河南有什么好吃的呀?

河南風(fēng)味小吃很多：甑糕、脂油燒、不翻湯、胡辣湯、漿面條、尚記牛肉湯、新安燙面餃、閻家羊肉湯、花生糕、江米切糕、五香豆腐干、小籠包子、杏仁茶、羊肉炕饃、合記燴面、龍須糕、琵琶酥、安陽“三熏”、雞蛋不翻兒、大刀面、觀音堂牛肉、三門峽麻花、御餅、重陽花糕、冰糖熟梨、炒涼粉、瓜盅哈什螞油、鍋貼等詳見全游網(wǎng)河南-風(fēng)味小吃介紹：

河南有什么好吃的小吃啊?

黃（一）河南 特色小吃－－炸馓子(河南風(fēng)味) 原料配方：面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克) 制作方法： 1.將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。 3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。 產(chǎn)品特點(diǎn)：形如盤酥，入口焦香。 （二）河南 特色小吃－－胡辣湯 胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們早餐時(shí)的首選。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的牛肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南一游，可千萬別錯(cuò)過喝碗此湯的良機(jī)。 三，煎餅。----它有點(diǎn)類似北京的糊塌子，摻有蔬菜，不是山東那種煎餅。 把面粉與水按照1：2的體積攪拌均勻成糊狀，加入雞蛋糊，切碎的青菜（菠菜或者薺薺菜最好，大概有面粉一半的量），拌勻。平底鍋倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度熱時(shí)，均勻倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出現(xiàn)金黃色即可出鍋。 特點(diǎn)：外焦里軟，香糯可口?？梢宰鳛樵绮?，方便快捷。 四，燙面角。 把面粉用70度左右的水澆濕，像平常和面一樣（但要用筷子攪動，待冷卻之后再用手），做餃子皮，包餃子，以葷餡為好。包好后上鍋蒸12分鐘左右即可。 特點(diǎn)：香糯，皮略帶甜味。 五、道口燒雞 說起道口燒雞，河南人可謂無人不知、無人不曉。它仿佛是雞類食品的代表，成為河南人的驕傲。 人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩。這些特點(diǎn)說起來容易，吃起來愜意，但做起來就比較困難了。就拿達(dá)到香味濃郁這一點(diǎn)來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆?fàn)I、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。 六、鹿邑試量集狗肉 河南鹿邑試量集的狗肉是豫東著名的風(fēng)味小吃之一，它以肉爛味美聞名全國。試量集狗肉采用傳統(tǒng)的制作方法，配有多種佐料，并加火硝少許，去雜后文火燜煮。煮成的狗肉顏色鮮艷，濃香撲鼻。據(jù)說狗肉的香，居肉類食品之最。狗肉的補(bǔ)性，可與貴重補(bǔ)品媲美。再加上鹿邑試量集有制作狗肉的傳統(tǒng)技術(shù)，做出的狗肉與眾不同，所以慕名前來爭相購買的情景就可想而知了。 鄭州的“老三記”~ 合記燴面~ 蔡記餛飩~ 葛記燜餅~ 在以前都是很不錯(cuò)的小吃啊 七、杞縣的紅薯泥 凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨(dú)具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤后，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。 八、驅(qū)寒生暖的夏邑糝湯 糝湯，在河南風(fēng)味小吃中，算得上是很有特色的名湯了。糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水，放入套在鍋上的木筒內(nèi)，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內(nèi)）、辣椒（另裝入袋內(nèi)），煮4小時(shí)后，改文火再煮1-2小時(shí)，燜緊蓋嚴(yán)，不能跑氣。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時(shí)，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主，又加以數(shù)種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。 九、河南風(fēng)味小吃--洛陽漿面條 洛陽人愛吃漿面條（洛陽稱漿飯）。洛陽有一句俗語“漿飯熱三遍，給肉都不換”。其實(shí)，北方人大都對漿飯有所偏愛，這是因?yàn)椋簼{是做粉芡時(shí)的下腳料，內(nèi)中除了含有淀粉外，還含有植物蛋白、多種氨基酸、賴氨酸等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，易于消化，還能開胃健脾，增進(jìn)食欲。解放初期，洛陽就有漿坊二十五家，生意興隆，買者如云，足見人們喜愛之深。用粉漿做成的漿面條，筋軟滑溜，酸甜適度，舒胃爽口，早已成為豫西一帶家喻戶曉的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，頗收歡迎。 食用漿以綠豆?jié){為最好，色澤乳白，味道醇正。豌豆、扁豆、紅薯漿次之。制作漿飯，特別是漿面條，要注意火候。面條以手工搟制的最佳。在漿煮到80度時(shí)即可下面條，達(dá)到100度（湯沸騰）時(shí)，漿會起浮沫（俗稱螞蟻蛋），以致稀解。若遇到這種情況，你不必著急，可往鍋里倒入幾滴香油，用湯勺慢慢攪拌，使浮沫消散。漿面條一年四季均可以食用。隨季節(jié)不同可分別放入芹菜、韭菜、菠菜、紅白蘿卜絲等。民間還有放紅薯葉、芝麻葉的，也很可口。如果放上牛肉?；蜇i肉粒味道會更棒！待成熟后，再佐以熟黃豆、辣椒油就可以了。