美食教程

美食教程

1.草莓酸奶吐司蛋糕

超簡(jiǎn)單der免烤箱小蛋糕，草莓切片，吐司去邊，吐司+酸奶+草莓+酸奶+吐司，層層疊放好，全部抹一層酸奶，再貼上一層草莓就好啦。

2.臟臟巧克力小貝

牛奶+油攪拌均勻+低筋面粉+可可粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)，取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，攪拌均勻，在全部倒入蛋白糊攪拌均勻，倒入烤盤(pán)抹平，震幾下，烤箱165度25分鐘，淡奶油+巧克力醬打發(fā)，裝入裱花袋備用，淡奶油加熱，加入巧克力，攪拌至融化，裝入裱花袋備用，巧克力奶油抹在蛋糕胚上卷起來(lái)，冷藏1個(gè)小時(shí)，切成四塊，單獨(dú)在蛋糕的中間切一刀（不切斷），擠上奶油，擠上巧克力液，撒上巧克力珠和可可粉即可。

3.雙色巧克力慕斯

可可粉+熱水+玉米油攪勻，過(guò)篩低粉攪勻，加入蛋黃攪勻，蛋清+糖打發(fā)至大彎鉤，蛋白+巧克力糊拌勻，倒入烤盤(pán)，160度25分鐘，黑白巧克力分別與牛奶混合，隔熱水融化，加入吉利丁攪勻，淡奶油+糖打發(fā)至濃稠讓唯，淡奶油分2份，分別與黑白巧克力液體混合攪勻，烤好的蛋糕用模具壓出形狀，倒入原味慕斯糊，冷凍15分鐘，倒入巧克力慕斯糊，冷凍15分鐘，倒入巧克力淋面，冷藏4小時(shí)。

4.抹茶樹(shù)莓蛋糕

抹茶粉+玉米油+牛奶攪勻至乳化，篩入低筋面粉，切拌均勻，加入蛋黃，攪拌順滑，蛋自打至小彎鉤 取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒入剩余蛋白拌勻，倒入烤盤(pán)，150度烤32分鐘，晾曬用模具刻成圓形，淡奶油+糖打至8分發(fā)，蛋糕表面擠奶油，疊加一塊蛋糕再擠奶油，裝飾樹(shù)莓和迷迭香，表面篩糖粉。

5.芒果夾心麻薯

所需食材，芒果肉360g、白糖5g、玉米淀粉30g、糯米粉120g、牛奶120g、玉米油15g，芒果肉打碎分成300g和60g，300g芒果泥加入5克白糖和適量檸檬小火煮濃稠，糯米粉淀粉白糖混合，加入60g芒果泥和牛奶攪勻，攪拌至順滑無(wú)顆粒，過(guò)篩一遍倒入鍋里，加入玉米悶昌油小火翻炒，炒成這種不沾的面團(tuán)，微微透明狀就可以拿出降溫分成差不多大小的7個(gè)劑子，搟成橢圓狀放上芒果醬，包好捏緊撒一層熟糯米粉，放入冰箱冷藏半小時(shí)開(kāi)吃。

6.抹茶草莓蛋糕卷

玉米油+牛奶攪拌至完全乳化，加入抹茶粉。攪拌均勻，篩入低筋粉，攪拌均勻，加入四枚蛋黃，攪拌均勻，蛋白加入少許檸檬汁，打出粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，打出小尖尖狀態(tài)，取1/3蛋白倒入面糊中，攪拌均勻，倒回剩余的蛋白中，攪拌均勻，蛋糕糊抬高倒入烤盤(pán)中，用坦罩培刮刀抹平，送入預(yù)熱150度的烤箱烤25分鐘，出爐墊烘焙紙倒扣烤網(wǎng)上放涼至手溫撕掉烤布，淡奶油在蛋糕上抹平借助面杖卷緊蛋糕卷放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

美食怎么做又簡(jiǎn)單又好吃

1、薺菜干絲

材料：薺菜：400克、豆腐干：50克、竹筍：40克。

調(diào)料：食用油：15克、精鹽：4克、糖：2克、香醋、清湯各適量。

做法：

1、將薺菜去根及其黃葉并清洗干凈切絲，再放入沸水中汆燙一下。

2、將豆腐干用溫水清洗干凈，然后切絲；竹筍洗凈切絲；

3、炒鍋加熱后，倒入油燒至八成熱，下入豆腐干、竹筍絲煸炒，再倒入薺菜絲，加香醋、精鹽、糖清湯少許，煮沸即可。

特點(diǎn)：爽脆入味，風(fēng)味獨(dú)特。

烹飪要點(diǎn)：薺菜不宜久燒久煮，否則其營(yíng)養(yǎng)成分容易流失。

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薺菜干絲

2、美味腐竹

材料：水發(fā)腐竹：750克、凈冬筍：50克、干辣椒：25克。

調(diào)料：香蔥：15克、生姜：3克、豆瓣醬：50克、醬油：15克、料酒此尺：25克、糖：50克、香油：25克、香醋：5克、素湯：500克、精鹽、味精、食用油各適量。

做法：

1、腐竹切成粗絲，用開(kāi)水汆煮透，撈出瀝干水分；干辣椒洗凈切成絲；冬筍洗凈切粗絲；香蔥、生姜洗凈切絲。

2、炒鍋置火上燒熱，倒入食用油900克，油溫達(dá)到七成時(shí)，放入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油；另起鍋把干辣椒絲炒至深紅色，投入豆瓣醬、香蔥、生姜煸炒出香味。

