大理有名小吃？
大理有名小吃？
大理是云南省的一個(gè)旅游勝地和歷史文化名城，也是一個(gè)有著獨(dú)特美食文化的地方。以下是一些大理有名的小吃：
1. 過橋米線：這是一道當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻奶厣朗?，由雞肉、雞湯、米線等多種食材組合而成，口感鮮美。
2. 羅莎餅：傳統(tǒng)的白族糕點(diǎn)，由黃豆面、紅糖等多種原料混合而成，口感甜香爽口。
3. 火腿油茶：這是一種由茶葉、花生、青稞面等原料熬制而成的傳統(tǒng)飲品，在寒冷的冬季尤其受歡迎。
4. 蛇肉火鍋：作為云南省較為特別的火鍋美食之一，以蛇肉為主要原料，口味獨(dú)特。
5. 啤酒魚：魚在啤酒中慢慢浸泡后再放入各式調(diào)料進(jìn)行燒制，顯得鮮香誘人。
以上這些都是大理比較有名的小吃，如果你有機(jī)會(huì)去大理，不妨來品嘗一下。
大理有什么特色美食小吃
【永平扒雞】
永平扒雞被譽(yù)為“滇西一雞”。選料很講究。必須是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞，保證了雞肉的新鮮靈活的口感。用優(yōu)質(zhì)辣椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十余種食材烹制而成。色澤金黃，外表酥脆，雞肉鮮嫩可口，深受食客青睞。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒雞的盛會(huì)。逛三月街的朋友，想吃扒雞，就拐進(jìn)到處都是店，喝杯茶，等一會(huì)兒，一盤永平扒雞就新鮮出爐了，再配上永平特色咸菜泡辣椒。雞肉的爽滑和咸菜的酸味會(huì)讓人流連忘返。
大理必吃十大美食。
【大理砂鍋魚】
白族人吃魚講究一個(gè)“鮮”，在大理洱海吃魚有福氣。融雪的山變成了洱海的水，所以水質(zhì)滋養(yǎng)了格外新鮮的洱海魚。大理著名的“砂鍋魚”是用洱海的鮮鯉魚、嫩雞片、火腿、香菇，在祥云出品的砂鍋里慢慢熬制而成。桌上一大盤菜葉墊，在鍋里煮著，清香紅綠，五顏六色，讓人一看就食指大動(dòng)。趁熱吃，嘗一嘗吸收了十余種豐富食材的魚。它被稱為一種精致美味的魚。
當(dāng)然，我要提醒你的是，皮核洱海的野生段握冊(cè)魚和魚塘的魚，質(zhì)量不一樣，價(jià)格也不一樣。
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[達(dá)利生皮]
大理生皮起源于洱源縣，現(xiàn)已發(fā)展成為大理的一道傳統(tǒng)菜肴。當(dāng)?shù)胤窖苑Q這種吃法為“海格”。生皮的選擇和生產(chǎn)是特別講究的。最好的生皮是用豬后腿、里脊、腰肉，豬皮用稻草或麥秸烤至豬皮表面發(fā)黃，再用清水洗凈，加調(diào)料生吃。一般有兩種吃法:一種是生皮和調(diào)料不放在一起，吃的時(shí)候蘸著調(diào)料一起吃；一種是用生皮、生肉拌調(diào)料，直接做涼拌菜。最正宗的生皮，口感細(xì)膩而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃到驚艷。
有生皮生肉拌泡菜、蘿卜絲、黃瓜絲吃，也有需要蘸水吃的。簡(jiǎn)單的蘸法就是蘸胡椒粉和鹽，直接吃。另一種是用水端上來一碗五顏六色的蘸醬，吃法不同，味道也不同。當(dāng)然，生皮屬于涼菜，腸胃不好的人可以選擇性少量食用。
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【喜洲粑粑】
粥粑粑是流行于大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃，又名碎酥。是一種色、香、味齊全的小麥粉烤餅，以喜洲白族的傳統(tǒng)粑粑最為著名。粥粑粑有甜咸兩種口味。咸蔥花、鹽、胡椒粉；餅干是用火腿、肉丁和包裹在它們心中的玫瑰糖調(diào)味的?？镜臅r(shí)候都是兩層炭火烤，鍋里的油炕里煮的粑粑慢慢烤黃，烤到脆脆的。無論甜咸，那種天然的清香和爽脆爽滑的口感都讓人難以忘懷。
一般5元起的有甜咸兩種口味。無論哪種風(fēng)味，都值得一嘗。
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[八碗土]
