健身餐：超美味減肥低卡雞胸肉怎么做好吃

我的烹飪法推薦給你

第一種是西紅柿煲雞胸肉，切4個(gè)西紅柿放入砂鍋熬燉直到用筷子夾不到番茄為止，雞胸肉切小塊，焯水后放入砂鍋5分鐘后停止加熱，少量的鹽，不放油和味精，味道還不錯(cuò)。

第二種是替代主餐，雞胸肉剁成泥，加少量鹽，胡蘿卜剁成碎沫，拌雞胸肉泥后做成餛飩或睡覺，吃8到10個(gè)當(dāng)正餐。

兒子做健身教練需要吃雞胸，雞胸怎么做才好吃？

你好很高興能回答你的問題，我是小崔同學(xué)！

做健身教練需要吃雞胸，雞胸怎么做才好吃？ 我推薦香煎，好吃也不怕胖！

什么是雞胸肉 雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，簡單點(diǎn)說，是屬于白肉，吃了也不會(huì)胖。所以很多健身教練和減肥的人都會(huì)選擇它！

雞胸肉的做法有哪些？ 蒸，煎，炸，炒都可以

舉個(gè)例子？ 雞胸肉 400克（2塊左右）

淀粉 15克

生抽 25克

黑胡椒 2克

油 5毫升

鹽 1克（可不加）

步驟： 健身教練對(duì)飲食是非常有講究的，低脂高蛋白有助于減脂增肌，下面來分享3種雞胸肉的做法！

玉米粒炒雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉1塊、玉米1根、毛豆粒80克、生抽兩勺、蠔油1勺、料酒3勺、醋半勺、白糖5克、淀粉8克、十三香少許、姜，蒜

制作步驟

1.雞胸肉洗凈切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒，4克淀粉，最后淋入少許花生油抓勻，腌制10分鐘。

2.碗里放入鹽、白糖、醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

3.把玉米洗凈，剝下玉米粒，起鍋燒水，放入洗凈的毛豆粒先煮三分鐘，再放入玉米粒煮三分鐘，撈起過涼，控干水份。

4.起油鍋，放入雞胸肉炒至八分熟，再放入姜蒜炒香，倒入料汁翻炒二分鐘，放入毛豆粒和玉米粒炒勻即可出鍋。

孜然雞胸肉

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、姜蔥、孜然、燒烤料、一勺生抽耗油、料酒、少鹽、黑胡椒粉

制作步驟

1. 雞肉切成薄片，除燒烤料外，其他調(diào)味料全部加入雞肉中，抓勻腌制20分鐘

2鍋中刷油，將雞肉放入煎至金黃變熟，撒干料翻拌均勻即可。

彩椒雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、青紅椒、蒜、淀粉、生抽、蠔油、料酒

制作步驟

1.雞胸肉切丁，加入2勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.彩椒切丁，蒜切成泥。

3.鍋中熱油，放入蒜泥爆香，放入雞胸肉炒至變色，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，翻炒至8成熟，加入彩椒，少許鹽翻炒1分鐘出鍋。

兒子做 健身教練需要吃雞胸，雞胸怎么做才好吃？ 我老公健身也經(jīng)常吃雞胸肉，來看看我家做法吧

第一道：低脂蔬菜雞肉餅 食材：雞胸肉250g、熟玉米粒90g、胡蘿卜半個(gè)、西藍(lán)花90g、生抽1勺.、淀粉1勺、蠔油1勺、鹽1小勺.

第四步：小火煎至兩面金黃即可開吃，中途多翻面最好蓋上鍋蓋悶1分鐘，切保雞肉熟透真的是非常好吃又美味，怎么吃都不膩人

第二道：雞胸肉丸，又彈又脆，詳細(xì)做法和配方告訴你 食材：雞胸肉500克、水150克、蒜15克、白胡椒粉3-5g、鹽10克、魚露10g(或者換料酒10g）、糖10克、紅薯淀粉35g、小蘇打1.5-2克

工具：絞肉機(jī)或者破壁機(jī)

第一步：將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦干水，然后切薄片放到破壁機(jī)或絞肉機(jī)連機(jī)器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）