3、待油色變紅時(shí)，加素湯、糖、料酒、精鹽、醬油、腐竹絲、冬筍返扒畝絲和香醋煮沸，改小火，加蓋煸燒至湯汁不多時(shí)，起蓋。加味精，邊燒邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，邊淋熟油，大火燒至汁濃時(shí)，淋入香油，炒勻出鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：醬香濃郁，爽口美漏森味。

烹飪要點(diǎn)：豆瓣醬如結(jié)硬，可剁成泥再用。

說(shuō)到番薯，我相信不少的朋友都跟我一樣特別愛(ài)吃，一方面它是我們常見(jiàn)的食材，另一方面它確實(shí)挺好吃的。香甜香甜的，口感細(xì)膩，并且它的營(yíng)養(yǎng)也是非常不錯(cuò)的，番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。番薯早在明代，中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將其列為“長(zhǎng)壽食品”。近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，番薯的“社會(huì)地位”亦隨之提高，世界不少國(guó)家稱其為“長(zhǎng)壽食品”。那么，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種番薯簡(jiǎn)單又好吃的做法,喜歡吃番薯的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

NO.1 煮紅薯

準(zhǔn)備食材如下：紅薯(數(shù)量根據(jù)自己的飯量決定)

具體做法如下：將紅薯清洗干凈，丟鍋里放入沒(méi)過(guò)紅薯的清水，大火煮至紅薯熟透即可開(kāi)吃！我們農(nóng)村還有一種特別的吃法，就是加姜末一起吃！準(zhǔn)備點(diǎn)生姜剁碎成末，加入適量的食鹽，加8成熱的熱油爆香，然后吃紅薯的時(shí)候放點(diǎn)姜末在上面，味道一絕!

NO.2 紅薯糖水

準(zhǔn)備食材如下：紅薯3條，紅糖50克，生姜1塊

具體做法如下：先將紅薯清洗干凈，然后削去紅薯的外皮，切成滾刀小塊，接著將生姜切片，如果懶的話，直接拍扁！然后起煮鍋將姜片，紅薯倒入鍋中，加入食材2倍量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加入紅糖或者冰糖都行，蓋上鍋蓋再煮10分鐘即可！

NO.3 拔絲紅薯

準(zhǔn)備食材如下：紅薯480克，白糖130克，植物油適量，炸油適量

具體做法如下：紅薯去皮洗凈，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜，紅薯切滾刀塊，鍋內(nèi)倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動(dòng)避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕松扎透就可以了，撈出控油，炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時(shí)針不斷攪動(dòng)，中小火炒（準(zhǔn)備：盤(pán)子抹油，防沾），炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火（冒泡的圖沒(méi)搶上，來(lái)不及了），倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開(kāi)跟上桌，蘸食！

NO.4 紅薯干

準(zhǔn)備食材如下：紅薯N個(gè)

具體做法如下：我們這里最出名的就是紅心番薯干，甜度最高，最糯，所以在選擇番薯的時(shí)候最好選擇紅心的這種。紅薯洗凈以后去皮，放入蒸鍋里，（如果紅薯塊頭太大的話，可以稍梁埋微切一下，分成幾塊），蒸30分鐘，關(guān)火后，別著急開(kāi)蓋，在鍋里燜15分鐘，紅薯稍微晾涼之后，切成約0.5cm厚的紅薯片，將切好的紅薯片，一片一片地?cái)[放在晾曬網(wǎng)架上，將紅薯片放在晌困陽(yáng)光充足并通風(fēng)的地方晾曬，經(jīng)過(guò)1天的晾曬，紅薯的表面已經(jīng)很宴渣念干爽了。（紅薯干曬到外皮韌，里面軟的時(shí)候最是好吃），經(jīng)

秘制手撕鴨

此菜精選地道農(nóng)家放養(yǎng)的麻鴨為主料，而且是選用當(dāng)年的麻鴨，肥肉比較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)焯水、腌制、鹵制、晾涼、手撕、炸制工藝制作而成，醬香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。

原料：

麻鴨1.1千克。

調(diào)料：

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角亂昌、花椒、干辣椒各200克，青、紅尖椒共300克，羅漢果2個(gè)，黃梔子10克）

B料（味精、雞粉各250克，鹽750克，冰糖100克，魚(yú)露半瓶，二鍋頭白酒150克）

高湯25千克，干香茅草、香菜各100克，香蔥、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（約耗60克），蒜末、蔥末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻宏陪祥油10克，法香2克。

制作：

1、鍋內(nèi)入色拉油1.5千克，燒至五成熱時(shí)，下入A料爆香，加高湯，入B料調(diào)味，加糖色調(diào)色，加干香茅草、香菜、香蔥、生姜即為自制鹵水。

2、麻鴨制凈，焯水，入鹵水內(nèi)，鹵半小時(shí)，晾涼，撕成塊。

3、鍋內(nèi)入色拉油500克（約耗30克），燒至七成熱時(shí)，倒入麻鴨，炸3—3.5分鐘至紅色。

4、鍋留底油，下蒜末、蔥末蔽搏、干辣椒爆香，下入炸好的麻鴨，加豉油、芝麻油炒干，倒出裝盤(pán)用法香裝飾即可。