上海特色美食小吃

1. 上海生煎饅頭

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因為上海人的習慣叫法，上海生煎包在當?shù)匾话惚环Q為“生煎饅頭”，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁濃察冊、肉香，生煎包的底部通常煎的金黃，上班部又撒了芝麻、香蔥，一口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜愛。

2. 蟹殼黃

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蟹殼黃俗稱小麻糕，因圓形色黃似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有咸有甜：甜的主要以白糖豬油做餡，也有玫瑰、棗泥、豆沙餡的;咸的以豬肉為主，考究的還會加進一些蟹粉、蝦仁。蟹殼黃吃起來油多不膩，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的點心。

3. 排骨年糕

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排骨年糕是上海地區(qū)的一種風味小吃，主料是大排和年糕，經(jīng)過燒制排骨肥嫩香鮮，年糕軟糯解膩又有排骨的香味，燒制的時候還會加入甜面醬和辣椒醬兩種醬料，吃起來甜辣適中，十分可口。

4. 四喜烤麩

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四喜烤麩是上海人年夜飯中常見的冷菜之一，“四喜”指的是香菇、黃花菜、黑木耳、花生米這四種主料，因為名字夠喜氣，所以經(jīng)常出現(xiàn)在過年過節(jié)等場合，可以當下酒涼菜食用，適合喜甜口的朋友。

5. 糟田螺

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糟田螺是上海十大名吃中夜市必備的一款小吃，使用的田螺講究個大肥美、干凈鮮美，田螺要吐凈沙泥才能烹飪。將田螺用茴香、桂皮等燒制，再加上陳年香糟才能食用，這樣的田螺湯汁醇厚，十分鮮美，還敗笑宏帶著香糟的獨特味道。

6. 鴿蛋圓子

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鴿蛋圓子是滬菜的傳統(tǒng)菜系之一，以糯米和白芝麻做主料，糯米滑潤，冷而不硬、糯而不粘、因形似鴿蛋而得名，看著小巧玲瓏令人歡喜，入口香甜清涼，是夏季的必備甜點。

7. 小紹興雞粥

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小紹興雞粥是地道的上海地區(qū)傳統(tǒng)小吃，是由雞湯原汁燒煮成的粳米粥，配以三黃雞雞肉和各種調(diào)味佐料做成的，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養(yǎng)豐富，令人唇齒留香。

8. 南翔小籠包

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南翔小籠饅頭是上海市嘉定升悉區(qū)

上海過年有哪些美食？

過年的時候合家團聚餐桌上總少不了一些傳統(tǒng)的美食年夜飯菜單中必不可少

臨近新春，羅涇人就開始為年貨緊張忙活起來，家家戶戶都開始備醬鴨、炸肉圓、做走油肉……

在很多羅涇人的年夜飯菜單中，濃油赤醬的醬鴨是必不可少的一道菜，也是年夜飯餐桌上的第一道菜。 鮮嫩的鴨肉被醬油塵茄染成好看的深棕色，濃郁的醬香撲鼻而來――鴨子的皮微咸，淡淡的咸味調(diào)出了鴨肉的鮮味。

晚飯正式開始前，一大盆炸好的肉丸總會吸引孩童們的注意，拿幾個當零食吃。做燉菜時，家庭主廚們也會抓上一把象征著“團圓”的肉丸。

走油肉，又稱油炸肉，炸皮肉，是一種如御極富特色的民間美食。豬肉表皮結(jié)起“大波浪”，夾一塊放在嘴里，肉質(zhì)肥而不膩，入口軟硬適中，吃過后齒頰留香。從前人們做走油肉，主要是因為它能保存得更久，除夕夜吃不完，年初一蒸一蒸，還是一樣地香。

蒸三鮮：說是三鮮，其實料很多

由蛋卷、咸肉、爆魚組成的蒸三鮮，也是羅涇人過年必須置辦的“年貨”。

羅涇農(nóng)家蒸三鮮，用料講究，一碗里種類很豐富。雖名為蒸三鮮，可里面的食材不止三種，人們通常會碼上一層層的排骨、咸肉片、蛋卷、爆魚，肉丸、水發(fā)肉皮等，還會添幾只河蝦提鮮。簡單地清蒸，金黃耀眼的蛋餃、海綿般吸滿湯汁的肉皮、咸香四溢的咸肉、鮮甜濃渣兄巖厚的熏魚等，滋味好得不得了，象征著來年的豐收富余。

魚圓：制作講究，關(guān)鍵是細膩

魚圓是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜品，逢年過節(jié)餐桌上總是少不了。

臨近春節(jié)時，羅涇人就要開始制作料足、味鮮、無添加劑的魚圓。吃魚圓時不必考慮魚刺暗地“使絆”，是愛食魚者的福音。“細”是魚圓的一貫特征，質(zhì)地細密、口感細嫩，需由心思細膩的人來制作，剔除魚刺、切剁魚肉、攪拌魚茸……魚圓的誕生過程似乎由力度和速度主導，但環(huán)環(huán)相扣，食材的擇選、輔料的用量、加工的時間等均藏有玄機。