如果去白族人家做客，或者參加白族的婚喪嫁娶，就有機(jī)會(huì)吃到白族的傳統(tǒng)菜肴――“土巴碗”。土碗指的是八個(gè)菜:紅米肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、筍脆肉、水粉條、金絲壇豆、百合肉湯圓，外加一個(gè)拼盤和蝦湯。多種菜式融合了酸、甜、辣、辣的口味，各個(gè)年齡段的人都能找到既符合自己胃口又對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的美食。
如果你在大理有朋友，或者有機(jī)會(huì)參加一個(gè)正宗的白族土家族八大碗宴，一般要讓客人中有威望的老人先坐，也就是俗稱的“開宴”。參加婚宴時(shí)，還可以把肉菜包好帶回家給老人或孩子吃，代表你把幸福和祝福帶回家。
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[雕梅]
雕梅是大理白族的傳統(tǒng)食品，也是云南比較有名的特產(chǎn)之一。因在青梅果實(shí)上雕刻圖案而得名。雕梅的制作工藝是以鹽漬的梅子為原料，先用石灰水浸泡，取出晾干，然后用切肉刀在梅肉上刻出連續(xù)的鋸齒形圖案，從縫隙中擠出梅仁，中空如一縷，輕輕壓成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中， 撒上一點(diǎn)鹽，去掉話梅的酸味，然后放在沙罐里，再用細(xì)紅糖和蜂蜜浸泡幾個(gè)月。 腌制好的雕梅吃起來又香又脆又甜。酸甜爽口，生津止渴，開胃提神，富含維生素C、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種對(duì)人體有益的食品。
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[燒餌塊]
在大理旅游，清晨走在街上隨時(shí)都能看到小攤。攤主面前放著一個(gè)火盆，上面放著鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)上放著幾個(gè)白色的圓餅，下面燒著紅栗色的炭火。這是大理燒餌墩。餌料做好以后，食客可以根據(jù)自己的口味加入辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生碎、豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，還可以在餌塊里包一根油條，或者熱狗、火腿腸，這樣整個(gè)餌塊吃起來餡更豐富握宏，更香。輕輕咬一口，濃郁的餡料就散在嘴里了。那種麻辣而溫暖的感覺一定會(huì)讓你有一種說不出的幸福感。
一般5塊錢3 ~ 1個(gè)，可以當(dāng)早餐或者零食吃。除了烤餌塊，你還可以在許多傳統(tǒng)的白族餐館點(diǎn)一份油炸餌塊，這也叫大營(yíng)救。又辣又好吃，味道很好。
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[奶迷]
云南十八怪中的“奶當(dāng)扇子賣”指的就是“奶扇”。乳扇是中國(guó)本土的一種乳制品，以牛奶為配料，在酸水中凝固，然后拉成扇形薄片。殊途同歸，與西方奶酪殊途同歸。乳扇的吃法多種多樣，煎、炒、燉、炸，卷成筒狀，內(nèi)裝各種餡料，做成各種美味佳肴。大理白族人最常用的方法是炒植物油，然后撒鹽或糖吃。醇香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
價(jià)格從30到40元一斤不等。如果只是想嘗嘗，建議買剛出爐的奶粉絲。古城里有很多攤位，價(jià)格在6元左右。想吃炒味的，大理所有的白族飯店都可以吃到炒乳扇。
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【大理三茶】
三茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬于茶文化的范疇。第一種茶――“苦茶”，又稱“百斗茶”，味苦涼，苦中有苦，寓意一個(gè)人要吃苦耐勞，才能有所作為。第二種茶又香又甜，稱為“甜茶”，意思是苦中帶甜。第三種“回味茶”滿嘴唾液，口感清爽，潤(rùn)喉，寓意人生復(fù)雜，凡事都要“回味”。白的“三茶”以茶著稱，它將飲茶與茶藝、生活融為一體。茶道充滿了深刻的人生哲理。
