圓蛤蒸雞蛋正確做法？
圓蛤蒸雞蛋正確做法？
圓蛤蜊蒸雞蛋的做法步驟
步驟 1
蛤蜊買回來 放在一個(gè)盆子里 倒入水 加鹽 幫助吐沙子 我一般早上養(yǎng)起來 晚上吃 一天總能吐盡了。 用一只小鍋 倒入小半鍋水 煮開 倒入一點(diǎn)黃酒 把養(yǎng)好的蛤蜊倒進(jìn)去 煮到蛤蜊開嘴 不用開太大 微微張開一點(diǎn)口就可以 把蛤蜊撈出 放在一邊的盤子里 這個(gè)水不要倒掉 蛤蜊冷透 把蛤蜊打開 沒有蛤蜊肉的半邊刻扔掉 雞蛋打散
步驟 2
把蛤蜊湯冷到溫溫的 可以用榨豆?jié){的濾網(wǎng) 墊上廚房用紙 過濾湯汁 不用太多 大半碗 沙子什么都沉淀了 但是還是過濾下比較好 把廚房紙扔掉（濾網(wǎng)還要用） 怎么蒸蛋好吃嘛 具體怎么說呢 水加入蛋液后 蛋液不要太稀 用筷子撩一下蛋液 還是有點(diǎn)阻力 就可以了 盤子要有點(diǎn)深度 最好是平底的 把蛤蜊排進(jìn)去 蛋液過濾下 再倒進(jìn)去 為什么不加鹽 因?yàn)闇荃r 最后幾滴鮮醬油就可以了
步驟 3
開大火煮開水 上蒸架蒸蛋 要 用保鮮膜包一下盤子 不然蒸汽要滴進(jìn)蛋液里面 蛋羹要不好吃的 蒸10分鐘 你可以把保鮮膜撕開 用筷子戳一下蛋液 沒有生蛋液表示熟了 有的話繼續(xù)蒸
步驟 4
上菜 滴上先醬油
蛤蜊蒸蛋營養(yǎng)價(jià)值高嗎？
家常蛤蜊蒸蛋，做法簡單，味道鮮美，適合孩子吃
蒸蛋的歷史可以追溯到很久，這是我們中國傳統(tǒng)的美食。蒸雞蛋的口感十分的順滑細(xì)膩，而且制作方法也十租睜分的簡單易學(xué)。蛤蜊的味道十分鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。雞蛋和蛤蜊搭配在一起，十分簡單的食材組成了一道美味佳肴。蛤蜊蒸蛋是一道粵菜，十分的鮮美，家中有老人孩子的可以為他們做上一道蛤蜊蒸蛋，營養(yǎng)豐富又可口美味。
蛤蜊是屬于海鮮類食材，蛤蜊肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)也很豐富。并且蛤蜊性寒，也有清熱之效。它非常適合高血脂病人，而脾胃虛寒的人不宜食用。雞蛋中所富含的營養(yǎng)也十分的豐富，人們往往做成雞蛋羹，做成雞蛋羹以后，營養(yǎng)流失較弊辯歲少，而且十分的軟嫩。通常適合做給小孩和老年人吃。
【菜品】蛤蜊蒸蛋
【所需食材】準(zhǔn)備雞蛋，7到8個(gè)蛤蜊，姜，還有香油和食用鹽，還有適量的蔥花，準(zhǔn)備適量的蒸魚豉油。
【烹飪步驟】
步驟一:把雞蛋，蛤蜊等食材準(zhǔn)備好。買來的蛤蜊一定要清洗干凈，外部的用清水洗的，內(nèi)部的沙子和泥土要用鹽水浸泡，而且必須浸泡一個(gè)小時(shí)以上，讓蛤蜊自己把內(nèi)部的泥沙吐出來。保證蛤蜊的口感。
步驟二:把適量水倒進(jìn)鍋里，姜塊放入鍋中，再加入少許的食用鹽，然后就可以將水燒開。
步驟三:把剛剛浸泡好洗干凈的蛤蜊放進(jìn)鍋中煮，煮到開殼的程度就可以撈出。
步驟四:把煮好開殼的蛤蜊瀝水以后放出來備用。剛剛煮蛤蜊的水不要全部倒，留下一部分晾涼以后放到旁邊備用。
步驟五:準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，然后把開殼的蛤蜊放進(jìn)去。
步驟六:把準(zhǔn)備好的雞蛋開殼倒入碗中，把雞蛋打散，看好雞蛋液是多少容量，然后以一比一點(diǎn)五比例的數(shù)灶纖量加入晾涼以后的煮蛤蜊的水。（因?yàn)閯倓傊蟾蝌鄣臅r(shí)候，在鍋中水內(nèi)加入了食用鹽，這個(gè)時(shí)候雞蛋液里可放，可不放食用鹽，因?yàn)橹熬陀幸欢ǖ南潭?。如果喜歡吃咸一點(diǎn)兒的可以再放食用鹽。）
步驟七:把剛剛攪拌散以后的雞蛋液過篩以后放到剛剛的燉盅里面。用量就是讓雞蛋液沒過蛤蜊即可。
步驟八:把燉盅蓋上蓋子，放入鍋中就可以開始蒸了，大概蒸個(gè)十五分鐘就可以了。
步驟九:蒸熟以后出鍋，把蓋子揭開就能聞到濃濃的鮮味，撒上蔥花，還可以在上面淋一些豉油，喜歡吃香油的也可以放一點(diǎn)香油，就可以享受美味的蛤蜊蒸蛋了。
【烹飪貼士】
