菜系是指經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的菜肴流派。世界三大菜系分為中國菜系、法國菜系、土耳其菜系等。

1、中國菜系世界東方菜系中以中國菜系為主。中國是一個(gè)餐飲文化大國，長(zhǎng)期以來由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為人們喜愛的地方風(fēng)味著名菜系。

中國菜系中又可分為八大菜系，包括魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等，而最具有代表性且在世界上影響深遠(yuǎn)的屬粵菜，粵菜與土耳其菜、法國大餐齊名。

2、法國菜系法國菜已為眾所公認(rèn)的世界著名菜系之一，其烹飪技術(shù)一向著稱于世界。法國菜不僅美味可口，而且菜肴的種類很多，烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處。它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡(jiǎn)直可稱之為一種藝術(shù)。

法國菜系也可分為皇親貴族流行的古典法國菜派系、平民家常法國菜派系和新派法國菜派系等，由于歷史、地理環(huán)境和地方物產(chǎn)不同，造就出各地區(qū)的烹調(diào)獨(dú)有風(fēng)格。

3、土耳其菜系土耳其菜系發(fā)源于中亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的國度，土耳其菜完全屬于從奧斯曼土耳其帝國皇室流傳出來的經(jīng)典御菜，就像中國的宮廷御膳一樣影響深遠(yuǎn)。

土耳其菜的特色不但充滿了異域風(fēng)情，還融入了東西方結(jié)合的精華。品種繁多、鮮美誘人的土耳其菜肴中，堪稱是健康、均衡飲食和素食美味的典范。

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