一、夏天十種涼拌菜？

在烈日炎炎的夏天，中午能夠吃上一口，想想就覺得清涼不少，接下來一起來看看我們夏天愛吃的涼拌菜，酸辣可口，脆香味美。

1、涼拌酸辣土豆絲

土豆是市面上最常見的一種食材。物美價廉，營養(yǎng)價值又高。涼拌酸辣土豆絲也是最常見的一種家常菜。在夏天悶熱的季節(jié)，適合出現(xiàn)在飯桌上又酸又辣，清脆爽口，開胃食足。

2、涼拌黃瓜

涼拌黃瓜顧名思義它的主要食材是黃瓜。它是一道非常爽口開胃的家常涼拌菜之一，吃起來的口感清脆，實際操作起來也簡單，幾分鐘就可以完事，悶熱的天氣來一口，舒服極了。

3、涼拌木耳

涼拌木耳屬于是川菜的一種，木耳被用來作為主要食材。它是一道營養(yǎng)價值含量高的涼拌菜，特別是適合夏天食用。吃起來清爽可口。

4、涼皮

涼皮是陜西的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃之一，歷史悠久。和黃瓜搭配在一起可拌，和土豆絲、豆芽搭配在一起可炒。黃瓜拌涼皮再加上調(diào)好的料汁攪拌在一起，吃起來酸辣可口，不僅在陜西可以吃到，全國各地的大街小巷、專賣店、商場、超市也有跡可循，倍受人們的喜愛和歡迎。

5、涼拌藕片

涼拌藕片主要食材是藕片。它既可以生著吃，也能煮熟涼拌吃，是常見家常涼拌菜之一。涼拌藕片，吃起來口感略帶甜味，清脆爽口，做法簡單，吃起來也開胃下飯，夏天必不可少的一道涼菜。

6、涼拌粉絲

涼拌粉絲主要食材是粉絲。粉絲物美價廉，操作簡單，營養(yǎng)價值高?？诟新槔滨r香，粉絲質(zhì)地柔滑嫩，再加上調(diào)好的料汁，有濃郁的香氣，令人沉醉，久食不厭。

7、涼拌金針菇

涼拌金針菇主要食材是金針菇，一口接一口，聲音滋啦滋啦的，看著都讓人流口水。我們可以根據(jù)自己的口味喜歡吃辣，多放點辣椒；喜歡吃酸，多放點醋。涼拌金針菇的口感脆爽，像嚼口香糖一樣富有嚼勁。

8、涼拌酸菜

涼拌酸菜主要的食材是酸菜，是一種常見的家常菜。涼拌酸菜，吃起來酸酸爽爽，打開我們的胃，填飽我們的肚。經(jīng)常被用來當(dāng)作下飯菜。在夏天這炎熱的季節(jié)里，也給多數(shù)人充當(dāng)了開胃菜，老少皆宜，倍受人們喜愛。

9、涼拌萵筍絲

涼拌萵筍絲也屬于一道南方的涼拌家常菜，南方的市面上萵筍比較普遍，用萵筍做的美食也有不少的種類，其中涼拌萵筍絲就是其中之一，做法簡單，開胃爽口。涼拌萵筍選用的食材，最好是萵筍最中間的部分，因為為這里的的萵筍很嫩，非常適合用來做涼菜，吃起來口感清脆，酸甜可口。

10、涼拌海帶絲

涼拌海帶絲是以海帶絲為主要食材的家常涼菜，口味以酸咸為主，海帶屬于海洋蔬菜的一種，口感吃起來鮮脆，嚼勁十足，入口吃起來咯吱咯吱想，特別爽口，還有重要的一點是，多吃海帶還可以給我們的身體補充更多的營養(yǎng)，實在是不可多得的家常美味了。

以上就是10種夏天最愛吃的常見家常涼拌菜了，朋友們都喜歡吃哪種呢？

二、涼菜是小吃嗎？

當(dāng)然是啦。涼菜有葷菜，有素菜，有簡單有復(fù)雜的，有直接生著吃也有經(jīng)過各種加工后的吃法。有偏重食材本身味道，也有靠調(diào)料帶動，涼菜的美食照樣很多很多，千萬不能小看涼菜。特別是夏天的時候，天氣太熱，本身沒有什么胃口，多吃涼菜能增加胃口

是的！涼菜是鹵味小吃中很受歡迎的美食 是一道非常美味的開胃小菜噢。

涼菜屬于小吃的范圍之內(nèi)，他沒有什么特色，但是特色涼菜屬于小吃的范圍之內(nèi)，小吃的特點就是突出它的特色。

涼菜不屬于小吃，小吃一般是特色小吃

三、最火的二十道涼菜

最火的二十道涼菜：涼拌黃瓜、涼拌土豆絲、皮蛋拌豆腐、涼拌秋葵、陳醋菠菜花生米、大拌菜、涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌三絲、涼拌豬耳朵、麻醬豆角、涼拌海蜇、涼拌綠豆芽、涼拌花生米、海帶拌粉絲、夫妻肺片、涼拌大拉皮、涼拌毛豆、涼拌千張、涼拌雞絲。

1、涼拌黃瓜

許多餐廳的餐前小菜都會有涼拌黃瓜這道涼菜，口感香脆爽口，營養(yǎng)價值豐富，還能美容養(yǎng)顏。黃瓜皮不用削，用食鹽搓洗黃瓜后，將黃瓜拍扁，切小段裝碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、白糖、米醋拌勻即可。

