一、江西特色食品都有哪些

特色

贛菜由南昌、九江、贛南三大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨(dú)具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì)，在烹飪中突出“原汁原味”：

1.在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。

2.在原料選取上，崇尚綠色、生態(tài)、健康理念。江西生態(tài)環(huán)境很好，取自本土的原料都是綠色健康的，如鄱陽(yáng)湖的藜蒿、井岡山的竹筍、軍山湖的大閘蟹、余干的辣椒等。

3.在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應(yīng)群體。

贛菜在技術(shù)上大同小異。取料以地方特產(chǎn)原料為主，配制上講究精選嚴(yán)實(shí)，刀工精細(xì)，突出主料，分色配料。烹飪方法上講究火工，擅用燒、炒、燉、燜、蒸等法，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大腸，須放入醬油、辣椒末、白糖、料酒、蔥末、姜末、味精、胡椒粉等，即原汁原味、又香味別具。在質(zhì)感上，講究原汁鮮味，酥、爛、脆，油而不膩，味重偏辣，接近湘菜和川菜體系。其中南昌菜是贛菜菜系的主要組成部分，歷史悠久，講究配色、造型。其中三杯狗肉、豫章酥雞與五元龍鳳湯等都是菜中精品，藜蒿炒臘肉、瓦罐湯、米粉蒸肉、南昌炒粉、涼拌粉都極具地方特色，煌上煌烤鹵出窯于現(xiàn)代口味。

烹飪技法

贛菜制作頗講求程序。在刀工處理上，有三法十八種，要求厚薄均勻，長(zhǎng)短一致，不能藕斷絲連。配料時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)成分的搭配和利用藥膳的營(yíng)養(yǎng)原則，追求高蛋白、低脂肪的飲食效果。上漿掛糊采用面粉和生粉均可，但必須在加熱前上漿。烹調(diào)時(shí)注意調(diào)味和火候。菜成后，還要選好盛具，講求裝盤(pán)的造型美，并適當(dāng)選用異形盤(pán)，直奔主題，引起人們的食欲。上桌時(shí)還有順序原則，比如先冷后熱、先味輕后味重、先淡后咸、先咸后甜等，都蘊(yùn)含了相應(yīng)的科學(xué)道理。

風(fēng)味菜點(diǎn)

江西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：豫章酥雞、 五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興國(guó)豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南安板鴨、貴溪捺菜、萍鄉(xiāng)熏肉、南昌炒粉等等

二、江西小吃有哪些~~

江西省簡(jiǎn)稱贛，故江西菜肴稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”，主要由贛州、鄱陽(yáng)湖、南昌、九江、景德鎮(zhèn)以及井岡山山區(qū)等地方流派構(gòu)成。九江有潯陽(yáng)魚(yú)席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴講究配色、造型。山區(qū)講究火功，菜肴豐滿樸實(shí)、注重原味，尤以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)制饌最博口碑。江西小吃面點(diǎn)多，制法各異，頗有特色。 江西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：三杯仔雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果等等

三、江西獨(dú)有的特色食品是什么？

又松花皮蛋（蠻好吃的，上面的花越多越好吃。）

桃酥餅（好吃，不過(guò)就是咬一口就掉。）

萍鄉(xiāng)的特產(chǎn)：

花果（用水果作為原料，味道比較甜，現(xiàn)在基本只有外地人買(mǎi)，本地人一般都不吃）

煙花爆竹（以所轄的上栗縣產(chǎn)量為最大，但這個(gè)特產(chǎn)屬危險(xiǎn)品，攜帶不便）

臘肉（萍鄉(xiāng)人很喜歡吃，在農(nóng)村幾乎家家戶戶都生產(chǎn)，但全國(guó)叫得響的品牌少，在市內(nèi)一村、福林兩個(gè)牌子的臘肉算是比較好的）

鹽果子（味道還可以，但多在街頭小販攤上賣(mài)，衛(wèi)生狀況不理想）

豐城的凍米糖（很很很好吃，我最喜歡吃了。）

江西山地特產(chǎn)

贛州市山地特產(chǎn)贛南蜜瓜，九龍茶，花姑，山香園片，安遠(yuǎn)相橘，紅瓜子，紅砂糖，中華獼猴桃，贛州麻通，綠涼苦瓜酒。

吉安縣山地特產(chǎn)吉安樟腦，吉安樟木箱，大汾折扇，泰和烏骨雞，新干商洲枳殼，遂川金桔，峽江魚(yú)時(shí)魚(yú)，遂川生姜。

江西土特產(chǎn)品

香茹、木耳、石耳、玉蘭片

茶葉

雙井綠、眉峰云毫、甜茶、山峪茶、鳳凰舌尖、仙姑茶、雷峰尖茶、屏峰針尖、白鶴羽尖、鳴山仙茶、楊儲(chǔ)峰、龜山毛尖、寶峰云霧等

副食

糟魚(yú)、大板瓜子、紅棗、香菇、竹筍、黑芝麻、滿口香炒貨等

四、江西有什么好吃的美食呢？

萬(wàn)載剁肉是一道普通難度的菜肴，主要原料是鮮五花肉、新鮮小米椒、蒜苗。

贛菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。贛菜的主要風(fēng)味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣

萍鄉(xiāng)麻辣是湖南的商販到萍鄉(xiāng)來(lái)經(jīng)商時(shí)從湖南傳來(lái)的。后經(jīng)萍鄉(xiāng)人民的不斷改良發(fā)展，成為現(xiàn)在具有萍鄉(xiāng)特色的傳統(tǒng)小吃。

炒螺螄是一道菜品，制作原料有螺螄、色拉油、精鹽等。鮮美無(wú)比，螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。

鴨三件。說(shuō)起新余辣食里最有名的就數(shù)這麻辣三絕——鴨翅、鴨頭、鴨爪，夜宵攤上幾乎每桌都有，好吃到停不下筷子。論吃辣，新余在江西還是很有實(shí)力的。

辣椒餅是江西省撫州市廣昌縣的一道美味佳肴，主料是紅辣椒、糯米粉、水、鹽、味精、油。

麻辣魚(yú)（Spicy fish），是東北一帶的傳統(tǒng)名菜。主要材料有黑魚(yú)、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口。同時(shí)具有治療高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良等多種功效。

辣椒粑是江西景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃。源于很久很久以前景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當(dāng)?shù)氐某苑?，而這里的老人們?cè)诙焯鞖飧稍锏臅r(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