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(大腸經(jīng)典菜系)魯菜魯菜是山東菜的簡(jiǎn)稱，是我國(guó)著名的八大菜系之一。?魯菜主要由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。濟(jì)南菜取材廣泛，刀工精細(xì)，尤重制湯，口味以清鮮脆嫩著稱，擅長(zhǎng)爆、燒、炒、炸；膠東菜以烹制各種海鮮菜馳名，擅長(zhǎng)爆、炸、扒、蒸，鮮味突出，偏重清淡；孔
2022-05-22
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(大腸經(jīng)典菜系)魯菜。九轉(zhuǎn)大腸是魯菜中的濟(jì)南派名菜，是一道以豬大腸制成的菜肴。該菜品在清朝光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。九轉(zhuǎn)大腸成菜后，色澤紅潤(rùn)，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分
2022-05-08
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(大腸經(jīng)典菜系)九轉(zhuǎn)大腸屬于魯菜的經(jīng)典菜系列。九轉(zhuǎn)大腸簡(jiǎn)介：原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜，清朝光緒初年，由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。食材：熟大腸、熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、姜
2022-04-24
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(大腸經(jīng)典菜系)九轉(zhuǎn)大腸是山東十大經(jīng)典名菜，也是魯菜最具代表菜肴之一。魯菜是八大菜系之首，也是明清時(shí)期的宮廷菜，做法頗有講究，九轉(zhuǎn)大腸作為魯菜系代表菜，因此其做法比較講究復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)蒸、煮、燉、炸、燒等多道步驟制作而成，其成品味道酸、甜、香、辣、咸、五味
2022-04-24
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(大腸經(jīng)典菜系)九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩
2022-04-24
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(大腸經(jīng)典菜系)調(diào)料 姜末3克 蔥末 5克 蒜末 5克 香菜段 5克 精鹽 4克 增鮮劑 2克 白糖 100克 胡椒面 1克肉桂面 0.5克 砂仁面 0.5克 花椒面 1克料酒10克醬油 20克 醋 50克 芝麻油 5克大腸煮熟過(guò)油炸一下，再燒至而成。過(guò)程
2022-04-24
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