佛山小吃有哪些,佛山美食有哪些?
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佛山小吃有哪些,佛山美食有哪些？
醞扎蹄
佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開(kāi)皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎著來(lái)醞制，所以名叫扎蹄。
南?；泩@
地址：南海區(qū)桂城海八路麥當(dāng)勞以南
佛山九層糕
九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明，軟滑可口。
大可以
地址：禪城區(qū)祖廟路百花總
狀元及第粥
狀元及第粥，是廣東廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一！是根據(jù)相關(guān)歷史故事傳說(shuō)而發(fā)展而來(lái)的一種粥?，F(xiàn)在多為討個(gè)吉利，有不少父母買及第粥拿回家中給子女吃。香濃可口，味道醇厚。
滿福樓
地址：禪城區(qū)嶺南大道北77號(hào)
西樵大餅
因?yàn)轱炞有稳鐫M月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過(guò)年過(guò)節(jié)，都以此作禮品送人。它顏色白中微黃，不起焦、入口松軟、清香甜滑，食后不覺(jué)干燥，可與雞蛋糕比美。
樵園餅屋
地址：西樵江浦西路73號(hào)
雙皮奶
產(chǎn)于中國(guó)廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發(fā)明。雙皮奶在廣東很著名。雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
輝記甜品店
地址：禪城區(qū)燎原路(前鋒大街街口)
云吞面
應(yīng)記的云吞出名，在于云吞皮薄肉厚，鮮蝦肉滑清甜。面條的制作沿用傳統(tǒng)方法巧制，比起一般的面條更幼細(xì)，入口爽韌，還有濃濃的蛋香，這蛋面在佛山是只此一家，店家也自豪稱為佛山第一家。
應(yīng)記云團(tuán)面
地址：佛山市禪城區(qū)湖景路21號(hào)綠茵鳴苑
倫教糕
倫教糕起源于順德縣倫教鎮(zhèn)，是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃，已有數(shù)百年的歷史。倫教糕是用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成，糕體晶瑩雪白，味道甜冽清香。軟韌性則近似用糯米的制品。
歡姐倫教糕
地址：佛山市倫教鎮(zhèn)北海(門票)大道北50號(hào)
合水粉葛
粉葛是高明區(qū)土特產(chǎn)之一！主要分布于合水等山區(qū)鎮(zhèn)。合水人種粉葛大約始于上世紀(jì)六七十年代，由于合水土質(zhì)以疏松的沙壤土為主，種出來(lái)的粉葛爽甜無(wú)渣、淀粉率高，具有較高的食用、藥用價(jià)值，很快便名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
鳳廚順德水鄉(xiāng)風(fēng)味館
地址：順德區(qū)大良錦龍路88號(hào)
九江煎堆
九江煎堆是廣東南海著名傳統(tǒng)漢族風(fēng)味小吃。首創(chuàng)于南?？h九江鎮(zhèn)而得名。具有色澤金黃，甘香松脆的特色。廣東小吃九江煎堆是別樹(shù)一格的，它與全國(guó)各地的煎堆都不同，中國(guó)其他地方一直沿用圓煎堆，全國(guó)唯一一種扁的煎堆就是廣東佛山南海的九江煎堆。
大可以
地址：禪城區(qū)祖廟路百花總匯B館3樓
石灣魚(yú)腐
石灣魚(yú)腐是石灣特產(chǎn)之一。陶都酒家的魚(yú)腐，選料上乘、制作獨(dú)特。具有金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點(diǎn)。
東豪園林海鮮酒家
地址：南海區(qū)平洲佛平五路（平洲）
佛山小吃
盲公餅、九層糕、甘筍蒸餅、佛公餅、汾寧白糖棉花糕、貴嶼油餅、花油雞肝卷、羅村竹筍、糯米雞、楊枝甘露、煎魚(yú)餅、大良蹦砂
佛山菜譜
里水霸王鴨、陳皮烤鵝掌、陶都鴛鴦鯇魚(yú)、蟠龍大鴨、白斬雞、椒鹽蝦、燒乳豬、清蒸鱸魚(yú)、炒田螺、豬肚雞、芥藍(lán)牛肉、玉米排骨湯、大良炒牛奶
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佛山美食有哪些
佛山小吃
雙皮奶雙皮奶，廣東漢族特色小吃。顧名思義，奶配雙皮也。...
