上海市區(qū)小吃？

上海市市區(qū)有許多小吃，就以云南南路為例：有大壺春生煎饅頭、小楊生煎饅頭、金陵鹽水鴨以及老鴨湯、小紹興白斬雞等等

上海地道美食？

1、小籠包

以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對(duì)于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯?！?/p>

2、生煎包

上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

3、大餅

記憶中是長(zhǎng)長(zhǎng)的，撒滿了芝麻，里面咬起來(lái)感覺(jué)有些層次，非常管飽。聽(tīng)說(shuō)源自蘇北，要用老酵面將面團(tuán)捂上十幾小時(shí)左右才揉面團(tuán)，工藝十分考究。

4、油條

油條乃上海早點(diǎn)的百搭，不僅單獨(dú)吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯團(tuán)、豆?jié){、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會(huì)加明礬，小蘇打也只會(huì)加少量，看起來(lái)癟癟的，但味道還是很不錯(cuò)的。

5、糍飯糕

粢飯是金黃色的長(zhǎng)方形炸米糕，正宗的我好像N年沒(méi)有看到過(guò)了。記憶中是油炸后，外層金黃，脆，內(nèi)層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。

6、甜豆?jié){

甜漿是現(xiàn)磨的豆?jié){加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。

7、咸豆?jié){

上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過(guò)去還有紫菜，加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢(shì)，碗里的咸漿就會(huì)起花。喝起來(lái)不光味道鮮美，而且賞心悅目。

8、蔥油餅

正宗的上海蔥油餅的工藝還是很復(fù)雜，先將面團(tuán)和上油酥，攤開(kāi)，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。卷起后做成餅坯，再搟平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。

9、鍋貼

印象中上海的鍋貼呈細(xì)細(xì)彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。

10、燒賣

上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細(xì)膩點(diǎn)的燒賣還會(huì)加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點(diǎn)之一，非常好吃。