹殼黃好吃，而且價(jià)格實(shí)惠。傳統(tǒng)的蟹殼黃是用油酥面加酵面制作而成，蟹殼黃呈橢圓形，餅上有芝麻，在爐火上烤制完成之后，餅香和芝麻香混合在一起。蟹殼黃的餡料有咸味和甜味兩種，咸的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等制作而成，而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成。

五、糟田螺

糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個(gè)大肥美、肉頭厚實(shí)的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長(zhǎng)時(shí)間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點(diǎn)心店和鮮得來(lái)點(diǎn)心店的著名小吃。

六、陽(yáng)春面

上海陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是上海特色風(fēng)味小吃之一。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開(kāi)洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢，1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇中家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

七、開(kāi)洋蔥油面

開(kāi)洋蔥油面是上海特色小吃，在上海地區(qū)家喻戶曉，很多人喜歡吃。開(kāi)洋蔥油面的制作方法還是很講究的，蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制，然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過(guò)的開(kāi)洋，即成開(kāi)洋蔥油。蔥油拌面的面條是很勁道的，瀝去湯汁，拌上蔥油，色澤鮮艷，食之潤(rùn)滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。

八、三鮮小餛飩

好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

九、素菜包

素菜包是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，以面粉為制作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。素菜包的特色：皮質(zhì)松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點(diǎn)。上海人把包子稱呼為饅頭，素菜包又稱為菜饅頭。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開(kāi)籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。以春風(fēng)松月樓素菜館比較出名。

十、上海醬鴨

上海醬鴨是最能代表上海風(fēng)味的美上海美食之一，醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn)。吃了之后有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效。上海醬鴨鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，沒(méi)有油膩感，有辣味。梅其中光明的人氣非常高，每天排隊(duì)的人里三層外三層的。

1、生煎

生煎起源于元代，在明清時(shí)期盛行于江浙滬地區(qū)，而上海于上世紀(jì)30年代開(kāi)始進(jìn)行商業(yè)化經(jīng)營(yíng)，此后風(fēng)頭漸漸壓過(guò)其他地區(qū)。在上海，生煎全稱為生煎饅頭。

江湖上，習(xí)慣把生煎分為兩派――清水派與混水派。“混水生煎”也被稱為老式生煎，做法為蘇北做法，使用半發(fā)面，以鮮豬肉加肉皮凍為主，特色為皮薄、底脆、汁濃、肉緊，開(kāi)口朝下（以求有湯），早期以“蘿春閣生煎”為代表。

2、小籠包

上海人愛(ài)吃小籠。熱氣氤氳，滿一摞，蒸的是上海的風(fēng)味。小籠，是昵稱。正名該叫小籠饅頭，小籠包那是外地人鼓搗的名堂，上海人是不認(rèn)的，在上海，這就叫小籠饅頭。

蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。

3、鍋貼

在上海寧從小吃到大的點(diǎn)心中，鍋貼絕對(duì)是愛(ài)到心坎里的早飯經(jīng)典！有腰有臀的鍋貼，臀部焦硬，咬一口脆爽，腰部綿軟，浸潤(rùn)著肉汁，肉餡和皮子渾然一體，嗲嗲的讓人欲罷不能！

上海人吃鍋貼還講究，一定要趁熱吃，趁著剛出鍋的那口熱乎勁兒，輕輕咬開(kāi),慢慢吮吸,油脂混著肉香,回味無(wú)窮！

4、鮮肉月餅

在上海，鮮肉月餅非常盛行，與其說(shuō)它是一種季節(jié)性的食物，倒不如說(shuō)它已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝松钪胁豢扇鄙俚拿朗场?/p>

鮮肉月餅講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，走在街頭巷尾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味。排隊(duì)好不容易買(mǎi)上一個(gè)，一口咬下去，酥脆面皮稍碰即碎，松軟粉面又帶著韌性，豐腴的肉汁肉粒慢慢滲到舌尖，油香肉滑，實(shí)在過(guò)癮！