據(jù)史料記載，順德大良的跳沙最早出現(xiàn)于1882年(清光緒年間)...
平洲府肉餅平洲府肉餅是廣東省著名的特色食品。...
梁山雞卷大良山雞卷，也叫大良肉卷，是廣東省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。...
桂城小吃桂城小吃是南海的特色美食，與廣州小吃不同，精致。...
佛山金榜牛奶佛山金榜奶糕產(chǎn)于中國(guó)廣東省佛山市順德區(qū)大良鎮(zhèn)。...
炒桂花炒桂花是廣東佛山的著名小吃。這道菜在原料上。
炒牛奶炒牛奶，這道菜已有70多年的歷史，流行于港澳臺(tái)和華南地區(qū)。
鳳城釀瓜是廣東順德一道著名的漢菜，屬于粵菜。
開(kāi)心魚(yú)腐魚(yú)腐是廣東順德漢族傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵菜。
1、均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，是順德的名菜之一。均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質(zhì)，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。與均安燒豬、均安魚(yú)餅、均安拆魚(yú)羹合成為順德均安四大名菜。
2、佛山扎蹄
佛山扎蹄是廣東省佛山地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，流傳一百多年，佛山扎蹄有兩種做法，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開(kāi)皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。
3、順德魚(yú)生
順德魚(yú)生，又叫菊花魚(yú)生，是廣東省順德地區(qū)一道特色傳統(tǒng)名菜。生以晶瑩剔透為美，配以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料?？诟絮r嫩而柔韌，冰涼爽滑，與佐料一起在味蕾間纏繞，辣、酸、甜、香、鮮種種感覺(jué)被帶出，令人回味無(wú)窮。
4、野雞卷拼炒牛奶
大良野雞卷作為順德菜中粗料精做的翹楚，名聲僅次于鳳城炒牛奶，它是“能反映鳳城菜選料嚴(yán)格、刀工細(xì)膩、加工講究、調(diào)味和諧、火候精到的特點(diǎn)”的菜品之一。野雞卷拼炒牛奶，用陳年紹酒腌制的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。
5、太史五蛇羹
太史五蛇羹，是粵菜的著名蛇宴菜色之一，也是佛山著名的傳統(tǒng)名菜，是一道以金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、水蛇、錦蛇等為主要材料制作的粵菜。
太史五蛇羹以合稱“五蛇”的眼鏡蛇、金腳帶、過(guò)樹(shù)榕、三索蛇、百花蛇熬成蛇湯，加入水律蛇肉絲、雞肉、鮑魚(yú)、木耳、冬菇等煮成羹，吃時(shí)加入薄脆、切得極幼細(xì)的薄荷葉絲。
1、均安蒸豬
均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，是順德的名菜之一。自從《舌尖上的中國(guó)》播了之后，讓順德均安蒸豬急速走紅，聲名遠(yuǎn)播。
2、佛山扎蹄
佛山扎蹄是廣東省佛山地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，流傳一百多年，佛山扎蹄有兩種做法，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開(kāi)皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。
前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。據(jù)小編了解，佛山扎蹄以老字號(hào)得心齋制作為佳品，來(lái)佛山旅游時(shí)，可以前去品嘗一番。
3、順德魚(yú)生
順德魚(yú)生，又叫菊花魚(yú)生，是廣東省順德地區(qū)一道特色傳統(tǒng)名菜。自古以來(lái)，中國(guó)就有吃魚(yú)生的習(xí)慣，而順德這塊彈丸之地，還保留了遠(yuǎn)古原始的吃魚(yú)生的方法，順德人吃魚(yú)可謂出神入化，一條魚(yú)可以有上百種做法，而魚(yú)生在順德吃魚(yú)文化中的地位舉足輕重。