第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機(jī)可以用刀剁成細(xì)的蓉），然后加入糖，魚露，淀粉，白胡椒粉攪拌均勻然后放到冰箱冷藏30分鐘以上

第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細(xì)的顆粒狀（大約30秒）后加入小蘇打和鹽繼續(xù)攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

第四步：繼續(xù)攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打2分鐘成為細(xì)膩肉泥為止

攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請(qǐng)放入冰箱冷凍降溫后斷續(xù)操作。）

肉泥攪拌成圖這樣子這么細(xì)膩這樣子，做出來的丸子光滑。

第五步：肉泥打好，接下來準(zhǔn)備一個(gè)鍋放冷水，然后開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。

放入溫水中，全部擠完

第六步：然后開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來

第七步：前取一個(gè)干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。

撈起來瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便?。?/p>

真的非常Q彈

自己自制無添加劑的雞胸肉丸，真材實(shí)料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心

第三道：雞胸肉，不干不柴，燃脂又好吃的雞胸肉，吃著過癮又解饞，做法也簡單，值得收藏 工作忙碌的你，收藏起來試試吧，比外面的快餐好吃多了，而且快手 健康 吃法

食材：一塊雞胸肉、鹽胡椒??少許、大蒜?1/2瓣(磨末)、淀粉?4大勺、食用油、生抽2勺、蠔油1勺 蜂蜜1小勺（也可省略）新鮮香菇5朵

第一步：如果雞胸肉很厚，用刀從中間片成兩塊，不是很厚就不需要。

第二步：然后雞胸肉上鋪一層保鮮膜，然后均勻的敲一敲，把雞肉的纖維組織敲壞，口感吃起來更嫩。

第三步：切成1~2CM寬度的條狀，如果太長，就再對(duì)半切。（忘記拍圖原諒我吧）雞肉條裹上淀粉，薄薄的一層就好，裹完可以抖一抖，讓多余的粉掉下來。這樣能鎖住肉汁，吃起來不會(huì)干柴。

第四步：鍋熱下油，把兩面煎至金黃色，焦焦的看起來很有食欲。接著倒入香菇翻炒

第五步：放入生抽、蠔油、蜂蜜、蒜，拌炒。如果不喜歡我這種的味道和蛋黃醬的味道，可以不下這兩個(gè)，改成下椒鹽或者花椒+孜然粉，那就是椒鹽風(fēng)味和燒烤風(fēng)味了。

一碗米飯+水煮青菜+香菇雞胸肉，真的太好吃，好久好久沒有吃過這么好吃的米飯

第四道：炒雞胸肉看得見嫩，低脂低卡低熱量，減肥餐必吃 做法非常簡單，而且這樣子做雞胸肉不柴、又營養(yǎng)

（圖文均由“我的工作午餐”制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲一旦發(fā)現(xiàn)維權(quán)處理)~

雞胸肉要想好吃，肉質(zhì)一定不能老。

雞胸最好吃的做法莫過于炸，但考慮到要健身，所以這里介紹兩種中式的雞胸肉做法，經(jīng)典的西式做法已經(jīng)很多了，所以這里不多展開了。

1涼拌雞絲

把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個(gè)八角、幾粒花椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）

把蒜壓成末入到碗里，往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻，料汁就做好了。

最后將料汁與雞絲拌勻即可

此做法可以搭配麻醬涼面，也可搭配米飯

2串烤雞胸肉

串烤雞胸肉最重要的是腌制。腌制可以增加風(fēng)味，鎖住水分，嫩化肉質(zhì)。肉含有80%水分，油是無法滲透的，但是鹽可以。

1、用于腌制的醬料有醬油，青檸汁，黃糖，大蒜，姜和辣椒，或者可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)制。不過最好避免油和鹵汁。

