兒童正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，營養(yǎng)的消耗和需求量都很大，因此孩子的一日三餐都需要爸爸媽媽特別用心地去準(zhǔn)備，可是很多爸媽都知道重視孩子的早餐，但對午餐的重要性卻不太了解。那么，爸爸媽媽究竟該如何針對兒童午餐，做到營養(yǎng)又健康呢？

一、午餐很重要，應(yīng)包含全日能量的40%

“早吃好，午吃飽，晚吃少”俗語告訴我們，午餐的地位是一日三餐中最重要的，在寶寶成長階段，午餐應(yīng)為寶寶提供全日能量的40%，早餐和晚餐則各提供30%的能量。

那么午餐怎么才能做到讓孩子吃飽又吃好呢？不同年齡段的孩子對營養(yǎng)需求各有不同，但根據(jù)膳食平衡的原則，一份比較好的孩子午餐至少應(yīng)有足夠的淀粉類食物，即米飯、面、饅頭等主食，同時還應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，如肉類、奶、蛋等，這些都是處于生長期的寶寶必需的。此外，一份較好的孩子午餐還應(yīng)提供含足夠維生素、礦物質(zhì)的食物，主要包括新鮮的蔬菜和水果，“營養(yǎng)科醫(yī)生在蔬菜中特別強調(diào)綠葉菜的地位，孩子每天攝入的蔬菜最好有一半是綠葉菜，同時還建議孩子加強豆類、豆制品的攝入。”

二、兒童午餐中的注意事項

1、飲食要注意酸堿平衡。食物分酸性和堿性兩類。魚肉禽蛋米面為酸性。蔬菜，水果，豆類及制品為堿性。有肉有菜有飯，這樣的“配置”才能達標(biāo)。人體內(nèi)存在自動調(diào)節(jié)酸堿平衡系統(tǒng)，只要飲食多樣化，吃五谷雜糧，就能保持酸堿平衡。

2、細(xì)嚼慢咽很重要。有些孩子為了趕時間午睡或是沒有養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，吃起午飯來狼吞虎咽，風(fēng)卷殘云。這看起來是吃得香了，其實對腸胃并不利。正常情況下健康的用餐方式應(yīng)當(dāng)是細(xì)嚼慢咽的。

三、推薦四款營養(yǎng)午餐

下面我為媽媽們提供幾份兒童營養(yǎng)午餐的食譜，大家不妨試試看。

1．白煮蔥油鯽魚

用料：小鯽魚300克，蔥、姜片、花椒、料酒、鹽、味精各適量。

做法：

①將鯽魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，加入沸水中焯一下?lián)瞥?；蔥洗凈，切絲，備用。

②鍋置火上，放入適量清水、少許料酒、鹽、姜片燒開，放入鯽魚，煮至半熟撈出，湯汁留用。

③鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，放入蔥絲煸炒出香味，加料酒，放入鯽魚及適量湯汁，大火收濃湯汁，撒入味精即可。

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★★

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：鯽魚有健腦益智的作用。但寶寶吃的時候要注意魚刺，不要卡住。

2．蘑菇燉豆腐

用料：嫩豆腐2塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、鹽、料酒、味精、雞湯、香油各適量。

做法：

①豆腐洗凈，切成小塊，放入冷水鍋內(nèi)。加少許料酒，用大火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。

②豆腐內(nèi)加筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和清湯，用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★★

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：這道菜營養(yǎng)較為全面，而用燉的方法烹制，可以最大程度保留住營養(yǎng)。

3．蒜泥蠶豆

用料：嫩蠶豆200克，黃瓜80克，大蒜3瓣，蔥花、鹽、辣椒油、白糖、醋、香油、味精各適量。

做法：

①蠶豆洗凈，黃瓜洗凈切丁，大蒜去皮搗碎。

②蠶豆用開水煮至軟熟，撈出，與黃瓜丁一起放入盤中。

③將蒜泥、辣椒油、鹽、白糖、醋、香油、味精加入蠶豆黃瓜中拌勻，撒上蔥花即可。

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：此菜也可炒制。另外，蠶豆有健脾利濕的功效，適宜寶寶午餐食用。

4．清蒸紅薯

用料：紅薯200克。

做法：紅薯洗凈去皮，切成長條備用。將紅薯條放入碗中，碗放鍋中蒸熟，取出后晾涼即可食用。

營養(yǎng)指數(shù)：★★★★

媽媽喂養(yǎng)經(jīng)：紅薯含有豐富的膳食纖維，寶寶多吃可以防止便秘。紅薯含有胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，并被稱為最佳健腦食品。

四、媽咪須知

午餐可以說是三餐當(dāng)中最重要的一餐，在兒童的成長發(fā)育路上亦顯得尤其重要。要特別注意的是父母們不僅要講究營養(yǎng)的搭配，還要講究孩子的進食習(xí)慣。比如說湯不能泡飯，吃飯不能狼吞虎咽等等?？傊牒⒆由眢w健康發(fā)育就必須注重飲食均衡和飲食習(xí)慣兩大方面。