浙菜。從屬于八大菜系之一，浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化，經(jīng)越國(guó)先民的開拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。

浙菜簡(jiǎn)介：
浙菜起源于浙江省，是中國(guó)著名的八大菜系之一，由杭幫菜、甬幫菜、甌江菜、婺州菜組成，菜式小巧精致，菜品鮮美、脆軟清爽。浙江盛產(chǎn)魚蝦，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間。烹調(diào)技法擅長(zhǎng)于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負(fù)盛名的菜肴有西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁、奉化芋頭、蜜汁火方、蘭花春筍、寧式鱔絲、三絲敲魚、蝦子面筋、雙味蝤蠓等。
起源歷史：
浙菜具有悠久的歷史。黃帝《內(nèi)經(jīng)·素問·導(dǎo)法方宜論》曰：“東方之城，天地所始生也，漁鹽之地，海濱傍水，其民食鹽嗜咸，皆安其處，美其食”?！妒酚洝へ浿沉袀鳌分芯陀小俺街亍埖靖~”的記載。由此可見，浙江烹飪已有幾千年的歷史。另外，我國(guó)的考古學(xué)家在1973年從浙江余姚河姆渡發(fā)掘一處新石器時(shí)代早期的文化遺址，出土的文物中有大量的秈稻、谷殼和很多菱角、葫蘆、酸棗的核和豬、鹿、虎、麋（四不像）、犀、雁、鴉、鷹、魚、龜、鱷等40余種動(dòng)物的殘骸。同時(shí)，還發(fā)掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盤、缽等生活用陶器。據(jù)科學(xué)家考證，這些文物距今約有7000年左右的歷史，是長(zhǎng)江下游，東南沿海已發(fā)現(xiàn)的新石器時(shí)代最早的地層之一。