2、將雞胸肉洗凈，切成想要的大小，放進(jìn)醬料中腌制至少30分鐘。

3、然后將其穿好放進(jìn)烤箱。

注意，如果用的是木簽，最好先用水浸泡十分鐘，防止木頭著火，把肉烤干。

烤箱溫度220度，15-20分鐘即可。

雞身上有兩個(gè)很大的肌肉群，但是它們的受歡迎程度完全是兩極化，其中之一就是“人見人愛”的雞腿肉，而另外一個(gè)“不受待見”的就是雞胸肉了。

我曾經(jīng)的減肥期間也吃過一段時(shí)間的雞胸肉，所以對(duì)于雞胸的烹飪算是頗有心得了，這次我們就來聊聊怎么將雞胸這塊乏味、易柴的肉做的好吃。

雞胸之所以不那么好吃，主要存在三大難題：不夠嫩、難入味、太單調(diào)。 雞身上最受歡迎的部位可能就是雞翅和雞腿了，其次還有雞脖、雞胗、雞心等部分，真要糾結(jié)起來的話，可能雞臀尖都要比雞胸肉受歡迎。尤其是一些“硬核”健身人士的白水煮雞胸吃法，簡直把“味同嚼蠟”這個(gè)詞展現(xiàn)的淋漓盡致，這種吃法非大毅力者難以堅(jiān)持下去。

事實(shí)上雞胸肉雖然不那么美味，但是只要烹飪得法，也是可以成為至少普通家常菜的等級(jí)的食物，不至于吃雞胸肉變得跟“吃藥”一樣難受。要想將雞胸肉做的好吃一些，那么就要解決它的三大問題： ①肉質(zhì)不夠嫩、②難以入味、③吃法太過單調(diào) 。

烹飪的樂趣之一就在于對(duì)食物的重新塑造，所以我們完全可以應(yīng)用一些烹飪手法或者適當(dāng)?shù)呐腼兎绞絹碜岆u胸肉變得更美味。 下面我們就先來分享一下讓雞胸肉好吃的幾個(gè)關(guān)鍵思路，然后再集中分享幾個(gè)家常的、簡單的、好吃的雞胸肉做法 。

讓雞胸肉好吃的幾個(gè)關(guān)鍵因素 1、雞胸的挑選

首先肯定是越新鮮的雞胸肉就越好，但雞胸肉跟豬肉不同，我們一般很難買到冷鮮的，市面上絕大多數(shù)雞胸肉都是冷凍的。冷凍肉的時(shí)間越長，肉質(zhì)細(xì)胞中冷凍產(chǎn)生的冰晶刺破細(xì)胞、導(dǎo)致肉汁流失的情況就越嚴(yán)重，那么肉質(zhì)就會(huì)越柴越硬越難吃。

所以如果無法買到新鮮的雞胸肉，我們建議改為選擇雞小胸來吃。雞小胸是位于雞胸內(nèi)側(cè)的一小塊柳葉狀的雞肉，口感跟雞胸比起來要稍微更嫩一些，但是兩者的營養(yǎng)比例是十分接近的，雞小胸同樣是少脂肪少筋膜的部位。

但是不管哪種雞胸肉，在購買的時(shí)候能選新鮮的就不選冷凍的，如果只有冷凍的，那么要查看或者詢問生產(chǎn)日期，冷凍時(shí)間越短越好。

2、雞胸肉的初步處理

既然選擇的余地不是很多，那么我們可以通過一些手段來改變雞胸肉的食用體驗(yàn)，都是廚房里比較常見的操作，但是可以有效提升雞胸肉的食用體驗(yàn)。

3、烹飪方向的選擇

其實(shí)雞胸肉適用的烹飪方向還是蠻多的，但如果以做的好吃和健身為前提的話，那么推薦的選擇還是煮、烤、煎等方式為主。

雞胸的做法舉例分享 1、【煎雞胸】

主料： 雞胸1塊（或者雞小胸5到6根）

輔料： 食鹽、大蒜、食用油、黑胡椒粉（或者孜然粉、辣椒面）

做法：

⑴首先將雞胸改切成薄厚均勻的厚片，然后撒上黑花椒粉和食鹽，按摩之后腌漬15到20分在。

②將平底鍋加少許油燒熱，中大火將雞胸肉片放進(jìn)去煎，煎到肉的周圍有點(diǎn)泛白，說明底下已經(jīng)封面了。

⑶帶皮的大蒜拍一些放進(jìn)去增加風(fēng)味，翻面之后煎到雞胸熟透即可，用筷子戳戳雞胸厚片，感覺是緊實(shí)的基本就熟透了。

2、【雞胸豆腐丸子】

主料 ：雞胸1斤、嫩豆腐80克

輔料 ：玉米淀粉40克、料酒10毫升、食鹽8克、糖5克、冰水一盆

做法 ：

⑴雞胸肉解凍之后清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，撈出瀝水之后用機(jī)器打成肉泥或者剁成茸，然后加入豆腐再次打勻；

