材料：
主料：蛤蜊150g，雞蛋3個(gè)；

輔料：小蔥（適量），小紅椒（適量），食鹽 ，白醋，豆豉油，香油
制作方式：
1.市場(chǎng)上買(mǎi)好的蛤蜊放入盆中，放入清水沒(méi)過(guò)蛤蜊，加入一勺鹽，吐沙2個(gè)小時(shí)左右（一些市場(chǎng)的蛤蜊已經(jīng)吐過(guò)沙了，可以酌情減少時(shí)間）
2.蛤蜊吐沙后，取鍋燒水，下入蛤蜊，水開(kāi)后，撈出，過(guò)涼水，將開(kāi)口的蛤蜊擺入盤(pán)中，備用。鍋中煮蛤蜊的水，取一小碗，放在一旁沉淀放涼。
3.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，打入三個(gè)雞蛋，滴入一小勺白醋，開(kāi)始攪拌，攪拌到蛋清融合后，倒入蛤蜊湯（三個(gè)雞蛋一小碗蛤蜊湯），繼續(xù)攪拌，攪拌到發(fā)白，撇除浮沫。
4.將攪拌好的蛋液倒入擺好蛤蜊的盤(pán)中，剛好沒(méi)過(guò)蛤蜊，在盤(pán)子上覆蓋一層保鮮膜，再在保鮮膜用牙簽扎4個(gè)小孔，取鍋燒水，水燒開(kāi)后，拿一個(gè)籠屜開(kāi)始蒸蓋上保鮮膜的蛤蜊。
5.蒸8分鐘，晃動(dòng)盤(pán)子，看蛋液不晃動(dòng)后，取出，摘掉保鮮膜，撒上準(zhǔn)備好的蔥末和紅椒，再在表面倒點(diǎn)豆豉油（最好倒兩圈），撒點(diǎn)香油（不用太多，看個(gè)人口味）
6.回籠屜燜10秒
7.取出，就可以吃了

注意：一定要用保鮮膜密封好周邊，然后在上面扎幾個(gè)小孔。