成都有什么特色美食小吃

第一對(duì)夫婦的肺片，主要是用牛頭、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，經(jīng)過精心腌制后，再仔細(xì)切片。它們色澤艷麗，鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常開胃。

第二個(gè)兔頭，兔頭，是以兔頭為主料做的菜。

第三種甜水面，甜水面，因重復(fù)利用醬油的味道使其變甜而得名。面條厚實(shí)有嚼勁，還加了一些花生和辣椒，在口中留香。

四炮和三炮主要是糯米做的。它們又甜又軟，甜而不膩，非常好吃。

五龍抄手，皮薄餡嫩，爽滑可口，湯濃白。寓意，龍虎飛躍，吉祥如意，生意興隆。

成都特色美食小吃有：

1、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市的一種著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。擔(dān)擔(dān)面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，俗稱“天下第一面。”

2、龍抄手

龍抄手是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為成都名小吃。“抄手”是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，北方一般叫餛飩。抄手的得名，大概是因?yàn)榘茣r(shí)要將面皮的兩頭抄攏，故而得名。

3、串串香

串串香，是四川成都的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是大眾化的平民小吃，串串香又稱為小火鍋?！按恪敝傅氖且环N以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香風(fēng)味濃郁、菜品豐富、種類繁多，價(jià)格便宜而深受大眾喜愛。

成都正宗特色美食小吃有哪些？

成都正宗特色美食小吃有：涼粉、蛋烘糕、三大炮、龍抄手、韓包子、糖油果子、鍋盔、肥腸粉等。

一、涼粉

比較有名的還是成都的著名涼粉老店“張老五涼粉”，晶瑩剔透的旋子涼粉，酸酸甜甜鮮香可口，滑溜溜的涼粉裹著各種鮮美佐料，“哧~溜~”一聲猛吸，嘴里盡是酸甜咸辣，簡(jiǎn)直叫人欲罷不能。

二、蛋烘糕

起源于清道光年間的著名成都小吃蛋烘糕，以雞蛋、面粉、紅糖為主料制作而成，口感酥嫩爽口備受人們喜愛。?

三、三大炮

類似于眾所周知的“糍粑”,又和傳統(tǒng)的糍粑完全不一樣。三大炮的制作十分有趣，首先需要把揉好的三個(gè)糯米團(tuán)砸向放有三對(duì)銅碟的平桌，會(huì)聽到“Duang~Duang~Duang~”的響聲，再將這糯米團(tuán)放在裝滿黃豆粉的竹簸箕上滾兩圈裹上黃豆面，最后澆上紅糖撒上芝麻即可。

四、龍抄手

你如果實(shí)在要喊它混沌也無可厚非，畢竟面皮兒包肉餡兒可不就是混沌嗎。但真如果說起口感來，確實(shí)要比普通混沌的口感要好上不少，原因在于龍抄手的面皮以雞蛋和面，再配上川味的湯汁，自然會(huì)在口味上與普通混沌區(qū)分開來。

五、韓包子

“北有狗不理，南有韓包子”，足以見得韓包子這一成都特色小吃的地位了。雖然近些年來很多店打著“韓包子”的名聲，卻吃不到口味正宗的韓包子，但這一成都特色的小吃仍舊活躍在街頭巷尾。

成都正宗特色美食小吃有：串串香、龍抄手、肥腸粉、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面等。

1、串串香

又叫“小火鍋”，它實(shí)際上就是火鍋的另一種形式。之所以叫“串串香”是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。在一定程度上，串串香是四川味道的代表之一，所以這是必須推薦的一道小吃。

2、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。擔(dān)擔(dān)面在成都小吃里面可是十分重要的一個(gè)法寶哦，但是要吃到正宗的擔(dān)擔(dān)面可是一門學(xué)問哦!首先將面粉搟成面條，然后將它們煮熟，并將切碎的豬肉舀到面條上，這些都是制作擔(dān)擔(dān)面的過程。

擔(dān)擔(dān)面的面條非常薄，而且醬汁味道鮮美。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

3、龍抄手

龍抄手是成都市名小吃，迄今已有70余年的歷史了，是商務(wù)部授予的“中華老字號(hào)”。龍抄手不愧為成都小吃之大全，品種太多了不知該要哪些，搞得人眼花t亂無所是從。成都的龍抄手就顯得辣味十足了，像極了成都的姑娘們，個(gè)性十足，爽朗活波。一勺紅油淋入，一道川味之魂，飄香四溢，滿嘴留香，餛飩給人印象最深刻的就是回味無窮。

成都正宗特色美食小吃有鴛鴦火鍋、擔(dān)擔(dān)面、缽缽雞等。

鴛鴦火鍋，火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調(diào)制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。

缽缽雞其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用缽缽雞簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞已有上百年的歷史，源于四川的農(nóng)村，與身具來著點(diǎn)純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)。

成都正宗特色美食小吃：夫妻肺片，擔(dān)擔(dān)面，龍抄手。

1、夫妻肺片。

夫妻肺片，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)肝明目、增加高溫抗病能力、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。其中，牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

2、擔(dān)擔(dān)面。

擔(dān)擔(dān)面，是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔(dān)擔(dān)面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。

3、龍抄手。

龍抄手，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

成都正宗特色美食小吃有：洞子口張老二涼粉、老號(hào)無名包子鋪、甘記肥腸粉、邱二哥鍋魁 。

1、洞子口張老二涼粉

文殊院對(duì)面，成都的老蒼蠅館子，已經(jīng)在這里經(jīng)營(yíng)了半個(gè)多世紀(jì)，從沒有挪過窩，門店比較搶眼，進(jìn)門的時(shí)候看到店員在調(diào)配區(qū)一字排開的醬料碗中快速的舀到小碗里頭，格外吸引人注意，在四川各種麻辣咸咸的面里面，甜水面是一個(gè)極為特別的存在，筷子一樣粗的面條，一碗只有幾根，每一根硬而有勁。甜水面的醬料非常足，口味很重。

2、老號(hào)無名包子鋪

寬窄巷子的對(duì)面有家無名包子店，老字號(hào)當(dāng)然有它經(jīng)營(yíng)許久的理由。無論是素餡兒還是葷餡兒，包子憑借平易近人的價(jià)格，餡料豐富的多樣性和一兩個(gè)下肚就能支撐一上午的能量，在成都人的早餐桌上始終占據(jù)一席之地，包子皮揉得非常勁道，個(gè)頭挺大，絕不是皮多餡少，咬下去滿滿一口，6種大包餡兒料，再加上香菇鮮肉小籠包，一共7種包子，剛好每天一換。

3、甘記肥腸粉?

甘記的粉，一定是新鮮現(xiàn)做的紅薯粉。只有新鮮的粉才能保證口感香甜軟糯，嚼勁恰到好處。肥腸洗得很干凈，味道還是原來的味道。粉好腸好，再調(diào)配出一碗麻辣鮮香的碗底，吃的時(shí)候，加點(diǎn)醋，那酸爽滋味，回味無窮。

4、邱二哥鍋魁隱藏在文殊院不起眼的小院子里，他家鍋盔走的是樸素的白面路線，一共只有四款可以選擇，白面、椒鹽、紅糖、混糖。每天要做600多個(gè)鍋魁，可見生意之好，很多人是邱二哥家紅糖的粉絲，紅糖內(nèi)餡基本呈半凝固狀，吃的時(shí)候不會(huì)流的到處都是特別貼心，但是最有特色還要數(shù)混糖鍋盔，混糖的意思其實(shí)是面混糖，味道真的是說不出來的特別。