⑵把輔料里除了冰水之外的東西加入處理好的豆腐雞肉泥里，燒一鍋開水關(guān)火，或者保持水面不沸騰的微弱加熱狀態(tài)；

⑶將豆腐雞肉泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子放入水里煮，煮到丸子飄起來基本就熟了，撈出來投入冰水中冷卻、塑造彈性口感；

⑷制作好的丸子可以直接吃，也可以多做一些冰起來，一般1周之內(nèi)重新拿出來煮熟煮透吃掉都沒什么問題，也是一個(gè)快手的湯菜。

3、【雞胸肉松】

主料： 雞胸肉1斤半

輔料： 八角3個(gè)、生姜1塊、蔥段2根、料酒

做法：

⑴將雞胸改切成大塊，然后冷水下鍋煮制水開，撈去浮沫之后加入八角、生姜、蔥段和料酒，小火煮30到40分鐘；

⑵雞胸肉完全煮熟煮透之后撈出來瀝水、降溫，然后將雞胸肉塊用刀背或者搟面杖敲幾下，使其結(jié)構(gòu)松散一點(diǎn)；

⑶將雞胸肉塊撕碎成絲狀，不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，將雞胸肉絲下鍋不斷的煸炒，期間可以加一些胡椒粉、五香粉、咖喱粉之類的增加風(fēng)味；

⑷保持小火不停的翻炒，直到雞胸肉絲中的大部分水分被炒干，雞胸肉炒成細(xì)絲茸狀即可盛出。

關(guān)于“健身吃雞胸肉”的拓展總結(jié) 1、不要讓雞胸“白吃”了，有些烹飪方式不可取

對(duì)于健身或者減肥來說，飲食確實(shí)是最值得重視的事情。雖然只要能控制進(jìn)食的量，很多東西哪怕在健身減肥期間也是可以吃的，但確實(shí)有一些烹飪方式會(huì)讓我們的健身減肥事倍功半，“吃錯(cuò)了”之后可能哪怕一直健身也遲遲看不到轉(zhuǎn)變。

比如在各種雞胸肉的吃法中，最不建議的就是油炸，尤其是裹了面糊油炸，這樣的熱量就太高了，那還不如直接來份紅燒肉解饞。

2、其實(shí)健身也并非只能吃雞胸

很多人一說起“健身吃什么？”，好像就只能想到雞胸，其實(shí)雞胸并非是健身唯一的選擇，它甚至都不是最優(yōu)秀的選擇。雞胸肉之所以被那么多健身人士推崇，主要是它獲取的方式簡單，以及它的價(jià)格是真的便宜，要獲得等量的蛋白質(zhì)為前提的話，很少有哪種食材的性價(jià)比能強(qiáng)過雞胸肉的。

所以雞胸肉雖然適合健身減肥期間食用，但它距離“完美”有著不可逾越的舉例，不用盯著雞胸肉一直吃。采取薄油煎、蒸、煮、烤等方式來進(jìn)食更多種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉類，這才是真正有益的飲食方式。

那么以上就是這次關(guān)于雞胸肉的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和收藏。

減肥無油版本雞米花，賽過kfc，好吃低卡

做法來嘍:雞胸肉切塊腌制，具體條件步驟看圖一圖二;空氣炸鍋180度上下五分鐘，即可出鍋享用 出鍋太饞人了

兒子做健身教練需要吃雞胸，雞胸怎么做才好吃？ 對(duì)于健身的朋友，吃雞胸肉仿佛成了一種標(biāo)配，優(yōu)質(zhì)高蛋白并且是低脂肪肉食類的首選。

不過，正如題中所說，長期吃雞胸肉。真的會(huì)黔驢技窮，吃到完全沒有味覺的享受。

當(dāng)然，如果你不是一個(gè) 美食 愛好者，確實(shí)是這樣的，估計(jì)除了水煮，炒雞丁，烤雞排，再?zèng)]有什么讓你覺得可以制作的方法了。

