大家好我是廚房里的面點(diǎn)師也是一名游走于廚房十年的面點(diǎn)師，今天面點(diǎn)師給大家講講山東菜，山東菜也叫魯菜，是我國(guó)八大菜系之一，有很深的背景，

魯菜

山東菜又叫魯菜，顧名思義山東菜就是屬于山東地區(qū)獨(dú)有的特色菜系。山東菜的覆蓋范圍非常的廣泛，在一般人的認(rèn)知里面肯定以為山東菜就只存在于山東范圍內(nèi)，其實(shí)不然。就以大連菜為主的遼南菜其實(shí)也是屬于山東魯菜的范圍內(nèi)的。

山東菜之所以會(huì)有如此大的名氣，和它自身所存在的特點(diǎn)是有著分不開(kāi)的關(guān)系的。山東菜的做法主要有以下幾點(diǎn)。

1.咸鮮為主：用鹽來(lái)提升菜品的口感，多數(shù)做法都要用及蔥姜蒜，以此來(lái)提味。

2.講究精湛的火候：爆丶扒丶拔絲是山東菜的主要烹制方法，其精髓就在于火候的控制。

3.湯品要精：山東菜對(duì)于湯品的看重可見(jiàn)一斑，山東菜自古以來(lái)就將就“清湯丶奶湯”，清濁分明，味道濃郁鮮美。

4.善于烹制海味：海鮮自帶腥味，處理不好會(huì)嚴(yán)重影響口感，而山東菜則善于烹飪參丶翅丶貝丶蟹丶蝦等眾多海味。5.注重飲食禮儀：說(shuō)到山東人們首先想到的就是好客，不過(guò)這也只是山東人其中的一項(xiàng)優(yōu)良品質(zhì)而已。此外山東人還非常的豪爽，民風(fēng)更加的淳樸。由于受到孔孟文化的影響，所以山東地區(qū)對(duì)于禮儀方面是尤為看重，看重到就連飯桌上面都有許多的禮儀要遵守。