現(xiàn)在的上班一族，我們很多人都知道雞蛋營(yíng)養(yǎng)很重要，而且又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但是很少有人知道自己，吃雞蛋也是有講究的。

有些人喜歡吃蛋白，有些人喜歡吃蛋黃，但是喜歡吃蛋白的人是不是就把蛋黃丟棄了嘞。我覺得，不要隨便丟棄蛋黃，因?yàn)榈包S是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。蛋黃里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸、卵磷脂，維生素A、維生素B1、維生素B2,同時(shí)含有鈣鐵鋅等營(yíng)養(yǎng)素，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蛋清是蛋類營(yíng)養(yǎng)的精髓。

雞蛋營(yíng)養(yǎng)雖高，但是也不宜多吃。一般人吃，每天吃一個(gè)或者是多個(gè)雞蛋不會(huì)導(dǎo)致心血管病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的增加。但像其他食任何食物一樣，雞蛋雖然很好，但是也不要吃多，在其他食物都正常攝入的情況下，建議每周不要超過7個(gè)。當(dāng)然，如果食物中奶類，肉類和魚蝦攝入不足，可以多吃雞替代一部分。

不要吃生雞蛋或者是生雞蛋清，生雞蛋清不容易消化，還有不利于蛋白質(zhì)和生物素消化吸收的物質(zhì)，再說也不會(huì)生氣容易有細(xì)菌污染。

不要在室溫下盛放雞蛋，雞蛋在室溫下一天相當(dāng)于放到冰箱一周，所以雞蛋應(yīng)該冷藏購(gòu)買雞蛋時(shí)要看看標(biāo)簽，一周以內(nèi)的雞蛋品質(zhì)會(huì)最好。

不要用雞蛋補(bǔ)鐵，蛋黃中鐵含量看著豐富，但很難吸收。因?yàn)榈包S中一種叫做卵黃高磷蛋白的物質(zhì)，抑制鐵吸收，中的鐵的吸收率只有3%那么低。所以，蛋黃并不是嬰兒添加輔食時(shí)的首選。

不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮，雞蛋皮的顏色是卟啉的物質(zhì)，與雞的品質(zhì)遺傳有關(guān)，與養(yǎng)價(jià)值毫無關(guān)系，有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋與白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面各有千秋，不分伯仲，選購(gòu)雞蛋無事在意紅皮還是白皮。

不要相信雞蛋與豆?jié){相克的傳言，大豆中含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收物質(zhì)，但是只要將豆?jié){煮開，這種物質(zhì)就會(huì)被破壞，不會(huì)在抑制蛋白質(zhì)消化和吸收，即使這種物質(zhì)沒有被破壞，那也不是專門針對(duì)雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)。包括豆?jié){本身所含的蛋白質(zhì)。

不要忽視如同雞蛋過敏，一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)三到12歲兒童研究表明。8.4％的兒童有食物過敏，其中雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群當(dāng)中一半以上，其他常見治過敏的食物還有牛奶，海鮮，魚等。吃雞蛋過敏的人應(yīng)該注意食品標(biāo)簽上的加工，有時(shí)候會(huì)告訴大家標(biāo)簽上面提供的含有那個(gè)雞蛋或者是食物有過敏質(zhì)，歡迎大家關(guān)注我的公眾號(hào)“網(wǎng)絡(luò)掙錢工作室”與大家一起探討網(wǎng)絡(luò)掙錢，一起掙錢！