糟帶魚的做法不吐刺？
糟帶魚的做法不吐刺？
糟帶魚的做法
材料
中等帶魚一條(4.5元)，(一瓶6-7元，用1/4瓶就夠了)，花椒，老姜，糟鹵
做法
帶魚段洗凈，加入花椒、姜絲、料酒腌制1小時，為了去腥.
腌好以后用廚房紙吸干水份，表面沾上薄薄一層淀粉，溫油下鍋，煎到兩面金黃色后出鍋(帶魚要煎熟的)，用廚房紙將多余的油吸掉．放涼備用.
將涼了的帶魚放入容器中，倒入糟鹵浸泡2小時就可以吃了．
先把買來的鮮帶魚，洗凈后先放上鹽幾天后，拿出放到陽光下曬一下，就用一只洗凈干燥的小壇，后就一層糟一層魚放點(diǎn)鹽，最上面放糟再撒上鹽。最后封上壇蓋，一個月后香噴噴的糟魚就成了。
糟帶魚的做法，首先用洗凈的帶魚放入油鍋內(nèi)炸熟，然后加水加生抽，等調(diào)味料燉煮，一直燉煮到骨肉離散魚刺軟糯就可以了。
糟辣帶魚的家常做法
帶魚是我們生活中常見的一種食材，在逢年過節(jié)的時候，傳統(tǒng)的戚襲家庭生活中總是少不了炸帶魚，寓意為年年有余。魚的做法可是多種多樣的，小孩子吃魚對大腦的發(fā)育和視力都有很大的幫助作用，糟辣帶魚是味道比較好的一種傳統(tǒng)做法，下面就將這道糟握仔或辣帶魚的做法介紹給大家。
顧名思義就是用糟辣椒來做調(diào)料烹制帶魚。糟辣椒是我們貴州的一種很傳統(tǒng)的辣椒醬之一，類似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多貴州菜比如貴州式的回鍋肉，就必須用這個辣椒。
做法一：
1.熱鍋放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚(可事先裹上面粉也可不裹)，炸至金黃色，撈起魚段瀝干油份。
2.鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入蔥姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精，糖。
3.放入之前煎好的帶魚，煮4-5分鐘，然后勾芡淋香油即可。
做法二：
做法步驟
1.將帶魚刮洗干凈，改刀砍成3厘米長的段狀，再用水沖洗干凈，控干水分備用;
2.用鹽巴均勻涂抹在洗好的帶魚段上備用，兩面都要涂抹;
3.鍋中倒入6湯勺菜油，油微微冒煙下入姜絲和帶魚段炸成兩面金黃撈出備用;
4.用鍋中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黃色的帶魚炒勻，最后放入蔥段、鹽，白糖、1小勺高湯或1小勺清水和味精炒勻即可裝盤食用;如果你放的高段伍湯或清水多了建議勾芡，味道也很不錯。
以上就是糟辣帶魚的做法。這道美食的味道還是很受歡迎的?？瓷先ヌ貏e的有食欲，而且還可以起到一定的開胃作用，夏天總是食欲不好，那就來一道美味的糟辣帶魚吧。酸酸甜甜的味道，就把自己的味蕾勾起來了。還能促進(jìn)我們?nèi)粘５男玛惔x狀況。
糟辣帶魚
by jenniferin 149 收藏 1313 瀏覽
燒
酸辣味
<15分鐘
初級入門
晚上餓了，冰箱就找出帶魚了，哈哈
主料2人份
帶魚500克
輔料
糟辣椒適量
姜適量
蒜適量
蔥適量
面粉適量
步驟1
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帶魚洗凈切塊
步驟2
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倒入料酒，姜片腌制一會瞎老
步驟3
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等待腌制過程切姜，蒜，蔥段 準(zhǔn)備面粉待用
步驟4
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帶魚放在面粉裹一下準(zhǔn)備煎
步驟5
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大火燒開油將裹好面粉的帶魚放入鍋內(nèi)開始煎至金黃色
步驟6
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煎好塵猜帶魚放在盤子待用
步驟7
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取出適量糟辣椒根據(jù)個人口味，辣椒不會很辣，酸酸辣辣的
步驟8
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煎帶魚剩下的油大火放下姜蒜爆香后放入糟辣椒炒一下
步驟9
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炒好的姜蒜糟辣椒加入適量水燒開后加入煎好的帶魚，不用加鹽辣椒已經(jīng)夠味，差不多時間翻一下帶魚 期間一直保持大火
步驟10
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大火快收汁的時候派神型放入蔥段
步驟11
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蔥香味出來起鍋
糟辣帶魚成品圖
糟辣帶魚
顧名思義就是用糟辣椒來做調(diào)料烹制帶魚。糟辣椒是我們貴州的一種很傳統(tǒng)的辣椒醬之一，類似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多貴州菜比如貴州式的回鍋肉，就必須用這個辣椒。
工藝：煮
口味：香辣味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
0. 顧名思義就是用糟辣椒來做調(diào)料烹制帶魚。糟辣椒是我們貴州的一種很傳統(tǒng)的辣椒醬之一，類似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多貴州菜比如貴州式的回鍋肉，就必須用這個辣椒
我的這瓶糟辣椒是先從貴州坐飛的到南京，然后從南京又到上海，再從上海搭飛的到達(dá)我們家......可謂千里迢迢，遠(yuǎn)渡重洋而來，不容易啊......不容易，恨不得我都不舍得吃了。：）））
1.熱鍋放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚（可事先裹上面粉也可不裹），炸至金黃色，撈起魚段瀝干油份
2.鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入蔥姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精，糖
3.放入之前煎好的帶魚，煮4-5分鐘，然后勾芡淋香油即可
主料：鯽魚1條（鯉魚、草魚皆可）
輔料：剁椒小喊老半碗，姜，大蔥，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒，雞精，鹽，1勺白糖，少許芡粉
做法
1、先將魚去鱗去腮，刮掉魚皮上的那層黏液，在魚的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。
2、在魚的身上抹上鹽、少許醬油，魚肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲，腌制10分鐘入味。
3、炸魚：鍋中放油，油要超過魚身老鎮(zhèn)，方可更好的把魚炸的均勻，油在六層熱時放入魚，將魚炸致金黃色即鄭含升可撈出瀝干油備用。
4、鍋中放少許油，加熱，放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至燒開。
5、出味后倒入一碗開水和少許勾芡過的芡粉水、少許白糖，燒開。
6、燒開后，放入鹽、生抽、料酒、雞精攪勻，放魚事先炸好的魚，燜2分鐘撈起裝盤。
7、裝盤后，可在魚身上撒少許香菜和蔥粒，可增加香味以及色彩。
