一、羊肉饸饹是韓城的地道美味，看看如何做才麻辣

一、饸饸面的做法：

1、和面：和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的饸饸面才算正宗。當(dāng)然，也可以用純白面做。

2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節(jié)狀，需要小心。

3、先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了堿和鹽的涼水摻和，最后拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。

二、湯的做法:

湯有葷湯和清湯兩種。

清湯的做法：

1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。

2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。

3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調(diào)配到湯里一些。

4、將雞蛋打制好，在開水里澆制成“蛋塊”，然后撈到做好的湯里。

葷湯的做法：

就是加了羊肉臊子的，清湯不加。

提示：湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗里，然后用做好的熱饸烙湯焯熱，再澆制好。吃時配一點小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜干等。

二、韓城的特色

歷史名跡眾多,景點集中易行,文化民風(fēng)厚實,飲食豐富多彩,旅游交通便捷.

三、韓城什么主食最好吃？

糊涂子飯、油炒米兒面，紅甜面，漏魚兒，攪團，熬饃，鹵面。

四、宜陽縣城的小吃有那些？

九都大蒜

靈山花米團

韓城羊肉湯

后莊鹵肉

韓城牛肉

花山玉米糝