我個(gè)人認(rèn)為粵菜口味鮮香為主。選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處?；洸松崎L(zhǎng)煲湯燉品，將食材營(yíng)養(yǎng)融入湯中便于消化吸收為特點(diǎn)。所以粵菜相對(duì)比較養(yǎng)生的菜系。

各省市最具代表性的一道菜都是什么菜？

1、北京代表菜：北京烤鴨

2、天津代表菜：鍋塌里脊

3、河北代表菜：驢肉火燒

4、山西代表菜：過(guò)油肉

6、黑龍江代表菜：鍋包肉

7、吉林代表菜：清蒸白魚(yú)

8、遼寧代表菜：豬肉燉粉條

9、上海代表菜：紅燒肉

10、江蘇代表菜：紅燒獅子頭

11、浙江代表菜：西湖醋魚(yú)

12、安徽代表菜：黃山臭桂魚(yú)

13、福建代表菜：佛跳墻

14、江西代表菜：粉蒸肉

15、山東代表菜：九轉(zhuǎn)大腸

16、河南代表菜：燴面

17、湖北代表菜：沔陽(yáng)三蒸

18、湖南代表菜：剁椒魚(yú)頭

19、廣東代表菜：白切雞

20、廣西代表菜：螺螄粉

21、海南代表菜：文昌雞

22、四川代表菜：麻婆豆腐

23、重慶代表菜：辣子雞

24、貴州代表菜：酸湯魚(yú)

25、云南代表菜：過(guò)橋米線

26、陜西代表菜：羊肉泡饃

27、 西藏代表菜：炸灌肺

28、新疆代表菜：烤全羊

29、青海代表菜：羊肉炒面片

30、甘肅代表菜：河西羊羔肉

31.寧夏代表菜：清蒸羊羔肉

32、 香港代表菜：牛肉丸

33、澳門(mén)代表菜：馬介休

34、臺(tái)灣代表菜：三杯雞

三杯雞發(fā)源于江西省，流傳到了臺(tái)灣成為了臺(tái)菜的代表，江西省內(nèi)以寧都三杯雞，南昌三杯雞，萬(wàn)載三杯雞最有名最具代表性。

（