步驟1 先來拌肉餡，將肥瘦豬肉末放入容器中，放入料酒，鹽，糖，蔬之鮮，生抽，老抽，白胡椒粉 。

步驟2 將蔥姜切碎，留一部分蔥用于放入肉末中攪拌之用，其余的連同姜塊放入攪拌機(jī)，倒入適量的水中攪拌成末，倒入過濾袋中，將蔥姜水?dāng)D入放肉末的容器中，放入蔥花，攪拌肉餡，攪到肉起勁，倒入麻油攪拌一下放入冰箱冷藏。

步驟3 將水油面材料放入容器中，面粉倒入后在中間挖個(gè)洞放入豬油和無糖轉(zhuǎn)化糖漿，再放入少量鹽 步驟4 倒入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，放置一邊醒發(fā)。

步驟5 將油面材料倒入容器中揉捏成團(tuán)。

步驟6 水油面與油面醒20分鐘后，將他們各自分成30份，水油面包裹油面揉成團(tuán)，壓扁搟成橢圓形，由上往下卷起，轉(zhuǎn)90度壓扁，搟成長條，按三等分折起來揉成團(tuán)，搟成圓形的皮包入適量肉餡即可 步驟7 將包好肉餡的月餅放入烤盤中，均勻平鋪，放入烤箱，200度上下火烤35分鐘。

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