土豆絲：干辣椒、花椒清炒，或用酸菜炒，可減肥哦。　　土豆片：和瘦肉片、豆豉、蒜苗炒鹽煎肉，很好吃！可西紅柿炒土豆片，加少許白糖，也很好吃?！　⊥炼箟K：可以和牛肉、排骨、雞塊燉著吃，就是燉肉費(fèi)時(shí)間，但好吃?！　〖t燒土豆片　　土豆切片，放入鍋中，滲水淹半，放醬油、菜油（豬油更香）、鹽、幾片蒜、1根蔥卷，開火燒，燒粑后放味精起鍋?！　〖t燒土豆塊　　主料：土豆500克?！　≥o料：植物油40克，蔥、姜共10克，醬油8克，清湯150克，水淀粉6克，精鹽2克，味精1克。　　制法：將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。　　鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開后放入土豆塊。土豆塊軟熟時(shí)，放入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋即可?！　√攸c(diǎn)：軟爛酥香，營(yíng)養(yǎng)豐富　　ps:紅燒土豆最簡(jiǎn)單的方法　　1。土豆兩個(gè)切塊，蔥切絲放水里浸泡成彎曲的細(xì)絲?！　?。將土豆塊入熱油鍋炸至表皮金黃，撈出?！　?。鍋內(nèi)留一勺油，下蔥姜熗鍋，加入蕃茄醬，糖，鹽，老抽，醋，雞精，倒入土豆塊翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上泡彎曲滴蔥絲　　1]土豆泥　　(1)青豌豆拌土豆泥：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調(diào)拌均勻?！　?2)牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調(diào)味。將里脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可?！　?3)酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調(diào)入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個(gè)盤中，加熱至干后即可?！　?4)西式土豆泥――寶寶食品　　土豆、黃油、糖、煉乳適量，土豆煮熟后搗碎，拌入黃油、糖、煉乳，用圓勺子挖一大一小兩個(gè)圓球，大的放下面，小的放上面，做成鳥形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者綠豆做眼睛，小鳥做好了。　　[2]咖喱土豆?jié)鉁　∮蜔裏岢聪阊笫[末，再炒牛肉餡，再加小土豆丁繼續(xù)炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，(你手頭有什么菜就切成小丁加里面)再加水適量小火燉，加鹽、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌湯不夠濃，可以加點(diǎn)芡，做出來的菜意想不到的漂亮，每次請(qǐng)客都是湯到鍋干。　　[3]青椒土豆絲　　切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)糊的?！　4]西紅柿土豆湯　　西紅柿切塊先在少量油里炒一炒。不用起鍋，直接加水，放入土豆片(記得切薄一點(diǎn))。等土豆熟了，還可以打個(gè)蛋，倒在湯里成蛋花。調(diào)料隨自己喜歡的口味放，最后撒點(diǎn)蔥花?！　5]茄子燉土豆　　原料：　　1、長(zhǎng)條茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊;　　2、土豆若干，不要用刀改成規(guī)則的形狀，只要每個(gè)土豆塊薄厚差不多就行　　3、大蒜用刀拍一下剝皮?！　?、五花肉切片　　5、小蔥切成蔥花?！　∽龇ǎ骸　〕村亙?nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點(diǎn)鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時(shí)下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會(huì)，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜、香菜或者香油。　　[6]炒土豆絲　　主料：土豆　　配料：紅辣椒絲　　調(diào)料：鹽、食用油、糖、味精、白醋　　操作：　　土豆切絲，用水過一下去淀粉，起油鍋，油不要太多，放入鹽，油至七分熱放入土豆絲翻抄，至土豆絲漸顯黃色變軟，加適量糖、味精調(diào)味，放入紅辣椒絲，淋少許白醋，翻抄一下后起鍋?！　7]土豆燉豆腐　　用料：　　土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖?！　∽鞣ǎ骸　?、土豆去皮洗凈切塊或者切條　　2、豆腐切片　　3、蔥姜蒜切沫　　4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時(shí)候，煮爛了　　5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右?！　?、添水，水要高過土豆，　　7、大火燉;土豆有6-7分熟的時(shí)候放入豆腐　　8、小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺　　9、快開鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮　　10、開鍋后停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味　　11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末　　[8]象山式烤土豆　　主料：中等個(gè)土豆1公斤　　輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了)以及汁水　　調(diào)料：食用油(可加可不加)、鹽、味精　　操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可?！　