1. 千萬要注意，蛤蜊買來的時(shí)候，一定要提前浸泡一個(gè)小時(shí)以上的鹽水。不然做好以后吃到泥沙會(huì)非常的影響口感。
2. 再就是雞蛋液和煮的蛤蜊水的比例。要控制在1.5倍到2倍之間，比如雞蛋液至50g，那么煮的蛤蜊水就可以放75g~100g?？刂朴昧空舫鰜硪院罂诟袝?huì)更好。
蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，困襲實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面就具體的談?wù)劯蝌鄣臓I養(yǎng)價(jià)值吧。
1、代爾太7－禪尺亮膽固醇和24－亞甲基膽固醇。蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和賀寬加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
2、鈣。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。
3、維生素B12。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4、?；撬?。蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5、蛋白質(zhì)。蛤蜊富含蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。
6、鐵。蛤蜊還含鐵，能夠預(yù)防缺鐵性貧血。
7、鋅。蛤蜊富含鋅，能促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)食欲。
8、硒。蛤蜊還富含硒，能夠提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
9、蛤素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
10、蛤蜊的熱量。每100克的蛤蜊僅含62大卡的熱量。蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)，熱量較低，適宜減肥期間食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。攝入62大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路16分鐘，跑步7分鐘，跳繩6分鐘，健美操13分鐘。
蛤蜊蒸蛋，下飯店的時(shí)候常常會(huì)吃到這道菜，自己還真是第一次做。簡直是太好吃了，那個(gè)鮮呀，自然清純不張揚(yáng)。后悔自己早怎么就沒有想起來呢？在飯店一人一勺子，還沒有品出寬升味就沒有了。 蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被如巧局稱為“天下第一鮮”渣讓、“百味之冠”，營養(yǎng)也比較全面，含蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素，且低脂肪，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。 另外人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，因此我想過年了一定要上這道菜，開心過大年。自然拍攝時(shí)用了年的色彩做為配景。
蛤蜊蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一道很好的營養(yǎng)綠色食品，其中每100g蛤蜊扮啟中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多肢缺答種人體必需的礦物歷慧質(zhì)。
蛤蜊蒸蛋營養(yǎng)含雹好。蛤蜊最適合蒸，能保存原味和營養(yǎng)。蛤蜊蒸蛋口味鮮香、清爽，雞蛋有豐富的卵磷脂、固醇類、鈣、鐵以及多種談鏈帆維生素喚沖。蛤蜊是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，兩者搭配更加營養(yǎng)。
