一、怎樣做紅燒黃魚

原料：黃魚800克、冬筍50克、蔥15克、姜10克、大蒜30克、鹽5克、糖5克、醬油10克、醋10克、黃酒25克、麻油5克、清湯300克、花生油若干制作：1、黃魚刮去鱗片后掏凈魚鰓和內(nèi)臟，洗凈。將少許黃酒、鹽均勻地抹在魚身上腌一下備用。2、冬筍切1.5厘米見方的菱形丁用開水燙一下備用。3、蔥切1厘米長的段、姜切片、大蒜剝好整瓣備用。4、鍋內(nèi)做油，燒至7成熱時(shí)將黃魚兩面煎至金黃色后撈出控油備用。5、鍋內(nèi)底油，再次燒至7成熱時(shí)入蔥段、姜片、整支大蒜煸炒出香味，加入醬油、烹黃酒、醋、清湯、鹽、糖大火燉至魚湯濃稠后淋上麻油出鍋即可食用。貼士：1、做魚的最佳時(shí)間是在將魚宰殺后的4個(gè)小時(shí)時(shí)，因?yàn)榇藭r(shí)的魚最為鮮美。2、燒魚的過程要一直保持大火。這樣會(huì)使魚湯和魚肉的味道更加濃郁可口。

二、紅燒黃花魚怎么做?

紅燒黃花魚

原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。

特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

三、小黃魚怎么燒才好吃？

煎黃兩面，然后放一勺白糖，再倒小半碗醋，蓋上蓋稍燜一下，然后加水鹽、醬油、十三香，小火燉至湯將干。味道相當(dāng)棒！（要點(diǎn)：煎魚鍋一定要燒的很熱才下，否則沾鍋）

四、紅燒黃魚要怎么做好吃？紅燒黃魚要哪些材料？如何做紅燒黃魚

紅燒黃魚詳細(xì)制作步驟 紅燒黃魚做法 1 去魚鱗，剖肚，去腸，去腮，洗凈。 2 背部斜切幾道小口（為了讓魚入味），倒鹽腌制魚身，再倒入料酒浸泡半小時(shí)。 3 撈出魚，瀝干料酒。往油鍋爆香姜片，再輕輕放魚入鍋，用小火煎制至兩面魚皮微黃。 4 逐一加入料酒，糖，醬油，續(xù)加少許清水，大火煮熟，收湯，雞精調(diào)味，撒上青紅二 椒即可裝盤了。（烹飪過程中不必加鹽了，腌制的時(shí)候鹽已經(jīng)入魚了，加點(diǎn)醬油，那咸 淡的味道正好）