一、蘭州有什么名小吃？

1：牛肉面

2：涼面

3：鹵面

4：灰豆子

5：甜醅子

6：水洗涼皮

7：麻辣燙

8：炒粉

9：手抓羊肉

10：八寶醪糟，牛奶雞蛋醪糟

11：臊子面

12：漿水面，漿水漏魚

13：烤羊肉

14：炸串串

15：粽子，鏡糕

16：炒面，炒面片（回民的那種超好吃）

17：羊肉面片子（烤肉店的，面片只有指甲大，味道好的一塌糊涂）

18：高擔(dān)涼皮

19：回民湯圓

20：羊雜碎

21：羊肉泡饃（自成一家，我認(rèn)為比西安的好吃）

22：法子面腸（回民食品）

23：糖油糕

24：洋芋格格

25：韭菜盒子

26：生煎包子，鍋貼

27：酸湯水餃

28：珍珠餛飩

29：麻辣粉，酸辣粉（和麻辣燙不一樣）

30：各類沙鍋

31：三泡臺（茶）

32：熱東果梨

33：干拌面

34：孜然麻辣薯條，孜然麻辣薯片，孜然麻辣洋芋（土豆整個的）

35：回民小炒（牛肉糖醋里脊，孜然炒羊肉帶米飯一共5元）

36：平?jīng)鏊逐x（在蘭州有的市場有，有的地方?jīng)]有）

37：軟爾梨（冬天敗火的一種水果食品）

二、蘭州名小吃有哪些？

蘭州市風(fēng)味小吃種類繁多，品味獨具，多以面食制成。除聞名全國的蘭州牛肉面外，主要有釀皮子、熱冬果、灰豆湯、炒面片、拉條子、漿水面等家常小吃。此外，以蘭州特產(chǎn)的瓜果和其它原料制成的風(fēng)味菜肴，如百合桃、瓤白蘭瓜、金城八寶瓜雕、金魚發(fā)菜、雪山駝?wù)?、油爆駝峰、黃花燉鴨等聞名遐邇。蘭州市有眾多風(fēng)味小吃街。主要有農(nóng)民巷、和政路、鐵路新村市場、廣場西小吃街、西關(guān)什字、小西湖等。旅游季節(jié)，小吃街?jǐn)傸c一直經(jīng)營至深夜。游客可品嘗到各種風(fēng)味小吃和瓜果。

蘭州牛肉面

又叫清湯牛肉拉面，是蘭州市最為著名的風(fēng)味小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u為蘭州的麥當(dāng)勞。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，成為蘭州人經(jīng)濟實惠的家常便飯。每條大街上均有牛肉面館，而以位于平?jīng)雎返慕鸲汪渑Ｈ饷骛^、武都路的馬子祿牛肉面館和張掖路的民族餐廳最為有名。

釀皮子

在甘肅各地較為普遍，尤以臨夏釀皮制做精細(xì)，質(zhì)地最佳而著稱。制作釀皮子時，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團，然后陸續(xù)加水并加入少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿，倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3-4分鐘后取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全，別具風(fēng)味。

熱冬果

相傳1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求醫(yī)，又畏藥苦。魏征自幼就孝，深知其母愛吃梨，便叫仆人把梨汁與研成粉末的草藥熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康復(fù)。蘭州熱冬果源于魏母吃梨膏的傳說，冬果梨是蘭州所產(chǎn)的佳果，輔之以冰糖煮爛，飲湯食梨，甘中加甜，美上加美具有滋陰、潤肺、止咳化痰之功效。

三、蘭州都有哪些鮮為人知的小吃

西北小吃很雷同。但獨具特色的當(dāng)然也有不少，其中蜚聲中外的蘭州牛肉面自不必說，還有些鮮為人知的小吃，似乎漸漸淡出市面，可若仔細(xì)留意，還會有幸一飽口福。

1，蘭州熱冬果梨。這是蘭州獨具特色的小吃。冬果梨產(chǎn)于蘭州市七里河區(qū)，有幾百年的栽培歷史。是著名的隴上“八梨”之一。因蘭州七里河區(qū)水磨溝特殊的土質(zhì)和水質(zhì)，所產(chǎn)冬果梨肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄多汁，香脆純美，為全國獨有。在蘭州，傳統(tǒng)的食法是將冬果梨與冰糖、葡萄干一同熬煮，風(fēng)味甘美，又香又甜，吃后滿口生津，渾身生熱，并能止咳暖胃，消痰潤肺。這種小吃在冬日的蘭州很受歡迎。

2，蘭州涼面。許多地方都有涼面，可蘭州涼面則與眾不同。蘭州涼面最大的特色在于它的素湯是勾芡的，里面有時令青菜，佐以芥末等涼性調(diào)料，在炎炎夏日，特別能勾起人的食欲；在冬天也是可以吃的，那時的素湯將變成熱的。

3，甜醅子。甜醅子也是蘭州的傳統(tǒng)小吃，它的主要原料是當(dāng)?shù)氐妮満颓囡?，耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天，很受食客的歡迎。

4，蘭州百合粥。蘭州百合是蘭州獨享的特產(chǎn)，具有口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，以名菜良藥而譽滿天下，現(xiàn)已成為一道風(fēng)味獨特的中國名菜。用蘭州鮮百合與大米煮粥，對肺癌干咳、咳血、心中煩熱有神效，這是蘭州的風(fēng)味小吃。

5，釀白蘭瓜。這是稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，選用蘭州黃河岸邊的特產(chǎn)瓜果，以瓜藏八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱；制作時先用文火蒸熟糯米，在開水鍋中燙透豬板油丁；將果脯、瓜脯、葡萄干與白糖和玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，取出內(nèi)籽，裝入餡品，蓋上瓜蓋，再放凹盤內(nèi)蒸半小時即可。食用時，在炒勺內(nèi)加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒熱后淋澆白蘭瓜，吃起來軟爛爽口，風(fēng)味獨特，妙趣橫生。

6，金城八寶瓜雕。這是蘭州的一種傳統(tǒng)食品雕刻藝術(shù)，把瓜皮面用連環(huán)刀雕刻成圖案，并挖出瓜瓤，作為盛食瓜器。內(nèi)盛與冰糖一起煮制的銀耳、冰糖、白糖、黃佳及菠蘿、桔子、紅櫻桃、荔枝、楊梅等食品，食之清涼蜜甜，沁人心脾，清暑解膩，是夏令佳品。

7，蘭州灰豆子?；叶棺邮翘m州特有的小吃之一，它是用麻色豌豆和黃河紅棗煮成的粥類食物，灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養(yǎng)，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。

8，高三醬肉。高三醬肉是蘭州的傳統(tǒng)名食，因系高氏始鹵制而成，而得名。高三醬肉以肉質(zhì)新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。在制作時，先選用大豬身上肥瘦適宜的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉，烙烤至紅黃色，切成二三斤的長條，用馬蓮繩捆好，即可用泡過肉的血水煮肉。先加入適量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食鹽、紹興酒、冰糖、豆醬胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，則醬肉嫩而不爛，濃味醇香，大有“龍涎麝臍難比其風(fēng)”之韻味。