一、藕的做法做菜大全怎么樣

1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過(guò)，不要太久，否則不脆 2） 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽 3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調(diào)料澆透 4） 加入糖，生抽和醋 5） 拌勻即可

二、蓮藕怎么燒好吃？

有這幾種炒法可以試試

素炒白花藕

主料：

?蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜苔 20克

調(diào)料：

?植物油 50克鹽 3克 味精 1克 各適量

口感 清香嫩脆，咸鮮微甜。

制作方法

1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對(duì)剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。

2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。

姜絲炒鮮藕

主料：

蓮藕 400克

調(diào)料：

姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克鹽 3克 味精 2克 各適量

口感

藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。

制作方法

1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過(guò)；蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲。

2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。

炒脆藕

主料：

蓮藕 500克 配料： 子姜 20克

調(diào)料：

泡椒 15克 白砂糖 5克鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量

口感

爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。

制作方法

1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。

三、蓮藕怎么做才好吃？

排骨蓮藕湯

1、選材：排骨，(可以適當(dāng)加一根豬大腿骨，不想太油膩的可以不加)蓮藕粗短的為好，不要細(xì)長(zhǎng)的，可以問(wèn)賣的說(shuō)要粉的藕，一般 冬天的藕好些。

2、工具：要用吊子煨(武漢特有的砂鍋)。

3、排骨剁成一到寸長(zhǎng)的段，在鐵鍋中加油加姜最好加排骨剪炒，目的是出去排骨中的血水，到有姜香味出來(lái)，排骨變白色時(shí)就關(guān)火，切不可過(guò)頭。

4、排骨放到吊子里，加清水到吊子容量的一半，用大火剪開。(因?yàn)槊簹鉅t一般不能承受一個(gè)吊子的重量，而且煤氣爐的小火難控制，建議用小蜂窩煤爐為宜)

5、水開后，繼續(xù)半小時(shí)左右，可以下切成滾刀開的蓮藕(不要告訴我你沒(méi)有刨干凈，沒(méi)有洗好)等水重新開后，就用小火慢慢燉。

6、一般一小時(shí)左右，用筷子可以輕易插進(jìn)藕里就差不多好了(MM，不是插到藕洞里，那生的都插得進(jìn))

7、可以加鹽了，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的話，就慢慢加。

8、在添湯的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要，沒(méi)這就沒(méi)那正宗的味道)，不要直接把調(diào)料下到吊子里，因?yàn)橐淮巫龅枚?，喝不完，加到里面下次添的時(shí)候沒(méi)味道了。

四、蓮藕怎么做好吃 蓮藕特色的烹飪方法

蓮藕的原產(chǎn)地是印度，后來(lái)漸漸的被引入了中國(guó)，現(xiàn)在在我國(guó)的華南、西南、長(zhǎng)江流域等均有栽培。很多朋友不知道蓮藕到底怎樣吃才算好吃，我們老百姓吃蓮藕主要是涼拌著吃或者是炒著吃，可是怎么吃它才營(yíng)養(yǎng)呢？下面，小編就為大家介紹：蓮藕怎么做好吃，糖醋藕片的做法。 蓮藕特色的烹飪方法一、糖醋藕片材料：藕 制作:1.藕洗凈，切片，熱水焯一下。2.熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。3.加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。 蓮藕特色的烹飪方法二、酸甜橙汁藕片材料：嫩藕、青檸、酸甜汁.做法：1.藕段洗凈去皮切薄片，沸水鍋內(nèi)略煮。2.撈出過(guò)冰水。3.將青檸擠汁和酸甜汁一起與藕片拌勻。4.冰箱冷藏1小時(shí)，待其入味。5.橙汁加少量生粉調(diào)玻璃芡汁，吃前澆在藕片上就好。 蓮藕特色的烹飪方法三、蓮藕排骨湯一用料：1.排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。2.藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。3.老姜一切，用刀拍破。4.花椒約二十粒。5.黃酒兩大匙。6.鹽適量。 蓮藕特色的烹飪方法四、蓮藕排骨湯二做法：先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。 蓮藕怎么做好吃，以上這么多種做法，你學(xué)會(huì)了哪一種呢？如果你閑在家中，不妨把蓮藕買回來(lái)，進(jìn)行烹飪吧！蓮藕可以讓你的皮膚更加細(xì)膩多姿哦。

五、藕怎么做好吃？

炸藕餅的

主料：蓮藕；瘦豬肉；小蔥；香炸粉；鹽、生抽等調(diào)味料。

炸藕餅的做法：

準(zhǔn)備工作：

1、香炸粉加油、水按使用說(shuō)明先做成脆漿備用；

2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調(diào)味料拌勻成餡料備用

做 法：

1、蓮藕洗凈切成5mm厚薄片；

2、取一片蓮藕，釀上餡料，再覆蓋一片蓮藕，沾上脆漿，即放入八成熱油內(nèi)炸至金黃即熟。

備 注：餡料可隨自己喜愛(ài)而改變，可改魚茸、肉碎或蝦膠等。

六、藕的家常菜做法，有哪些？請(qǐng)賜教

生藕吃起來(lái)非常鮮嫩可口，但是有些藕寄生著姜片蟲，生吃很容易引起姜片蟲病，造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生虛脫而死亡。因此，鮮藕不宜生吃，一定要煮熟后再吃。

蓮藕肉質(zhì)甘甜脆嫩，吃法多是燉肉、素炒或葷炒，未免太單調(diào)?，F(xiàn)介紹幾種蓮藕的新吃法。

1.綠豆填藕：取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個(gè)小時(shí)后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。

2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種干果各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長(zhǎng)方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養(yǎng)陰生津、止血等功效。

3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖調(diào)味食用。適用于老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后口干煩渴等癥。

4.糯藕酥片：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開胃零食。

5.藕肉餅：將藕切成2厘米厚片，再?gòu)闹虚g切開，夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來(lái)甜香味美又有營(yíng)養(yǎng)，絲毫不遜于豬排。

：排骨蓮藕湯

用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量

做法：1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。

3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，直到?jīng)]有務(wù)沫冒出，撈出排骨瀝干。

4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮約1小時(shí)。

6、熄火后撈出蔥癹和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。

的做法：

材料：

蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。

調(diào)料：

鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。

制法：

1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。

2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強(qiáng)微波2分鐘爆香后，加入蓮藕絲、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調(diào)料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。

3、烤鍋入油5大匙，以強(qiáng)微波加熱5分鐘后，放入藕餅，以強(qiáng)微波加熱2分鐘后，翻面再煎2分鐘。

4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。

甜的做法：

主料：鮮藕1000克。

配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙餡100克。

作料：花生油150克，白糖100克。

制法：1、把藕洗凈，截去藕節(jié)，去皮擦成茸，用布擠去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸攪成軟硬適度的糊，分成18份，把豆沙餡團(tuán)成18個(gè)蛋，逐個(gè)將餡心包入，按里七外十一放在抹過(guò)油的盤里。2、鍋放火上，打抹干凈，下油100克，燒至三成熱時(shí)，將藕餅順入鍋內(nèi)，煎成微黃色翻身煎另一面，兩面煎透后，盛在盤內(nèi)，外帶白糖兩碟。