雞蛋是每天都建議大家吃的食品，屬于完全營養(yǎng)食品，富含蛋白質(zhì)，而且人體的吸收率也特別高。但是，雞蛋也不能瞎吃亂吃，關(guān)于吃雞蛋，有這樣幾點(diǎn)，是需要大家注意的。

1、雞蛋一定要煮熟再吃

有很多人喜歡吃半生半熟的雞蛋，其實(shí)，這樣存在著許多健康威脅因素，雞蛋在沒熟的時(shí)候其中含有很多微生物，尤其是沙門氏菌，攝入到體內(nèi)對身體有很大的傷害，所以，雞蛋，必須要做熟才能吃。

生蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較密，80%的蛋白質(zhì)不能被人體吸收利用，而且生蛋中含有抗胰蛋白酶和沙門菌，吃了有礙健康，引起嘔吐、腹瀉等。

2、雞蛋不能吃的過多

雞蛋雖好，但是適量才是王道，雖然雞蛋富含充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的卵磷脂物質(zhì)，但是，食用過多也很容易造成身體的膽固醇超標(biāo)，給肥胖和一些膽囊疾病埋下禍根。建議正常人一天吃1-2個(gè)就可以了。如果是腎臟有疾病的人群，對于雞蛋更是要少吃。腎炎患者在急性期絕對禁止進(jìn)食雞蛋，此時(shí)如果進(jìn)食太多的蛋白質(zhì)，會增加代謝產(chǎn)物尿素的含量，加重病情。

③這種蛋不建議吃

毛蛋不能吃。毛蛋是指蛋類在孵化過程中，由于受沙門菌或寄生蟲 污染或受溫度、濕度的影響，使孵化的胚胎停止發(fā)育生長而死亡的蛋；另外，由于毛蛋是受精蛋，細(xì)菌可隨同精液進(jìn)入蛋內(nèi)，致使蛋白質(zhì)被分解，產(chǎn)生硫化氫、胺類和糞臭素等有毒物質(zhì)臭蛋不能吃。所謂臭蛋是指發(fā)生臭味的蛋。臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)被食用后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

所以，健健康康吃雞蛋，沒事您也得注意點(diǎn)。注意，適量、適時(shí)吃才是王道。

注作者信息：內(nèi)蒙古營養(yǎng)健康促進(jìn)會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內(nèi)部審核員

國家二級公共營養(yǎng)師

國家高級食品檢驗(yàn)員 王思露

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