4、柱候雞柱侯雞
是廣東省佛山地區(qū)特色傳統(tǒng)名肴之一，屬于粵菜系。柱候雞已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創(chuàng)制。柱侯雞用雌雞、柱侯醬等原料制成，骨軟肉滑，豉味濃郁。在一百多年前，佛山祖廟經(jīng)常舉行“佛山秋色”等活動(dòng)，很多人到佛山萬(wàn)福臺(tái)看戲后去三品樓宵夜。
5、三水荷香八寶雞
三水荷香八寶雞是佛山特色菜之一，也是佛山三水經(jīng)典名菜，屬于粵菜。何為荷香八寶？即清遠(yuǎn)雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒后塞進(jìn)雞的腹內(nèi)，然后再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先后包裹后放烘4個(gè)小時(shí)。泥剛被敲出一個(gè)洞，里面即發(fā)出裊裊清香。
春暖花開(kāi)，腸胃蘇醒。滋潤(rùn)補(bǔ)水是這個(gè)季節(jié)的美食主題。佛山有哪些傳統(tǒng)美食，能讓您吃得倍感滋潤(rùn)?佛山又有哪些傳統(tǒng)名店，能滿足您的食欲?佛山美食推薦：
吃什么，吃出滋潤(rùn)春天?
1 豬腳姜
家住南莊的金姨說(shuō)，“女人真正的美麗，是吃出來(lái)的。”豬腳姜營(yíng)養(yǎng)豐富全面，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，尤其適合女人食用。據(jù)稱，姜有解毒活血、去風(fēng)寒的作用;豬腳則含有豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原，這是養(yǎng)顏潤(rùn)膚的最好原料;而雞蛋富含蛋白質(zhì)，甜醋則有提神醒胃、軟化血管和養(yǎng)顏功效之效。豬腳姜醋的搭配，可增進(jìn)食欲，健胃散寒，溫經(jīng)補(bǔ)血，是春天最佳的滋補(bǔ)湯水。
記者推薦：輝記甜品店 地址：禪城區(qū)燎原路(前鋒大街街口)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)(哩哩Emily)：輝記的大名響當(dāng)當(dāng)，每次去都必點(diǎn)豬腳姜，出品水準(zhǔn)一直都很穩(wěn)定，而且價(jià)格合理，算得上平靚正。
2 醞豬蹄
佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成;一是用豬腳開(kāi)皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。佛山市民俗稱“扎蹄”。佛山一般的燒臘店都有制售。
記者推薦：得心齋 地址：禪城區(qū)升平路7號(hào)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)(燒鴨飯)：佛山老字號(hào)，扎蹄很出名，該店至今已有兩百多年歷史。
3 皇后雙皮奶
原料為本地水牛奶、優(yōu)質(zhì)白糖、鮮蛋白等，選料嚴(yán)格，制作講究，工藝精巧，衛(wèi)生要求較高，故有民諺“皇后雙皮奶，太子吃不壞”之說(shuō)。 皇后雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍后的奶皮(第一層)，再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質(zhì)凝稠細(xì)滑，細(xì)品其味，香甜奇特。
記者推薦：皇后雙皮奶 地址：佛山市禪城區(qū)先鋒古道
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)(jayyuan)：老字號(hào)甜品店，雙皮奶很香很好吃，但位置比較難找得到。
4 鮮蝦云吞面
鮮蝦云吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，云吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚(yú)及若干原料，按傳統(tǒng)方法老火熬制，湯味香濃。好的鮮蝦云吞面湯底經(jīng)“骨肉煲的”，“肉香十足”，面條韌性均勻，條子粗細(xì)適中，入口爽滑，彈性不錯(cuò)，云吞里只只都有蝦，味道很鮮美。