∽⒁猓阂岬梅披}，否則皮很難變皺?！　9]干煸黃金土豆絲　　主料：土豆絲400克　　輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油　　作法：　　1、土豆切細(xì)絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。　　2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用?！　?、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油?！　∽ⅲ和炼菇z一定要切細(xì)。　　[10]咸菜土豆湯　　主料：土豆、咸菜、豆瓣　　輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯　　作法：　　1、咸菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用;　　2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高湯(沒有也可以加水，但味道就要差好多)　　3、待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽(咸菜本身較咸，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加)、糖、蘑菇精調(diào)味，然后起鍋，味道很鮮美的說?！　11]洋芋擦擦　　主料：土豆　　配料：面粉、辣醬(老干媽或阿香婆)、蔥、辣椒油、鹽　　作法：　　1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好?！　?、把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆即可?！　?、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散?！　?、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽?！　12]拔絲土豆　　主料：土豆　　配料：食用油、糖　　作法：　　1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用?！　?、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋?！　〈似吠獯鄡?nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。　　[13]椒鹽小土豆　　主料：小土豆　　配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽　　作法：　　1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。　　2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可?！　?、可根據(jù)個(gè)人口味灑少許椒鹽?！　14]老奶洋芋　　解釋一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆　　主料：土豆　　配料：蔥、辣椒面(有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好)、鹽、蘑菇精、蔥　　作法：　　1、不管大小土豆一律放到鍋里煮(根據(jù)個(gè)人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，以筷子能貫通整個(gè)土豆為好)　　2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テ?要是你不怕燙的話也可直接去皮)，用小刀將土豆分解成丁備用　　3、起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上)，加入鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋?！　√攸c(diǎn)：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋(老太太土豆)　　[15]俄式土豆沙拉　　主料：土豆　　配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉　　作法：　　1)土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用　　2)將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家里做不放也沒關(guān)系)炒香冷卻備用　　3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可　　[16]土豆南瓜湯　　主料：土豆、南瓜　　配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精　　作法：　　1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水　　2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許　　3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可　　此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~　　[17]香菜土豆泥(渝味)　　主料：黃土豆若干(白土豆做出來味道有點(diǎn)差哈)　　輔料：香菜　　調(diào)料：紅辣子，大花椒、鹽、食用油、味精、香菜　　操作：　　1)將土豆放入沸水中煮熟后撈起搗爛備用?！　