豆腐做的各種小吃？
豆腐做的各種小吃？
一、鍋塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 雞蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蠔油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、北豆腐切塊用淀粉腌制20分鐘，雞蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內(nèi)留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蠔油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋。
二、金針菇豆腐
【配料】
金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調(diào)制成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收干，出鍋前撒入適量食用鹽調(diào)味。
三、平菇燉豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、青蒜洗干凈切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調(diào)味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調(diào)味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、茼蒿洗干凈倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐壓碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。
五、蝦頭燒豆腐
【配料】
蝦頭 / 豆腐 / 百葉 / 大蔥 / 生姜 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、大蔥切小段，生姜拍爛，蝦頭洗干凈。
2、豆腐切成方塊，百葉切成三角。
3、鐵鍋熱油，姜片和大蔥下鍋翻炒出香味。
4、倒入蝦頭翻炒至顏色變紅。
5、倒入黃酒調(diào)味煸炒。
7、倒入豆腐和百葉翻炒，加入清水大火煮開，繼續(xù)煮至湯汁變少。
8、撒食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生姜 / 西紅柿 / 大蔥 / 尖椒 / 紅椒 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、西紅柿切小丁，大蔥切小丁備用。尖椒紅椒切丁，北豆腐切塊。
2、熱鍋涼油，豆腐煎至兩面金黃。
3、小碗內(nèi)放入生抽，蠔油，白砂糖，淀粉，清水攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，西紅柿丁和大蔥下鍋翻炒出香味。
5、倒入醬汁一起翻炒。
6、豆腐下鍋翻炒幾下。
7、倒入清水，大火煮至湯汁黏稠。
8、下尖椒丁和紅椒丁翻炒至斷生。
9、撒食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
豆腐美食有哪些
豆腐美食就太多了，從豆制品來說就非常碧型帆非常多了
豆租碰腐，豆干，百葉，素雞，悔雹素腸，香糕等等
再來說用它們做的美食，就更多啦
常見的麻婆豆腐，家常豆腐，魚頭豆腐湯……
豆腐中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣和植物雌激素常吃有益健康，鹵豆腐是一道簡單美味的家常菜，鹵的豆腐外皮焦香，內(nèi)里鮮嫩多汁，特別好吃，而且豆腐有飽腹感，是既有營養(yǎng)又不會吃胖的食物。
接下爛團來和大家分享一道鹵豆腐仔團的做法：
食材：豆腐一塊，雞蛋幾顆
調(diào)料：花椒，八角，香葉，小茴香，冰糖，老抽
1.處理食材，豆腐洗干凈控干表面水分.切成三角形的厚片，或者菱形厚片，正方念歷橘形厚片都可以，根據(jù)個人喜好決定。
2.雞蛋幾顆洗干凈后冷水下鍋，中火煮，水開之后關(guān)火在悶5分鐘左右，撈出后放置不太手了剝皮備用。
3.平底鍋內(nèi)倒入油把切好的豆腐依次放到鍋中煎炸，豆腐表面固定住后在晃動鍋防止炸糊。一面炸至金黃后在翻面，煎炸兩面金黃后取出。
4.砂鍋中加熱水，放入煎炸好的豆腐，加花椒，八角，小茴香，香葉，冰糖，食鹽調(diào)味。再倒入少許老抽上色。
5.中火水開后轉(zhuǎn)小火慢燉，20分鐘在加入剝好皮的雞蛋。
6.雞蛋放進去在燉10分鐘左右湯汁變少后關(guān)火在悶幾個小時更入味兒。
一道味道濃香的鹵豆腐就做好了，放涼后可以放在冰箱冷藏，吃的時候在加熱一下，煮面的時候可以放一塊豆腐再加一個鹵蛋，既添加營養(yǎng)又增加了口味，全家都喜歡。
（石屏）包漿豆腐、（建水）爆漿小豆腐、爆米花豆腐、干酪豆腐、（長沙）臭豆腐
干炒豆皮烹飪步驟 共4步更多
1把干豆腐切三角塊備用
2鍋加油桐坦脊，放干豆腐翻炒，加十三信早香。
3加局滲生抽翻炒均勻
4加鹽，雞精翻炒均勻，撒上蔥花即可
