招生對(duì)象年齡在16-25周歲的且經(jīng)過(guò)入學(xué)測(cè)試合格的有志青年。培養(yǎng)目標(biāo)以塑造金牌大廚、餐飲行政總廚人才為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作新派川菜、海派粵菜、傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，能勝任星級(jí)酒店、大型酒樓等知名餐飲企業(yè)的工作崗位，具備獨(dú)立開店能力的人才。課程特色該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)（30人），重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力； 授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)；實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力；實(shí)踐課程全部由大師、酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)執(zhí)教。課程內(nèi)容理論課程：烹調(diào)技術(shù)，烹飪美學(xué)，營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，烹飪?cè)蠈W(xué)，宴席制作與菜單設(shè)計(jì)，餐飲策劃與管理。實(shí)訓(xùn)課程：刀工、刀法訓(xùn)練，勺工訓(xùn)練，中、西式面點(diǎn)基礎(chǔ)訓(xùn)練，菜單設(shè)計(jì)，雕刻與拼盤基礎(chǔ)訓(xùn)練，調(diào)味與鹵水制作。雕刻，拼盤，中式面點(diǎn)，西式面點(diǎn)，冷菜制作，新派川菜，海派粵菜，現(xiàn)代徽、湘、閩、蘇創(chuàng)新風(fēng)味菜點(diǎn)制作，市場(chǎng)流行菜肴制作，傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴制作，燒、烤、鹵、熏、凍傳統(tǒng)菜肴制作，宴席菜肴設(shè)計(jì)制作。就業(yè)推薦1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位。2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機(jī)會(huì)；3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)，為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。一、市場(chǎng)分析根據(jù)權(quán)威調(diào)查，隨著餐飲的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人士急需緊缺，懂技術(shù)會(huì)技能的復(fù)合型人才深受社會(huì)歡迎，新東方烹飪教育率先在全國(guó)推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評(píng)。二、職業(yè)規(guī)劃根據(jù)當(dāng)前餐飲業(yè)對(duì)人才的需求，以技能培訓(xùn)為主，注重培養(yǎng)學(xué)員綜合素質(zhì)及動(dòng)手能力，加強(qiáng)實(shí)物演練，使參加培訓(xùn)學(xué)員在學(xué)好專業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)，真正能夠精通八大菜系經(jīng)典菜品的不同制作技法，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制法，具有高級(jí)酒店管理能力，成為餐飲業(yè)急需的復(fù)合型實(shí)用人才。三、學(xué)期兩年制（含酒店實(shí)習(xí)兩個(gè)月） 全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)四、學(xué)習(xí)內(nèi)容（一）、理論學(xué)習(xí)內(nèi)容1、《烹飪概論》 2、《烹飪?cè)蠈W(xué)》 3、《烹飪工藝學(xué)》4、《烹飪?cè)霞庸すに嚒?、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》 6、《餐飲服務(wù)》7、《筵席知識(shí)》 8、《飲食成本核算》 9、《烹飪英語(yǔ)》10、《面點(diǎn)制作工藝》 11、《快餐知識(shí)》 12、《職業(yè)道德》13、《烹飪工藝美學(xué)》 14、《西式面點(diǎn)知識(shí)》 15、《西餐知識(shí)》16、《計(jì)算機(jī)應(yīng)用》 17、《餐飲業(yè)法律基礎(chǔ)知識(shí)》18、《餐飲管理與實(shí)務(wù)》 19、《調(diào)酒知識(shí)》（二）、實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容1、分階段系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪基本功專業(yè)知識(shí)，通過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練，為學(xué)員學(xué)習(xí)熱菜打下良好基礎(chǔ)；2、八大菜系的經(jīng)典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜肴等；3、當(dāng)前現(xiàn)代酒店、市場(chǎng)流行菜、風(fēng)味特色菜、名師名菜；4、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；5、系統(tǒng)傳授各種精美藝術(shù)冷拼；6、鹵菜涼菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、宴席涼菜組合、時(shí)尚鮮果盤；7、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；8、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)?