?)在鐵鍋或平底鍋中加入適量食用油致八成熟，將搗爛的土豆倒入鍋中，配以紅辣子，大花椒、鹽、味精，中火翻炸至有焦黃鍋巴。　　3)取出裝盤，撒上切碎的香菜?！　18]咖喱土豆　　主料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根　　調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量　　作法：　　1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲　　2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋(水要多加，大火煮食比較費(fèi)水，容易干鍋)，見洋蔥融化即可，加入咖喱(咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開)，加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。　　[19]西紅柿土豆條　　主料：土豆　　配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖　　作法：　　1、土豆洗凈切條(所謂條，是因?yàn)榻酉聛淼呐胫筮^程比較長(zhǎng)，細(xì)絲很容易爛掉)，土豆用冬土豆為宜，因?yàn)楸容^面，洗凈去淀粉　　2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油(即油炸)，至土豆3成熟時(shí)加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時(shí)加一點(diǎn)檸檬酸(醋也行)　　3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡(呈粘稠狀)，出鍋?！　√攸c(diǎn)：顏色鮮紅，口感綿軟，超級(jí)下飯?！　∽ⅲ河涀∫欢ㄒ乓恍┨?，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因?yàn)楸緛硎菛|北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下?！　20]紅燒土豆　　主料：土豆500克?！　≥o料：植物油40克，蔥、姜共10克，醬油8克，清湯150克，水淀粉6克，精鹽2克，味精1克。　　制法：將土豆去皮洗凈，斜切成小塊;蔥切段;姜切片?！　″亙?nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開后放入土豆塊。土豆塊軟熟時(shí)，放入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋即可?！　21]辣白菜五花肉土豆片　　做法：　　1 準(zhǔn)備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)　　2 鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行　　3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色?！　? 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道?！　? 放少量水蓋鍋蓋燜一小會(huì)兒　　6 大火收干湯汁，出鍋盛盤?！　22]土豆沙拉　　材料：培根100g 土豆6個(gè) 洋蔥半個(gè) 歐芹菜葉少量　　調(diào)料：橄欖油3大匙 黃油1大匙 鹽、胡椒少量　　做法：　　1)將土豆皮洗凈，鍋中加水和土豆(水蓋過土豆)，加少量鹽煮20分鐘　　2)土豆稍冷后切成厚片　　3)鍋中加入橄欖油，中火炒香培根，撈出　　4)鍋中加入洋蔥和土豆煎炒，用鹽、胡椒調(diào)味，待土豆成金黃色后再放入培根和黃油，炒勻　　5)盤中盛放上4)，再撒些芹菜葉即可　　[23]韓國(guó)土豆湯　　1，把買來的骨頭洗凈，最好是脊骨，把水燒開然后將脊骨放里面　　2，將土豆去皮，等放入排骨后水再開的時(shí)候放入土豆(不要放太多，3個(gè)就差不多了)，韓國(guó)人喜歡吃大塊的土豆，很多人都不切放一個(gè)進(jìn)去，大土豆不容易散味?！　?，就這樣一直燉，直到燉到你自己認(rèn)為可以吃了，放入蘇子葉，辣椒醬　　4，最后一步就是放入茼蒿，金針磨，鹽　　[24]土豆雞　　雞腿2-3只去骨，切成小塊，用鹽，生抽，糖，油，外加少許紹酒，生粉和姜絲，腌最少30分鐘(放在冰箱下格)，土豆兩只去皮切成小塊，紅椒半只切絲，蔥葉1-2條切段，香菇1-2只切絲　　少許蒜蓉放入油鍋里爆香，把腌好的雞和香菇絲一起倒進(jìn)去，爆炒幾分鐘至雞肉半生熟了，再放入土豆，炒勻后加一碗水，蓋上鍋蓋煮，水開后記得關(guān)小火。大概5分鐘左右放少許老抽，炒勻后放入紅椒絲和蔥，翻兩下就可以上菜啦?！　25]椰子馬鈴薯牛肉湯　　原料　　椰子一個(gè)，馬鈴薯二個(gè)，洋蔥一個(gè)，紅蘿卜一個(gè)，牛肉十兩，姜二片，鹽適量?！　∽龇ā　?、將椰子肉切塊?！　?、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件?！　?、洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_干凈，然后切厚件?！　?、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成?！　26]番茄土豆牛肉湯　　配料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量?！　