2、涼拌土豆絲

家常菜涼拌土豆絲，主原料是土豆、青紅椒等，將土豆洗凈去皮后，擦絲過水后焯熟，瀝干水分后放入青紅椒絲、麻油、蒜末、鹽、味精等，拌勻即可。

3、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受歡迎的一道家常菜，制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成本。選用內(nèi)酯豆腐、皮蛋，切片放入盤中，用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調(diào)制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、涼拌秋葵

鍋中水燒開，加入一小勺鹽和食用油。將洗凈的秋葵再燙3分鐘，變成翠綠色后撈起放入冰水中備用，取適量芥末、蠔油、生抽、白糖、麻油調(diào)成醬料。將秋葵碼入盤中，淋上醬料，撒點熟芝麻即可。

5、陳醋菠菜花生米

好吃又簡單的一道家常涼拌菜，將洗凈的菠菜燙水撈出投涼，菠菜不能燙太久，純凱要迅速撈出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜歡吃辣的可以來點）、陳醋、鹽等調(diào)味，加入炸好的花生米拌勻裝盤。

6、大拌菜

大做緩喚拌菜其實就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛菜、黃瓜、圣女果等加入適量的油醋汁拌勻即可。也有人用蘋果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油進行涼拌。

7、涼拌木耳

涼拌木耳再適合夏季不過了，清爽適口。將黑木耳泡發(fā)后，焯水3分鐘左右撈出，冷水清洗表面粘液。胡蘿卜切成菱形，焯水裝碗備用。起鍋熱油，澆在放蔥姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈等調(diào)成汁拌勻即可。

8、涼拌海帶絲

海帶是涼拌菜的佳選，吃涼拌菜不得不提及的就是海帶了。海帶泡好后燒水5分鐘，放入溫水中清洗，控水后切絲放入碗中備用，蔥姜切絲也一起放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、蒜末、哪源米醋、味極鮮、香油碼勻。

9、涼拌三絲

涼拌三絲有好多種，有海帶絲＋青椒絲＋紅椒絲，也有海帶絲＋黃瓜絲＋豆芽，我個人比較喜歡海帶絲＋千張＋黃瓜絲的搭配，海帶絲和千張分別氽水后沖涼放入碗中備用，依次加入適量的鹽、白糖、味精、雞精、花椒粉、醬油、醋、蒜泥、香菜等拌勻，黃瓜腌制后會出水。

10、涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵是常見的家常下酒菜。豬耳朵洗凈后，再燒水加入適量的鹽、八角、姜片、料酒、少許醬油，水開后放入豬耳朵，中火燜煮25分鐘左右，撈出放涼切絲，在加入醬油、白糖、紅油、蔥絲、香菜、香油等拌勻密封放入冰箱冷藏，涼透。

11、麻醬豆角

豇豆洗凈切段，焯水、過涼、瀝干備用，焯水時記得加一小勺食用油和一點鹽，可以使豆角翠綠。豆角中加入食鹽、蒜末、生抽等攪拌均勻，碼在盤中，將稀釋好的麻醬淋到豆角上面，美味即成啦。

12、涼拌海蜇

海蜇皮提前泡兩天去咸味，再用溫?zé)狳c的熱水燙下，撈出過涼，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲，佐以香油、醋、味精等調(diào)料，拌勻即可，味道十分的爽口。

13、涼拌綠豆芽

綠豆芽涼拌很好吃，洗凈的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黃瓜絲，撒上精鹽、姜絲、醋、香油等調(diào)料拌勻即可盛盤食用了。

14、涼拌花生米

喜歡吃炸花生的小伙伴也一定不要錯過涼拌花生，將花生米洗凈放入鍋中煮20分鐘左右，撈出控水備用，再把芹菜、胡蘿卜切成小丁，焯水2分鐘左右，與花生米一起放入碗中，冷卻后，加入適量食鹽、味精、香油、食醋等拌勻即成。

15、海帶拌粉絲

海帶提前泡發(fā)洗凈，將海帶、粉絲分別焯水煮熟，過涼，裝盆備用，粉絲太長可稍微切一下，加入火腿絲、蔥花段、姜絲、蒜末、辣椒油、生抽、味極鮮、胡椒粉、鹽、雞精等調(diào)味品拌勻，不喜歡吃的辣的可以滴一點香油增香，簡單美味的海帶拌粉絲就可以上桌了。

16、夫妻肺片

這道四川名菜是一對夫妻創(chuàng)制而成，夫妻肺片色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，麻辣濃香。將鮮牛肉、牛雜（牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚）焯水洗凈后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加鹽、生姜等調(diào)料鹵制而成。

17、涼拌大拉皮

大拉皮是東北傳統(tǒng)小吃，勁柔爽口，質(zhì)感細膩。超市中有現(xiàn)成的大拉皮買，直接泡開控干水分裝盤備用，黃瓜、胡蘿卜、千張切絲（千張可焯下水），碼到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌勻就即可。

18、涼拌毛豆

毛豆加一勺鹽浸泡15分鐘后，洗凈剪去兩頭，將毛豆加一小勺食用油、鹽、花椒水煮熟后撈出沖涼裝碗，再一次加入蔥姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌勻即可。

19、涼拌千張

千張是一種常見的豆制食物，涼拌千張這道涼菜，好吃又易做，切好的千張絲放入沸水中焯水燙十幾秒，變白后撈出控水放涼。碗中倒入少量的色拉油與辣椒面一起拌勻。起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜洋蔥絲、花椒、大料炸干，將炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了。

20、涼拌雞絲

家常涼拌檸檬雞絲，是泰國、云南等地比較常見的傣族菜，用薄荷、魚露等比較東南亞的食材和調(diào)味料制成，一道很有東南亞風(fēng)味的美食。