蓮藕菜的做法

1.綠豆填藕：取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個(gè)小時(shí)后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。 2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長(zhǎng)方片，裝盤(pán)后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)陰生津、止血等功效。 3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調(diào)味食用。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥。 4.糯藕酥片：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開(kāi)胃零食。 5.藕肉餅：將藕切成2厘米厚片，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來(lái)甜香味美又有營(yíng)養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。：排骨蓮藕湯 用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量 做法：1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。 2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。 3、燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，直到?jīng)]有務(wù)沫冒出，撈出排骨瀝干。 4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。 5、找開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮約1小時(shí)。 6、熄火后撈出蔥癹和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。的做法： 材料： 蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。 調(diào)料： 鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。 制法： 1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。 2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強(qiáng)微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調(diào)料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。 3、烤鍋入油5大匙，以強(qiáng)微波加熱5分鐘后，放入藕餅，以強(qiáng)微波加熱2分鐘后，翻面再煎2分鐘。 4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。 甜的做法： 主料：鮮藕1000克。 配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙餡100克。 作料：花生油150克，白糖100克。 制法：1、把藕洗凈，截去藕節(jié)，去皮擦成茸，用布擠去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸攪成軟硬適度的糊，分成18份，把豆沙餡團(tuán)成18個(gè)蛋，逐個(gè)將餡心包入，按里七外十一放在抹過(guò)油的盤(pán)里。2、鍋放火上，打抹干凈，下油100克，燒至三成熱時(shí)，將藕餅順入鍋內(nèi)，煎成微黃色翻身煎另一面，兩面煎透后，盛在盤(pán)內(nèi)，外帶白糖兩碟 贊同 0| 評(píng)論

蓮藕能做什么菜。？

蜜汁甜藕

原料

蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。

做法

1、將藕洗凈，切去藕節(jié)一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時(shí)左右，撈起晾干。

2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳，使糯米填滿藕孔。

3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié)，從中割開(kāi)，切成2分厚的塊，整齊地?cái)[入碗內(nèi)，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時(shí)取出，扣入盤(pán)內(nèi)。

4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。

特點(diǎn)：藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤(rùn)，是秋令美味甜菜。

藕粉丸

原料藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，芝麻油100克。

做法

1、將芝麻洗淘濾盡水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘餅切細(xì)，豬板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡心。

2、將藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣雜，盛入瓷盆內(nèi)，以600克沸水燙熟，倒置在案板上，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)重40克，逐個(gè)捏 成罐形，塞進(jìn)餡心，封口搓圓。

3、平鍋置小

火爐上，放芝麻油燒熱，將藕粉丸逐個(gè)入鍋炒，炒得外焦內(nèi)軟，呈烏色滋潤(rùn)至熟，盛入碗內(nèi)，撒上白糖，即成。

特點(diǎn)：藕粉丸色澤透明、爽口，芯餡香甜。

粉蒸蓮藕

原料

藕500克，生米粉50克，鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。

做法

1、蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時(shí)少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。

2、鹵豬切成小丁。

3、將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤(pán)中，熟豬油（25克）化開(kāi)，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤(pán)里。

4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。

特點(diǎn)：爽口鮮香。

蓮藕素湯

原料

蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實(shí)38克，鹽適量．

做法

1、蓮藕洗干凈切件。

2、蓮子、百合、芡實(shí)洗干凈。

3、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實(shí)，煲至滾，改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

特點(diǎn)：此湯味道清甜，能清熱，去肥膩，適合在炎熱天氣飲用。

蘿卜拌蓮藕

材料

蓮藕400克，紅蘿卜，白蘿卜各80克，紅椒1條，鹽1匙細(xì)糖、白醋各3匙，鹽少許

做法

1、蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；

2、紅、白蘿卜切3公分的長(zhǎng)細(xì)條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點(diǎn)綴，腌4小時(shí)即可。

特點(diǎn)：清爽適口。

紅棗蓮藕排骨湯

原料：紅棗5個(gè)，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。

做法

1、將紅棗清洗干凈，對(duì)半掰開(kāi)。藕洗凈，切片。2、豬小排清洗干凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。

3、湯鍋內(nèi)倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸后放入鹽調(diào)味，悶煮40分鐘后淋上麻油即可出鍋。

特點(diǎn)：湯鮮甜。

蓮藕養(yǎng)顏湯

材料

豬脊骨500克，生地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚（去核）。

做法

1、生地黃、蓮藕、紅棗洗凈。

2、豬脊骨洗凈，斬件。

3、將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，小火煲3小時(shí)即可。

特點(diǎn)：湯甜可口。有補(bǔ)血養(yǎng)顏。凡貧血病心跳失眠，面目膚色松浮

你吃的是不是桂花糯米藕

用料：

蓮藕 1節(jié)

糯米 1/2碗

紅糖 3湯匙（45g）

桂花蜂蜜 2湯匙（30ml）

紅棗 6粒

白砂糖 2茶匙（10g）

做法：

1、糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用，紅棗洗凈；

2、蓮藕用刀刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內(nèi)，用筷子捅結(jié)實(shí)，加蒂蓋，用幾根牙簽固定封口；

3、將釀好的糯米藕放入鍋中，加紅棗和紅糖，注入沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，大火煮滾后改小火煮30分鐘，撈出糯米藕晾涼；

4、糯米藕切成片，擺在碟種，澆上桂花蜂蜜，撒上白砂糖即成。

Tips：

1、糯米釀入蓮藕內(nèi)要填塞充分，不留空洞，可以一邊填一邊用筷子捅捅；

2、做好的糯米藕在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，也別有風(fēng)味；

3、蓮藕選購(gòu)時(shí)，宜選藕節(jié)肥大粗短，表面鮮嫩，不爛不傷不帶尾的。藕四季都有上市，以夏秋的為好。藕有池藕與田藕之分，池藕質(zhì)白嫩，汁多；田藕品質(zhì)次之。