當(dāng)然是在火鍋的制作方法上面，冬、春季節(jié)煮食銅火鍋，用木岡炭為燃料，以豬排骨、火腿腳（俗稱“香拐”）、土雞、山藥、苕根、藕根等加湯清燉，待湯濃肉爛后再燙煮蘿卜、洋芋等蔬菜，大家圍坐分食，操作簡(jiǎn)單，方便省事。而會(huì)理建設(shè)路北段美食家以最正宗的做法做出最特色的紅銅火鍋呈現(xiàn)給客人：以山藥、苕根、藕塊、蘿卜等耐燉煮的菜打底，中間煮上土雞雞肉和火腿腳（俗稱“香拐”）、豬排骨、酥肉、五花爆腌肉等，再上面用切片成薄片的豆腐蓋上，再把現(xiàn)捏做的精肉丸子均勻鋪上，以胡椒、生姜、蔥結(jié)等調(diào)味，蓋上鍋蓋悶煮半個(gè)時(shí)辰就可以大快朵頤了。煮出來的火鍋，湯鮮肉美，菜品入味，熱氣喧騰，營(yíng)養(yǎng)豐富，蘸一蘸店主秘制的味碟，再配上店主特配的特色鹵菜、涼拌菜和會(huì)理特色小吃，可以說是西南美味一絕。還可邊吃邊加入時(shí)鮮蔬菜涮燙，湯味越燉越鮮。