其實(shí)并不是這樣，還有很多好方法可以讓你對(duì)吃雞胸肉換發(fā)濃厚的興趣。

比如~~~~~~~

炒烤雞肉粒： 宮保雞丁這種做法就不介紹了，相信所有人都會(huì)做。不過雞胸肉還有這種做法，用自然和辣椒面炒。雞胸肉切成丁，用鹽腌一下，放點(diǎn)淀粉抓一抓。放在平底鍋中炒熟，加入孜然和辣椒面。吃起來有點(diǎn)烤串的感覺。好吃，又美味。

炒雞絲： 雞胸肉切絲，和你喜歡的菜一起炒。比如胡蘿卜，芹菜，筍絲，等等。健身的期間最好不要吃豬肉，但是如果想吃了呢，炒一盤雞絲，一樣解饞。

雞肉丸： 雞胸肉用料理機(jī)攪成肉泥，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，在熱水中做成雞肉丸，再加點(diǎn)喜歡的蔬菜，吃肉丸，喝湯，吃菜。 健康 又簡單

西紅柿雞胸肉： 和西紅柿炒雞蛋的做法一樣，不過是把雞蛋換成了雞肉片，雞胸肉切片，用鹽和胡椒粉腌一下，放點(diǎn)淀粉抓一抓。鍋中先把雞肉片炒熟，再下入西紅柿。炒出來就很營養(yǎng)，很美味了。

雞肉沙拉： 水煮雞胸肉切片，和喜歡的蔬菜拌在一起，不要放沙拉醬，油脂太高。用沙拉醋。

這個(gè)不用交了吧，健身的人基本都是靠這道菜活著。

炸雞排： 這種做法作為保菜吧，因?yàn)槭钦ǖ?，所以油脂相?duì)大一些。不是不能吃，還是少吃為妙，一個(gè)月解一次饞還是可以的哦。

烤雞胸肉： 正片的雞胸肉用黑胡椒，鹽，耗油腌制3小時(shí)。然后放在200度的烤箱中烤制40分鐘。出鍋擠上點(diǎn)檸檬汁，超級(jí)正點(diǎn)。這種做法不放油，不放糖，非常 健康 的做法，如果家里有烤箱，一定不要錯(cuò)過這種吃法。

涮雞胸肉： 這種吃法很多人沒考慮過，其實(shí)很簡單，把速凍好的雞胸肉切片，涮火鍋。羊肉片的熱量太高，但是又想吃火鍋，就吃這個(gè)，吃多少都不怕。是不是很意外，很驚喜呢。

雞胸肉的吃法有很多，今天就介紹到這里，希望你會(huì)喜歡哦。

你好，雞胸肉有很多中做法，可以做成雞丁，雞排等。

剛好我今天做了雞排，味道超級(jí)香酥，具體的做法請(qǐng)看下邊的視頻

希望可以成為你的選擇之一哦。

您好，很高興回答您的問題。

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。是雞胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮美，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。蛋白質(zhì)含量較高，且易于被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。做健身教練吃的一般是低脂又營養(yǎng)的，下面給您分享一道美味又含油脂量低，放開吃都不會(huì)胖的雞胸肉做法。

健身雞胸肉

主料：雞胸肉、姜、青豆、胡蘿卜

輔料：鹽、料酒、生抽、胡椒粉

制作方法：

1.雞胸肉剁碎，加入調(diào)料拌勻腌制。

2.胡蘿卜切丁。胡蘿卜丁和青豆入鍋焯水。

3.焯過水的胡蘿卜丁和青豆，倒入腌制好的雞胸肉里，攪拌均勻。

4.模具底部刷油，均勻的鋪上雞胸肉。

5.放入烤箱，200度上下火烤20分鐘即可

泰式酸辣雞絲~第167個(gè)回答 哈嘍~我是小福，喜歡鼓搗 美食 的90后單身狗，希望秉承食材簡單、上手迅速、口味良好的原則與各位上班族或是想在家露手的廚房新手們一系列的家常菜譜！

