1、沙茶面

一道遍布廈門大街小巷的著名小吃，沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

2、海蠣煎

用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區(qū)都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調(diào)和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內(nèi)餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因?yàn)楹Ｏ牭臓I養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之稱，這款小吃更是老少皆宜。

3、土筍凍

土筍是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物，從沙子中取出土筍，放養(yǎng)一天后入鍋烹煮，待熬出膠汁后自然冷卻便成為“土筍凍”啦，入口冰涼感十足，與其他調(diào)料搭配享用，風(fēng)味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛和養(yǎng)顏等功能，受到大眾的喜愛。

4、蝦面

蝦面的主料是蝦和面，而妙處卻在于湯頭。將蝦去殼水煮后的湯熬蝦殼，然后把蝦殼過濾出來搗碎，摻上冰糖再熬。弄好的蝦湯加入油面，燒沸就是一碗熱乎乎的蝦面啦。放上蝦仁和豬肉片，加些許蒜泥，味道更好，食之難忘。

5、面線糊

福建省泉州市乃至泛閩南地區(qū)的小吃。由細(xì)面線、番薯粉制作成，清而不濁，糊而不爛。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、鹵蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉、香腸等等。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。

廈門小吃大全中有哪些小吃

6、蠔干粥

風(fēng)靡廈門的閩南特色小吃，廈門的“沃頭”海域盛產(chǎn)珍珠海蠣，因此在當(dāng)?shù)匾卜Q為“沃頭蠔干粥”。由新鮮的豬大骨、老母雞、胡蘿卜等食材熬制的高湯，溫度、時(shí)間、火候嚴(yán)格控制，加以曬制的蠔干，湯汁鮮美、味道香醇，又富含高膠原蛋白，美味又養(yǎng)顏。

7、炸五香

五香條是福建閩南地區(qū)具有代表性的漢族小吃之一。既是小酌佳點(diǎn)，也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清等食材作為餡料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸時(shí)把生坯慢慢滑入油鍋內(nèi)，炸至呈赤褐色時(shí)撈起即可。內(nèi)餡潤滑甜美，香嫩酥脆，熱的時(shí)候吃味道最佳。

8、韭菜盒

韭菜盒層次細(xì)致而分明、用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個(gè)個(gè)圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,皮酥香脆、盒餡鮮美,帶有韭菜香。尤其是春天剛割下的韭菜格外細(xì)嫩，吃起來別有滋味。

9、燒肉粽

廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。廈門的燒肉粽，特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風(fēng)味的湯，可口無比。