√厣捍藴怂周洠瑴忝?，微酸富含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)人?！　〔僮?　　1、土豆去皮洗凈，切小丁。　　2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切小塊?！　?、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成?！　27]土豆燒牛肉　　主料： 鹵好的牛肉 土豆塊　　做法：　　1，將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)?！　?，鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了?！　?，鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了。　　[28]土豆鴨塊湯　　主料：光鴨300克配料：土豆150克　　調(diào)料：紹酒15克蔥15克胡椒粉0.5克生姜10克精鹽3克味精1克　　制法：　　1.將光鴨用刀斬成3厘米長(zhǎng)的四方塊，洗去血水。土豆去皮切成滾刀塊，泡入清水中。蔥打成結(jié)，生姜拍松?！　?.炒鍋加清水1000克燒沸，倒入鴨塊焯水，至鴨塊斷血，倒入漏勺，洗去鴨塊血沫待用?！　?.取一只鋼精鍋，加入清水1000克，放入鴨塊、蔥、生姜、紹酒，加蓋，上火燒沸后改用小火燜至鴨塊成熟時(shí)，再放入土豆塊繼續(xù)用小火燜至鴨塊、土豆酥爛，用手勺撇去鴨油、血沫，然后放入精鹽、味精，揀去蔥和生姜，裝入大碗，撒上胡椒粉即可?！　√攸c(diǎn)：湯清味美，鴨肉酥爛?！　〔僮饕c(diǎn)：　　1.鴨塊焯水后血沫要去盡，土豆不宜早放入。　　2.加熱時(shí)不宜用大火，否則湯汁不清?！　29]咖喱土豆牛肉　　土豆去皮切成滾刀塊,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,這樣牛肉肉汁不會(huì)跑而且不容易煮老.　　鍋燒熱加入色拉油(橄欖油更適合做牛肉菜),在油還是冷的狀態(tài)下倒入牛肉,翻炒到變色后加入土豆,再加入適量的水煮開轉(zhuǎn)小火,目的是把土豆煮爛,大約十分鐘后關(guān)火加入咖喱,二分之一塊放到鍋里攪拌融解,再開火把水略微收干,一鍋熱氣騰騰的咖喱牛肉就完成了.　　[30]土豆燒兔肉　　做法：　　1、兔腿切小塊洗凈，焯水備用;土豆去皮切塊?！　?、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜炒香，然后將兔腿下鍋大火翻炒?！　?、放老抽、鹽、糖少許、八角等(喜歡辣的也可以放適量干紅辣椒)，翻炒片刻，加水浸沒兔腿，大火燒開改小火慢慢燉?！　?、兔腿七成熟時(shí)放入土豆，繼續(xù)小火燉至熟爛。　　5、最后大火收汁即可，裝盤時(shí)可撒些香菜或蔥花?！　31]土豆燉羊肉　　【原材料】土豆250克、羊肉250克　　【調(diào)味料】醬油20克、蔥花、姜絲、蒜片各5克、八角5個(gè)、植物油、料酒、鹽、面醬各適量　　【制作過程】　　1、 羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;　　2、 土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊;鎮(zhèn)置火上，加入植物油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油;　　3、 凈鍋置火上，加入羊肉塊和所有調(diào)味料，大火燒沸后改用小火燉至八九成熟時(shí)入土豆塊燒沸，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛即成;　　4、 準(zhǔn)備：8分鐘，烹飪：40分鐘　　【特色介紹】此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合冬天吃　　[32]鵝肉土豆湯　　【原材料】鵝肉500克、土豆200克、紅棗50克、枸杞50克、生姜1塊、蔥2根　　【調(diào)味料】香油10克、鹽5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克　　【制作過程】　　1、 將鵝肉洗凈后剁成長(zhǎng)方形的條塊狀，土豆去皮切成塊狀，生姜切片，蔥切段備用;　　2、 鍋中水煮沸后下入鵝塊氽燙，撈起瀝干水分;　　3、 鍋中燒清水，下入姜片、枸杞、紅棗和鵝塊，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、料酒燉爛后，下入土豆燉半小時(shí)，撒上香油和蔥段即可;　　4、 準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：40分鐘　　【特別提示】鵝肉在燉煮的過程中要用慢火，燉的時(shí)間要久?！　33]魚肉土豆　　【所屬菜系】 浙江菜　　【特點(diǎn)】 味鮮色美，有西餐中吃的特色　　【原料】土豆500克，鯧魚一條(約500克)，胡蘿卜末25克，生芹菜末25克，洋蔥末15克?；ㄉ?0克，料酒5克，精鹽5克，姜末3克，胡椒粉少許?！　　局谱鬟^程】　　1.將鯧魚整條煮熟，除去骨、刺，用匙壓碎魚肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡蘿卜末(焯過)，生芹菜末和洋蔥末拌勻?！　?.將土豆洗凈放入鍋內(nèi)煮熟，撈出后剝皮，絞成細(xì)泥?！　?.油鍋燒熱，先投入魚肉略煸炒，再投進(jìn)土豆泥，加鹽、水緩緩炒勻 即可?！　34]番茄馬鈴薯泥鰍湯――小兒盜汗多吃　　做法：　?、倌圉q洗凈去鱗，抹干水份?！　、诜选ⅠR鈴薯去皮，切角塊。　?、垡杂?湯匙，爆香姜片，取出，放下泥鰍煎至兩面金黃，盛起，放人經(jīng)滾水消毒的煲湯魚袋內(nèi)?！　、軣凉L清水6杯，下魚袋，馬鈴薯，滾約1小時(shí)至湯呈奶白色，加入番茄，再滾起即成，下鹽調(diào)味?！　