5、油墩子

不光是上海“土著”，只要是在上海生活過(guò)一段時(shí)間的人都知道“油墩子”的存在。而油墩子對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)可謂一代人的回憶。

油墩子外層炸的金黃香脆，內(nèi)餡蘿卜絲又脆又有汁水，味道咸鮮，還帶點(diǎn)胡椒粉的辣味。小時(shí)候光是站在攤頭邊，看著油鍋里的油墩子卟孛芭菖藎涂既灘蛔×骺謁

6、老虎腳爪

老虎腳爪，因形似“老虎爪”而得名，其實(shí)最早來(lái)自于江蘇鹽城，是配著牛肉、羊肉湯吃的。傳入上海后，喜甜的上海人給他刷了層糖，這才有了現(xiàn)在外脆內(nèi)軟，帶著回甘的老虎爪。因?yàn)樽銎饋?lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，市面上賣老虎腳爪的攤頭幾乎絕跡，只有少數(shù)幾家還在堅(jiān)持。

做老虎腳爪看似很簡(jiǎn)單，實(shí)則是經(jīng)年累月才能練就的功夫。發(fā)酵好的堿水面，用老式炭火爐不是烤熟而是小火慢熏至熟透，因此自帶一股焦香，內(nèi)里卻像普通饅頭一般柔軟，冷了吃都特別香！

7、粢飯團(tuán)

作為早餐四大金剛中的一員，粢飯團(tuán)在上海人民心中的地位那可是不可撼動(dòng)的。90年代以前，粢飯團(tuán)多是甜食。一把新鮮蒸出來(lái)的糯米飯，包一根油條，舀一勺白糖放進(jìn)去，團(tuán)起來(lái)壓緊，里面熱量剛好把糖漾掉，吃到最后，最是佳處。

近年來(lái)，則以咸為主流。油條加榨菜末，還加入肉松，后來(lái)又用了血糯米。再往后，粢飯團(tuán)可以放的東西就更多了，醬蛋、咸蛋、香腸，甚至還有紅燒肉。

8、蔥油餅

對(duì)于很多老上海來(lái)說(shuō)，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時(shí)的美好回憶，是弄堂里彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長(zhǎng)隊(duì)，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。它不只是一張餅，它是傳奇！

9、冷面

每年一進(jìn)入6月，特色冷面就會(huì)成為上海美食屆的一道時(shí)令風(fēng)景線，簡(jiǎn)單、清爽、實(shí)惠，一碗冷面，暑氣濕氣全消?！皽嚼涿妗钡闹谱鞴に囀仟?dú)樹(shù)一幟的，面條、醬料、澆頭的做法都帶有濃濃的上海特色。

食用的時(shí)候，先夾起一大撮冷面放在盤(pán)子里，花生醬、醬油、醋、辣油往上一淋，各色澆頭看你喜好，攪拌均勻，夾起一口冷面，既有花生醬的香醇、醬油的鮮香，還有米醋的酸爽，還帶著微微的辣油香。這樣的滋味，是上海人獨(dú)有的夏日享受。

10、冷餛飩

冷餛飩也是上海人在夏天常吃的一道美食。上海人喜歡把薺菜大餛飩吹吹涼再加入調(diào)味料制作成風(fēng)味獨(dú)特的冷餛飩，濃濃的花生醬和香醋作為醬料，既開(kāi)胃又美味。

冷餛飩吃起來(lái)十分爽口，渾身被包裹了花生醬的濃郁醬汁，并且在醋和辣油的精心調(diào)味后，使得餛飩的口感更加豐富和有層次，而雞絲和火腿絲增加了這道點(diǎn)心的品質(zhì)。

上海著名的小吃是生煎包，鮮肉月餅和春卷，到上海不吃這些食物，等于白來(lái)上海。

上海小吃有很多:小楊生煎、南翔小籠、城隍廟的蟹粉小籠、湯包、雙打、寧波湯團(tuán)、排骨年糕

上海小餛飩很出名，簡(jiǎn)單又好吃