一、豬肉大蔥包子的具體做法？

包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克

餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)

做法：

1)將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用

手將面團揉光滑。

2)把面團放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面

團在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。

3)趁著發(fā)面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸

收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。

4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。

5)面發(fā)好后取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團中

的空氣，案板上撒一層面粉。

6)將面團揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。

7)把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。

8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉動包

子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。

9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵

15分鐘。

10)打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮，樣子比較飽滿也好看。

二、大蔥餡包子餡苦怎么解決

蘸醋和醬油吃會有緩解。

豬肉大蔥餡包子的做法

【材料】面粉700g，豬肉500g，大蔥150g，酵母粉、鹽、食用油、香油、醬油、五香粉各適量

【做法】

1、先把面粉發(fā)酵好，往面粉里加入酵母粉、水和好，靜放，發(fā)至2倍大

2、準備好豬肉和大蔥，把豬肉洗凈后，剁成肉餡，大蔥也洗凈剁成末

3、將豬肉餡加上大蔥、鹽、五香粉、醬油、香油順著一個方向攪拌均勻，使肉餡上勁

4、將已經(jīng)發(fā)好的面粉分成小均等的劑子，分別搟成包子皮

5、把肉餡放到包子皮中，包好

6、將包好的包子放入鍋中，大火蒸25分鐘即可

三、豬肉大蔥包子的做法

配料： 豬肉餡500克大蔥300克面粉1000克 輔料 姜50克鹽50克糖50克醬油50克 醋50克酵母1袋 制作步驟 1. 和面，放入高勁的面粉和酵母，加入水。成如圖形狀。 準備發(fā)面。 2. 發(fā)面，蓋上蓋子，北方的同學可以放到炕上。 其他地方的，可以地下放入開水。都OK。 3. 發(fā)好的面，好大啊。 4. 包子肉餡，超市買的可以。準備跟其他配菜攪拌。 5. 切菜，如蔥，姜，蒜，你喜歡的配菜都可以。。。 6. 如圖，已經(jīng)拌好的肉餡。 7. 開始包，這是包好的。已經(jīng)擺在鍋里了。 8. 上鍋開蒸。。。呵呵。。美味來了。 9. 15分鐘后，看到了香香的包子。。 口水都流出來了。

四、急求豬肉大蔥小籠包餡的配方

材料：面粉500克，豬肉末300克，大蔥100克

配料：溫水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。

做法：

1． 處理餡料：大蔥切成蔥花，加進豬肉末里，加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個小時備用。

2． 處理和面：在面粉里加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團后蓋上鍋蓋餳發(fā)20分鐘。餳發(fā)至原來面團的二至三倍。

3． 制作包子： 把面團揪成小劑子，搟成片包包子，蔥花墊底，肉餡放上面，包好后再餳發(fā)三十分鐘左右。

4． 蒸鍋處理：開水鍋蒸10分鐘即可。