35]香辣土豆蝦　　蝦剔腸洗凈后用料酒、淀粉腌10分鐘后過油　　配料：蔥姜蒜花椒辣椒，土豆　　先炒香配料，再放入土豆翻炒?！　⊥炼钩赐溉胛逗蠓湃胛r球翻炒片刻出鍋。　　[36]土豆燒豆腐――美女減肥菜　　配料: 豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。　　特色：口味濃厚，營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)?！　〔僮? 土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用?！　37]胡蘿卜土豆湯　　主料：胡蘿卜　　配料：土豆、豬棒骨　　調(diào)料：鹽、香油、胡椒粉　　烹制方法：　　1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;　　2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火;　　3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成?！　√攸c(diǎn)：味濃厚清香?！　∩Ｈ狻　】?-用烤箱烤牛肉是歐洲食用牛肉的最普遍方式，而在明火或者炭火上燒烤也非常流行。著名的做法主要有：　　烤牛排　　漢堡排　　韓國(guó)烤肉　　炒　　燒牛肉　　干制――中國(guó)，四川、新加坡及澳門的牛肉干也是著名，香港游客買之作為禮物?！　≌ブD―牛肉營(yíng)養(yǎng)成份高，所以有瓶裝的“濃縮牛肉汁”出現(xiàn)?！　∏颉　∩街衽Ｈ馇颉　∨Ｍ琛　∨Ｍ琛　∑渌　∨Ｈ饷妗　∩駪襞Ｈ狻　∨Ｈ狻　≈谱髦笇?dǎo)1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分?！　?. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻?！　?. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美?！　?. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。　　5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

番茄土豆燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 圍孕期食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：酸甜味 工藝：原燉 番茄土豆燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆（黃皮）500克,洋蔥（白皮）100克調(diào)料：鹽5克,姜5克,植物油25克番茄土豆燉牛肉的特色：紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。 教您番茄土豆燉牛肉怎么做，如何做番茄土豆燉牛肉才好吃1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊；3. 洋蔥分成3厘米左右的片；4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊；5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒；6. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；7. 燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。番茄土豆燉牛肉的制作要訣：如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿?xí)r，用手將其撕成條塊時(shí)，比用刀切的效果好得多。在燉煮的后半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。小帖士-健康提示：1.牛肉富含蛋白質(zhì)，還有脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，味甘，具補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血，強(qiáng)筋骨之功。可提供母子所需之營(yíng)養(yǎng)，亦可防妊娠水腫。2.另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜過頻。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。制作食材鹵好的牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）醬油（30g）、食用油（50g）、精鹽（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、蔥（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣醬（20g）土豆燒牛肉制作方法1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)； 土豆燒牛肉　　2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了；3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了；注意：　　牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉， 土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。