一、正宗清蒸鮑魚的做法，清蒸鮑魚怎么做好吃又簡單？

用料 主料 鮑魚5只 輔料 蔥 少許 姜 少許 蒸魚豉油 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 清蒸鮑魚的做法

1. 鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯

2. 宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用。 用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉

3. 取下后翻過來是這樣子的。 那團綠綠的東西別弄破了，非常腥

4. 撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用

5. 清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。 鮑魚殼也要清洗干凈待用

6. 洗完澡的肉肉白凈了不少

7. 在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了

8. 用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘

9. 準備最后的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。 如果你想問：為什么要兌水？為什么要加熱？請參照我的菜譜——清蒸鱸魚

10. 腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。 注意： 1.必須開水下鍋； 2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！

11. 出鍋啦！倒掉多余的湯汁。 因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食欲

12. 趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲

13. 植物油燒熱，淋在蔥絲上即成 烹飪技巧 鮑魚口味鮮甜中帶著蔥香，口感鮮嫩中透著爽脆，一口一個，牙齒和味蕾的滿足感無法形容！ 有了這道菜，今年的年夜飯絕對是錦上添花。 注意事項： 1.鮑魚的宰殺方法要正確，處理要干凈； 2.蒸制的時間要嚴格控制，成敗的關鍵在火候； 3.調味要清淡，突出原料的本味。

二、清蒸鮑魚正宗做法王剛？

1.鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯

2.宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用。用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉

3.取下后翻過來是這樣子的。那團綠綠的東西別弄破了，非常腥

4.撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用

5.清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗干凈待用

6.洗完澡的肉肉白凈了不少

7.在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了

8.用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘

9.準備最后的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。

10.腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。注意：1.必須開水下鍋；2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！

11.出鍋啦！倒掉多余的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食欲

12.趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲

13.植物油燒熱，淋在蔥絲上即成

三、清蒸鮑魚的正確做法

清蒸鮑魚的材料

鮑魚、鹽、料酒、小蔥、 味精、 姜、醋、 花椒、醬油、香油。

清蒸鮑魚的做法

在進行烹飪的時候，我們首先需要把食材準備好，然后先給鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開備用，選擇蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸，這樣就可以給鮑魚起到入味的效果，同時還能有效的去除腥味。等到蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒，再在碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;吃清蒸鮑魚的時候我們就要把姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃，這樣吃起來的味道會更好。

清蒸鮑魚的食用功效

清蒸鮑魚是大家都愛吃的一種食物，吃起來的味道以及口感都很不錯，而且食用的功效也是同樣非常強的，首先在清蒸鮑魚中的各類營養(yǎng)物質含量都非常高，同時我們吃清蒸鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，還有調整腎上腺分泌、雙向性調節(jié)血壓的作用，對我們的內臟健康是非常有好處的，而且吃清蒸鮑魚的滋補效果也是很強的，所以說在平時多吃些清蒸鮑魚就很不錯，可以很好的幫助我們促進身體的健康，同時還可以有效促進腸胃健康，對于便秘等問題都有好處。

清蒸鮑魚做大家常吃的一道菜，對人體健康非常有好處，可以很好的促進我們的內臟健康，特別是可以促進肝臟以及腎臟的健康，同時在吃清蒸鮑魚的時候，還可以起到滋補的效果，所以我們在平時就應該多吃些清蒸鮑魚，養(yǎng)生效果不錯。

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先來了解下鮑魚：

新鮮小鮑魚在市場上賣的還算不上太貴，偶爾吃還是在我小老百姓可接受的范圍吧~~

鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。

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因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚

而且一只1500克的鮮鮑魚經加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。

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食材

主料：小鮑魚6只

輔料：油（適量）、鹽（適量）、蔥（1根）、蒜（1瓣）、姜（少許）、辣椒（少許）、胡椒粉（少許）、鹽（少許）、醬油（少許）、蠔油（少許）

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步驟：

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1.準備好材料；

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2.用牙刷將小鮑魚里外刷干凈，劃幾下；內臟老板已代勞去掉了，如果自己弄，用開水燙一下很容易肉殼分離；

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3.裝入盤中，鍋中水燒開后入鍋大火蒸五分鐘，關火后燜一會兒；

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4.蔥、姜、蒜、辣椒切末；

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5.小鍋中加油燒熱，加入蔥姜蒜末爆香，加點兒鹽、醬油、蠔油拌勻；

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6.趁熱淋在蒸好的小鮑魚上；

告大廚教你蒜蓉清蒸鮑魚的做法