本文1167個(gè)字，閱讀時(shí)間3分鐘

題主提出的問題是如何做出好吃的雞胸肉，這是很好解決的問題 ，小?？梢蕴峁┫栍碗u胸肉排、雞胸肉丸子、彩椒雞肉條等等做法。不過 注意到一個(gè)重點(diǎn)，題主是要為做健身教練的孩子料理雞胸肉，那么根據(jù)健身教練職業(yè)的特殊性，過于油膩、鹽份過多、淀粉含量過高的料理方式都不適合，選擇水煮是比較受健身人士推崇的料理方法， 小福建議將雞胸肉通過水煮煮熟，佐以新鮮配菜做成一道 健康 可口的酸辣涼拌雞絲！

雞絲好吃的訣竅： 1.雞胸肉通過水煮的方式，必須做好去腥的工作，不然成品帶有腥味會(huì)難以下口。

2.雞胸肉纖維較粗，水煮時(shí)要掌握“小火加熱、關(guān)火再燜”的方法，讓肉口感不會(huì)過柴過老。

3.涼拌的醬汁不要過于濃重口，佐料要新鮮爽脆。

食材預(yù)覽： 1.雞胸肉200g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、圣女果6個(gè)

2.蒜頭3瓣、姜片3片、青蔥1根、紅椒1根、檸檬半個(gè)、鹽適量、蠔油半勺、生抽2勺、香油少許、涼白開適量

制作流程： 1.雞胸肉解凍后用流動(dòng)水洗凈，挑去筋膜備用 （如果雞胸肉過厚，介意可以對(duì)半切開減少加熱時(shí)間）。

2.鍋中加入足量的清水，加入姜片3片、青蔥1根，水沸后轉(zhuǎn)中火。下入整塊雞胸肉加熱3分鐘，接著關(guān)火蓋蓋燜3分鐘。 雞胸肉是否熟透以筷子能不費(fèi)勁捅透整塊肉為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增減加熱時(shí)間。

3.拂去鍋內(nèi)浮沫，取出雞胸肉瀝干放涼。擔(dān)心雞胸肉還有殘留浮沫的話用溫開水沖下即可。

4.雞胸肉放涼后用手順紋路開撕，撕好雞絲后放入盤中。

5.調(diào)配好醬汁。紅椒切圈、蒜頭去皮切末、圣女果與檸檬切片，以上食材放入碗中加入生抽2勺、蠔油半勺、香油少許，用適量涼白開兌開攪拌均勻。

6.切配好輔料。胡蘿卜和黃瓜均去皮切絲，加入適量鹽攪拌均勻，用手反復(fù)2-3次揉搓后靜置20分鐘等待蔬菜水分析出。 20分鐘后用倒出水分用涼白開沖洗干凈。

7.雞絲拌入胡蘿卜絲、黃瓜絲、醬汁均勻攪拌即可。

搞定！

疑問解答： 1.雞胸肉加熱為什么要經(jīng)過煮與燜？ 因?yàn)殡u胸肉整塊入鍋中加熱，經(jīng)驗(yàn)不足加上實(shí)際操作中炊具、火力的偏差，很難有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的成熟時(shí)間。用煮加燜的方式可以留有余地，不熟就再加熱，不至于加熱過久，肉質(zhì)過老。

2.胡蘿卜絲、黃瓜絲為何加鹽腌制？ 因?yàn)辂}可以把食材內(nèi)水分逼出，讓食材入口時(shí)口感爽脆。

3.為什么用涼白開沖洗食材？ 因?yàn)檫@是涼拌菜譜，部分食材不經(jīng)高溫加熱直接入口，自來水沖洗的話殘留的水分對(duì)身體 健康 不好，多做一步驟，保護(hù)飲食 健康 并不是難事。

總結(jié)： 1.雞胸肉要塊下水煮和燜，不要用刀切絲，用手撕口感和外型更好。

2.怕姜片和青蔥不夠去腥的話，再倒入料酒半勺足以。

3.胡蘿卜絲介意生食的話，請(qǐng)過水焯30秒左右即可。

4. 對(duì)雞絲口感介意的朋友，可以燒點(diǎn)熱油，撒入少量花生碎、白芝麻淋入雞絲攪拌均勻，口感層次會(huì)有提升 ，只不過對(duì)于健身有飲食忌口的朋友就不是很適合了。

5.覺得雞絲手撕費(fèi)勁的話，拿兩叉子左右開弓劃開也是可以滴。

2020.3.11 20:28 完畢~