中 國 八 大 菜 系
中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也就是被社會所公認(rèn)了的：

菜系之首------魯菜
巴蜀美味------川菜
清淡鮮活------粵菜
清鮮和醇------閩菜
金齏玉膾------蘇菜
南料北烹------浙菜
香酥酸辣------湘菜
古色古香------徽菜

即人們通常所說的中國“八大菜系”。
一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也會受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等因素影響。于是就有人曾把“八大菜系”用比喻描繪為：
蘇、浙菜恰似清秀美麗的江南女子；
魯、皖菜好比古拙樸實(shí)的北方彪漢；
粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的翩翩公子；
川、湘菜則象內(nèi)涵、才藝豐富的名士。
中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。讓我們開始一一仔細(xì)解讀它們吧。

廣州八大菜系 嗎,不清楚哦~~~~

廣東有那些出名菜式？

粵 菜
起源 粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。它廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調(diào)技術(shù)精華,自成一格，有“食在廣州”的美譽(yù)
特色 口味講究鮮嫩、滑爽、生脆，擅長煎、炒、燒、燴、烤、等，調(diào)味愛用蠔油、蝦醬、梅膏、沙茶、紅醋和 魚露，頗具特色。西漢時(shí)就有粵菜的記載，南宋時(shí)受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀(jì)隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家。菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動(dòng)物而負(fù)盛名
經(jīng)典名菜 三蛇龍虎鳳大會、烤乳豬、鹽焗雞、五蛇羹、干煎大蝦碌、冬瓜盅