記者推薦：應(yīng)記 地址： 禪城區(qū)蓮花路112號(hào)8號(hào)鋪
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)(昭延)：應(yīng)記開(kāi)了有些年頭，并在佛山有多間連鎖店，其最有名的招牌鮮蝦云吞面幾乎是每桌必點(diǎn)。
5 艇仔粥
艇仔粥的主要配料為魚(yú)肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚(yú)等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
記者推薦：粥家莊 地址：南海區(qū)桂城南海大道中47號(hào)南海廣場(chǎng)側(cè)
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)(瀝量)：粥家莊的改良艇仔粥，粥底香綿軟滑，配料分量十足，調(diào)味也很到家。
1.應(yīng)記
如今應(yīng)記在佛山已有14家店面，人們?cè)诮诸^巷尾都能聞到應(yīng)記云吞的香味。應(yīng)記鮮蝦云吞面，由于品質(zhì)上乘，佛山人廣有口碑，并且馳名省港澳，載入佛山商業(yè)志和旅游雜志。2000年參加寧夏銀川考評(píng)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為中華名小吃;2002年被廣東烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為廣東名小吃;2003年評(píng)為佛山市十大風(fēng)味小食。
2.大可以
“大可以”距今已有68年歷史。該店的招牌小食狀元及第粥是依據(jù)建國(guó)前有名的縣記狀元及第粥制作方法加以改進(jìn)，創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特的大可以及第粥，它粥料鮮味爽滑。相傳“狀元及第粥”的由來(lái)，是清朝時(shí)有位新科狀元返鄉(xiāng)途中經(jīng)廣州，稍作停留，并以一碗粥裹腹;恰遇一位御史，便招呼他也來(lái)一碗粥，御史好奇地問(wèn)是什么粥，新科狀元為炫耀自己的身分，脫口說(shuō)是“狀元及第粥”;恰巧御史的兒子正準(zhǔn)備要參加科舉，剛好得了個(gè)好兆頭，“狀元及第粥”因此而聲名大噪。
3.粥家莊
粥家莊自1994年在佛山體育路開(kāi)設(shè)第一間以煲仔粥為特色的中式快餐店，粥家莊大力發(fā)展并以連鎖模式不斷擴(kuò)大，先后在南海桂城、黃岐，廣州天河、河南，順德樂(lè)從大良等地方開(kāi)設(shè)20余間的分店。粥家莊與國(guó)內(nèi)、外知名食品企業(yè)建立合作關(guān)系，如：味之素、海天、雙匯、南海油脂等。由知名企業(yè)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的原材料，制作方面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作生產(chǎn)，保證粥家莊所提供的產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4.豬肉榮
“豬肉榮”取意于黃飛鴻的弟子林世榮，林少年時(shí)曾在家鄉(xiāng)的豬肉店里當(dāng)過(guò)伙計(jì)，故有“豬肉榮”之稱。“豬肉榮”在佛山市內(nèi)分布很多，店面雖小卻十分整潔。此店特色是豬紅湯。1元錢一碗，豬紅四青綠蔥花，滿滿的一碗端上來(lái)，正好可以清清車馬之勞的肺熱。熱辣辣的湯水，豬紅鮮嫩細(xì)滑，店里還有各種用豬雜做的煲仔飯，也非常好味。
5.養(yǎng)生堂
養(yǎng)生堂餐飲創(chuàng)于1998年經(jīng)過(guò)10年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，目前佛山養(yǎng)生堂餐飲連鎖機(jī)構(gòu)侯有9家分店及一個(gè)加工配送中心。為了給顧客提供更好的就餐環(huán)境，在裝修設(shè)計(jì)新穎獨(dú)特，布局合理，裝修考究，環(huán)境優(yōu)雅舒適，文化氣息濃厚，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代人追求清新、雅致、自然、休閑、人性化、現(xiàn)代化的時(shí)尚品位，形成了養(yǎng)生堂獨(dú)特的文化氣息，成了佛山一道靚麗的風(fēng)景線。
