主料

清江魚750克

豆腐300克小蔥3根 香菜1根姜5片 蒜10克

輔料

淀粉10克

米醋5毫升精鹽10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 紅燒醬油10毫升蠔油8毫升 胡椒粉少量

步驟準(zhǔn)備好豆腐、小蔥、姜、蒜

步驟2

準(zhǔn)備好清江魚塊，洗凈

步驟3

倒入料酒、鹽、胡椒粉腌制魚塊

步驟4

將調(diào)料均勻涂抹在魚塊四周，腌制半小時

步驟5

豆腐切塊兒、小蔥切段兒待用

步驟6

姜蒜切好、香菜切末待用

步驟7

腌制好的魚塊將湯汁倒掉，撒上一層淀粉，抹勻

步驟8

鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入魚塊煎至焦黃

步驟9

魚塊四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入蔥姜蒜爆香

步驟10

加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油

步驟11

倒入水，燒開鍋后，中火兒慢燉

步驟12

大約燉20分鐘

步驟13

加入豆腐，放入少許米醋，繼續(xù)燉20分鐘

步驟14

魚燉好，撒上香菜末

步驟15

關(guān)火，出鍋了

步驟16

香噴噴的紅燒魚塊豆腐就上桌了