九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系；該菜品在清朝光緒初年由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)；其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“九轉(zhuǎn)大腸“被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。

九轉(zhuǎn)大腸屬于魯菜啊。