在大理，有三個(gè)絕佳的地方品嘗白族三道茶。一個(gè)是古城楊任街的茶館，一個(gè)是喜洲的白族民居，第三個(gè)是乘渡船在洱海上航行。當(dāng)你陶醉在“高原明珠”和“人間蓬萊”的仙境中時(shí)，你可以在白族姑娘優(yōu)雅的舞蹈中享受“三茶”。
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【大理涼粉】
米粉是云南的特色食品。顧名思義，它是一種用米飯做成的線形食品，可以煮，可以炸，可以鹵，可以拌。在大理，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃涼粉，不同的民族自然有不同的口味?；刈迦讼矚g涼拌雞米線，就是把煮熟的白切雞撕成條狀拌入米線中，加入梅子醋和一些調(diào)料，最后淋上一勺鹵水。入口酸甜爽滑，是開胃解暑的不二之選。在白族人家里，他們喜歡吃帶皮的涼皮。單獨(dú)吃生皮有點(diǎn)油膩，但是如果和米粉混在一起吃，會(huì)中和味道。加入蘿卜絲和一些調(diào)料，一碗特色菜就烤好了。涼拌雞米線的酸甜，生皮涼拌米線的重口味，酸辣升級(jí)，是大理不得不吃的美食。
美食有味道，美食有情懷，大理的美食尤其有情懷。這種天然的食物，取材于大理的民風(fēng)民俗，所以是那么的感人，淳樸，厚重。來大理吧，讓你的身心與你的品味同行，感受大理延續(xù)千年的飲食文化。
大理特色美食小吃有如下：
1、大理涼米線
涼米線是加入梅子醋、鹵子水和調(diào)料等涼拌而成的米線，酸辣爽口，滋味豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。涼米線口味多樣，每一種都獨(dú)具風(fēng)味，值得品拆困襪嘗。
2、烤餌塊
烤餌塊是大理旅激當(dāng)?shù)氐囊环N廣受云南百姓喜愛的地道小吃，做法也很少見。煮熟的米飯壓扁烤成圓圓的薄餅，再涂上特制的醬料，或者裹上菜餡肉餡做成卷餅。米飯餅的淡淡清香，入口微甜，十足的內(nèi)料又給人帶來超大的滿足感。
3、尺帶大理酸辣魚
在大理民間，幾乎家家會(huì)做酸辣魚，其味美鮮香、酸辣可口、百嘗不厭，一直以來都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”?！澳昴暧杏唷钡拿篮迷竿?，都煮進(jìn)了一鍋紅紅火火的期盼里。
4、大理砂鍋魚
大理砂鍋魚集合了香、鮮、咸等口味，用新鮮鯉魚搭配上雞肉、火腿、冬菇等多種食材烹飪而成，香味濃郁，十分誘人食欲。吃起來鮮味十足，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，那味道堪稱一絕。
5、卷蹄
卷蹄是大理少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，是一道色香味俱全的佳肴，十分具有特色。制作工藝獨(dú)特，味道鮮美且夾雜著絲絲酸味，獨(dú)具風(fēng)味，誘人食欲大增。吃起來清香爽口，滋味悠長(zhǎng)。
云南大理特色小吃有：鮮花餅，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，餌塊，乳扇，野生菌，海菜。
大理生皮選材與制作都特別講究，上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。
乳扇其實(shí)是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，皮返差光滑油潤(rùn)，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。
卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫“彌渡卷蹄”。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮而成。
大理，一生不能不去的地方世皮，吸引著無數(shù)的人慕名前往。作為資深的吃貨，旅燃皮途中的你，如何在欣賞大理蒼山洱海美景的時(shí)候，享受大理南詔古國(guó)在美食上的造詣。
