葉兒粑是中國(guó)南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州、宜賓、自貢、內(nèi)江，云南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，舊時(shí)是稻田新進(jìn)糯米的時(shí)候吃。剛蒸熟的葉兒粑潔白而有光澤

主要原料糯米，白糖，豬肉，植物葉等

其選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格。

葉兒粑分無(wú)餡、咸餡、甜餡三種。

無(wú)餡葉兒粑以貴州遵義地區(qū)為代表，制作工序與其他地方一致，但食用方式以：回風(fēng)爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆面食用（赤水河沿岸城市則有所不同），保存方法：泡在水缸中防止風(fēng)干皸裂。

咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，四川內(nèi)江地區(qū)還有用臘肉、豆豉等食材作為原料

甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過(guò)多以咸味為主。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。