謝謝小編邀請(qǐng)。代表上海本幫菜的一道菜是紅燒肉。紅燒肉在上海人心目中有不可撼動(dòng)的地位，吃著紅燒肉長(zhǎng)大的上海小囡和小赤佬們，誰(shuí)都不會(huì)忘記阿婆做的那碗紅燒肉。色澤紅潤(rùn)，光亮誘人的紅燒肉曾讓多少人勾起了肚中的饞蟲(chóng)。上海本幫的紅燒肉好吃，在于上海人代代傳承的制作工藝。原料要選肥瘦相間的豬五花三層肉，買回后切成兩公分左右見(jiàn)方的小塊，入油鍋翻炒至表熟，倒入蔥姜蒜、料酒和生抽，放上老冰糖，加入少量的水，小火燜熬至肉化，起鍋前倒上少些老抽潤(rùn)色，一盆色香味形俱佳的紅燒肉，就在你的眼前。它鮮香濃郁、肥而不膩、甜醇味美，堪稱美味佳肴中的經(jīng)典。