、鐵板燒、民間風(fēng)味小吃；9、中式、西式時(shí)尚流行京點(diǎn)、南北各大流派名點(diǎn)；10、各式精品西餐技術(shù)；11、花式調(diào)酒全套技術(shù)；12、計(jì)算機(jī)操作技能、實(shí)用烹飪英語(yǔ)。五、學(xué)習(xí)概要1、招生對(duì)象：凡年滿16周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無(wú)傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；2、師資力量：學(xué)校由專職教師系統(tǒng)的講解各科專業(yè)知識(shí)，和專職的中高級(jí)烹飪技師從事示范教學(xué)，學(xué)校定期邀請(qǐng)全國(guó)知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業(yè)經(jīng)理人來(lái)我校作專題講座和實(shí)踐教學(xué)。3、教學(xué)方法：采用獨(dú)特的“五步教學(xué)法”即：第一步：理論知識(shí)分析講解；第二步：大師熱菜示范講解教學(xué)；第三步：學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)觀摩、品嘗；第四步：老師指導(dǎo)學(xué)生親手實(shí)習(xí)；第五步：指導(dǎo)教師品嘗、點(diǎn)評(píng)、評(píng)分、記錄。4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，在教學(xué)區(qū)、學(xué)生住宿區(qū)、活動(dòng)區(qū)按有攝像裝置，保安24小時(shí)監(jiān)管，確保學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間安全可靠。5、證書發(fā)放：所有學(xué)生學(xué)業(yè)完成，經(jīng)過(guò)國(guó)家職業(yè)技能鑒定部門的考核，成績(jī)合格者頒發(fā)《國(guó)家職業(yè)資格證書》，和我校綜合考試合格的學(xué)生，學(xué)校將頒發(fā)《結(jié)業(yè)證書》。六、學(xué)習(xí)步驟（一）、第一學(xué)年第一學(xué)期理論：《烹飪概論》、《職業(yè)道德》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲業(yè)法律基礎(chǔ)知識(shí)》、《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)》實(shí)踐：基本功訓(xùn)練（刀工、翻鍋、火候、調(diào)味）由淺入深、循序漸進(jìn)，系統(tǒng)傳授各式家常菜品、第一階段熱菜、計(jì)算機(jī)第二學(xué)期理論：《烹飪?cè)霞庸すに嚒?、《烹調(diào)工藝學(xué)食品雕刻知識(shí)》、《藝術(shù)拼盤和圍邊知識(shí)》、《烹飪美學(xué)》實(shí)踐：雕刻、拼盤、圍邊點(diǎn)綴，第二階段熱菜（按菜肴烹調(diào)方法安排菜肴）系統(tǒng)學(xué)習(xí)市場(chǎng)流行菜肴全套操作技術(shù)。（二）、第二學(xué)年第一學(xué)期理論：《營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲管理與實(shí)務(wù)》、《餐飲服務(wù)》、《快餐知識(shí)》《面點(diǎn)制作工藝學(xué)》、《西點(diǎn)制作工藝學(xué)》實(shí)踐：中式面點(diǎn)制作、快餐制作、第三階段熱菜系統(tǒng)傳授風(fēng)味特色菜品制作全套技術(shù)、西式面點(diǎn)制作第二學(xué)期理論：《筵席知識(shí)》、《飲食成本核算》、《烹飪英語(yǔ)》、《西餐知識(shí)》、《調(diào)酒知識(shí)》實(shí)踐：鹵涼菜、燒烤技術(shù)、西餐技術(shù)、宴席制作、特色菜、名師名菜、八大菜系經(jīng)典名菜制作技術(shù)、模擬廚房訓(xùn)練、畢業(yè)就業(yè)指導(dǎo)七、安置就業(yè)對(duì)認(rèn)真完成各門功課、順利通過(guò)技能考核并獲得相應(yīng)職業(yè)資格證書的學(xué)員：1、 畢業(yè)后，100%推薦到首都北京大型連鎖酒店、星級(jí)賓館工作；2、 通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)為學(xué)員安排就業(yè)；3、 報(bào)讀本專業(yè)，在就業(yè)前學(xué)校安排到酒店實(shí)習(xí)，全面提高學(xué)員的實(shí)踐操作動(dòng)手能力；就業(yè)后學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)，為學(xué)員創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。八、專業(yè)教材新東方烹飪教育標(biāo)準(zhǔn)系列教材和國(guó)家統(tǒng)一指定教材。九、開學(xué)時(shí)間每月的5、15、25日開學(xué)。十、備注1、免費(fèi)提供床上用品一套、兩套工作服（長(zhǎng)、短袖）。2、兩年費(fèi)用一次清優(yōu)惠1000元。3、免費(fèi)考全國(guó)通用，出國(guó)有效的中級(jí)職業(yè)資格證。4、夏天免費(fèi)制冷，冬天免費(fèi)供暖。（合格畢業(yè)生100%推薦就業(yè)，新生報(bào)名入學(xué)后，簽訂就業(yè)協(xié)議。） 努力一年　成功就業(yè)學(xué)制一年社會(huì)需求來(lái)隨著各大菜系的迅猛發(fā)展，全國(guó)范圍內(nèi)的高級(jí)酒樓、酒店急需大量精通菜系制作、技能精湛、懂管理的優(yōu)秀廚師。培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)以技能教學(xué)為主，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力，以打造烹飪專業(yè)人才和主廚為目標(biāo)。學(xué)生畢業(yè)后能夠獨(dú)立從事星級(jí)賓館、特色酒樓、大型連鎖餐飲店的烹調(diào)和廚房管理工作。課程特色模擬酒店互動(dòng)式教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，實(shí)訓(xùn)工廠全真實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。