八大菜系中的傳統(tǒng)代表菜有麻婆豆腐、宮保雞丁、糖醋鯉魚等等。如果提到八大菜系中的代表菜，簡直三天三夜都說不完，八大菜系分別是魯，蘇，川，粵、閩、浙，湘、徽。其中有很多經(jīng)典在此，例如家喻戶曉的濟南名菜濟南烤鴨，匯集了麻辣鮮香的麻婆豆腐，香甜可口的糖醋鯉魚，每一道都讓人直流口水。

一、魯菜

魯菜被列為8大菜系之首，甚至影響到了其他幾個菜系，魯菜的特點就在于味道清香鮮嫩，大多是以清湯奶湯熬制而成。例如濟南名菜糖醋鯉魚，幾乎是過年過節(jié)家家戶戶餐桌上必備的一道美食，具有代表特色的德州扒雞，青島著名的肉末海參、油爆海螺，孔府代表菜一品壽桃，一品豆腐等等。

二、川菜

川菜就更不必多說，深受如今年輕人的喜愛，川菜的特點就在于麻辣鮮香，做法更是多種多樣，煎炒烹炸燜燴貼，每一樣都色香味俱全。例如川菜當中的5大名菜分別是回鍋肉，夫妻肺片，魚香肉絲，宮保雞丁和麻婆豆腐，這幾道菜早已火遍全國，無論是家家戶戶的餐桌上，還是街頭巷尾的小飯店或者是高檔餐廳，都能夠看到這幾道菜的身影。

三、蘇菜

蘇菜蔬菜可是原本的宮廷菜系，今時今日依然是國宴上的主角，徐州菜經(jīng)常使用的材料為狗肉和大蟹，例如沛公狗肉，彭城魚丸，都非常具有徐海風味特色。淮揚菜更喜歡使用鱔魚，特點在于口味選擇較多，制作更加精巧。

四、粵菜

粵菜又被別人稱為廣東菜，味道更加清淡爽滑，例如香芋扣肉，白灼蝦，五彩炒蛇絲等等，都是比較有代表性的菜品。廣東人非常注重吃，對于食材尤其講究，每年都會吸引無數(shù)游客前去品嘗觀光。

乾隆白菜，麻辣豆腐，香酥雞，宮保雞丁，魚香肉絲，燴菜等等，這些菜都很具有代表性，代表著各個地方的特色。