正宗廣東腸粉的顫并家庭做法是：調(diào)好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿茄行跡在上面倒上薄薄一層．其余的肉菜料比如牛帶巧肉豬肉青菜蝦仁等調(diào)好味，快手鋪一行在粉漿中間．然后放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調(diào)過味的醬油和熟油各一勺，即成．

（粉漿：用大米粉和清水調(diào)制而成）

1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調(diào)稀。

2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上濕紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約O.3厘米。

3.放入預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)，沒扒胡用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，即為齋腸。

4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。

粉色晶瑩潔白，質(zhì)地軟枯攔滑而爽，肉鮮味香。腸粉的制作要領(lǐng)：1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；

2.粉漿搪在濕此知布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結(jié)不爽口；