學(xué)習(xí)內(nèi)容理論部分1、烹調(diào)技術(shù)2、烹飪?cè)现R(shí)3、宴席知識(shí)與成本核算4、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)5、職業(yè)素養(yǎng)實(shí)踐部分1、烹飪基本功：傳授刀功、勺功基礎(chǔ)技術(shù)。2、菜肴制作：講解和示范傳統(tǒng)菜肴和流行菜肴及八大菜系的經(jīng)典菜肴。3、中式面點(diǎn)：傳授常見面點(diǎn)的制作技術(shù)。4、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術(shù)。5、藝術(shù)拼盤：傳授系列藝術(shù)拼盤技術(shù)。6、就業(yè)訓(xùn)練：強(qiáng)化烹調(diào)技術(shù)和宴席制作。就業(yè)保障1、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程。2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，100%免費(fèi)推薦到星級(jí)酒店、賓館工作。開學(xué)時(shí)間每月1號(hào)、5號(hào)、15號(hào)、25號(hào)開學(xué)，特殊情況可隨到隨學(xué)。 （合格畢業(yè)生100%推薦就業(yè),新生報(bào)名入學(xué)后，簽訂就業(yè)協(xié)議。）強(qiáng)化技能　高薪就業(yè)學(xué)制一年社會(huì)需求隨著我國(guó)國(guó)際地位的提升，對(duì)外交流日益頻繁，西點(diǎn)行業(yè)（烘焙行業(yè)）市場(chǎng)前景廣闊，就業(yè)形勢(shì)良好，目前已成為熱門行業(yè)，從業(yè)人員受到星級(jí)酒店和高檔西餐店的熱捧。培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)能夠熟練制作各類西式面點(diǎn)的高級(jí)技術(shù)人才，能全面勝任星級(jí)酒店、賓館酒店面點(diǎn)間、蛋糕房、面包房的各項(xiàng)工作，并能夠獨(dú)立經(jīng)營(yíng)蛋糕店或面包房。學(xué)習(xí)主要內(nèi)容實(shí)踐部分1、西點(diǎn)基本功：裱花練習(xí)、西點(diǎn)基本手法。2、西點(diǎn)制作工藝：傳授花色點(diǎn)心和市場(chǎng)流行點(diǎn)心制作。3、面色制作工藝：傳授面包制作和創(chuàng)新工藝。4、蛋糕制作工藝：裱花蛋糕<花卉、生肖等>，歐式蛋糕。5、傳授烘焙工藝、月餅制作工藝、甜品冰皮工藝、西式油炸工藝。理論部分1、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)2、烘焙工藝3、裱花工藝4、美學(xué)設(shè)計(jì)5、蛋糕房的經(jīng)營(yíng)與管理6、職業(yè)素養(yǎng)就業(yè)保障1、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程。2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，100%免費(fèi)推薦工作。開學(xué)時(shí)間每月1號(hào)、5號(hào)、15號(hào)、25號(hào)開學(xué)，特殊情況可隨到隨學(xué)。SHRM酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通酒店管理，具有扎實(shí)酒店管理實(shí)操技能，能勝任星級(jí)酒店、賓館管理崗位的高級(jí)專業(yè)應(yīng)用型人才為目標(biāo)。國(guó)際酒店精英學(xué)院，在新加坡開辦酒店管理專業(yè)文憑課程。SHRM致力于傳授酒店管理和綜合娛樂管理的知識(shí)和技能，為發(fā)展教育、提升職業(yè)技能盡一份力。學(xué)院嚴(yán)格篩選合作伙伴及相關(guān)機(jī)構(gòu)，已與各大高等學(xué)府合作，共同提供一系列具有全面及挑戰(zhàn)性的管理與服務(wù)課程，讓學(xué)生發(fā)揮自身最高的潛能，使學(xué)生們受到更高的學(xué)歷和技能認(rèn)同及獲得更多就業(yè)提升機(jī)會(huì)。　　在世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，旅游，休閑，酒店業(yè)畢業(yè)生的工作范圍以及人數(shù)需求都越來(lái)越廣。職場(chǎng)人士需要更全面的專業(yè)技能和實(shí)踐能力才能夠在日漸激烈的酒店行業(yè)中脫穎而出。SHRM將會(huì)對(duì)所有學(xué)生提供最為全面的酒店管理科目的學(xué)習(xí)，在理論知識(shí)和專業(yè)的實(shí)踐操作中兩方面都取得專業(yè)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。　　理論內(nèi)容　　1、《酒店餐飲管理》　　2、《酒店餐飲技術(shù)》3、《酒店管理概論》4、《西廚管理》5、《西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》6、《烘焙工藝》7、《裱花工藝》8、《酒店基礎(chǔ)電腦應(yīng)用》　　9、《現(xiàn)代飯店前廳運(yùn)營(yíng)與管理》　　10、《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》　　11、《西餐制作》實(shí)踐內(nèi)容　　1、前廳、客房技能訓(xùn)練。　　2、西式簡(jiǎn)餐、自助餐、套餐制作。　　3、西點(diǎn)基本手法及裱花練習(xí)。　　4、傳授市場(chǎng)流行蛋糕、面包、干點(diǎn)及小西點(diǎn)制作?！　?、泡芙、蛋撻、水果派類等點(diǎn)心制作?！　?、星級(jí)酒店現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)操作訓(xùn)練。

學(xué)校每年都會(huì)升級(jí)課程內(nèi)容，也就是每個(gè)專業(yè)都要升級(jí)和市場(chǎng)一致的菜品，網(wǎng)紅制品等，現(xiàn)在在預(yù)定年后班級(jí)名額了，最近幾天來(lái)校了解一下吧