在我日常的營(yíng)養(yǎng)咨詢中經(jīng)常遇到這樣的老年人：來(lái)咨詢的時(shí)候走路打晃，眼瞼發(fā)白，說(shuō)話有氣無(wú)力?；?yàn)結(jié)果顯示，他們往往患有嚴(yán)重的貧血等癥狀。問(wèn)及原因，此類老人大多為預(yù)防慢性疾病，在日常生活中過(guò)度飲食清淡。

1、老年人飲食不能太清淡

根據(jù)中國(guó)《老年人膳食指導(dǎo)》。老年人，每日推薦攝入能量及宏亮營(yíng)養(yǎng)素的大致范圍如下。比如65-79歲的輕體力活動(dòng)男性，能量需要2050kcal，輕體力女性需要1700kcal。80歲以上的輕體力活動(dòng)男性能量需要是1900kcal，女性需要時(shí)1500kcal。蛋白質(zhì)的需要男生65g，女生55g

從上面能量和蛋白質(zhì)的需求上看，老年人的能量需求比正常成年人稍微低一點(diǎn)點(diǎn)。大概100kcal左右，但是蛋白質(zhì)的需求卻和普通的成年男女是一樣的，分別是65和55g。這就意味著，老年人雖然能量需求稍微有所降低，但是身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求卻沒(méi)有降低。這就要求，老年人的飲食中，應(yīng)該格外注意蛋白質(zhì)， 尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，才能夠保證，即便進(jìn)食量有所減少的前提下，蛋白質(zhì)的攝入仍然是充足的。所以從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)。老年人的飲食也是不能太清淡。否則很難滿足蛋白質(zhì)的需求。

2、老年人每餐要有魚(yú)和肉

進(jìn)入老年后，老年人胃口會(huì)變小，長(zhǎng)期“粗茶淡飯”反而會(huì)造成老年人營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致免疫力下降，長(zhǎng)此以往還會(huì)降低其認(rèn)知功能，甚至讓死亡風(fēng)險(xiǎn)倍增。那對(duì)于上了年紀(jì)的老年人要經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)。一般建議老年人平均每日攝入

魚(yú)蝦及禽肉類食物50 g～100 g，

蛋類25 g～50 g，

畜肉（瘦）40 g～50 g。

保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應(yīng)量50%及以上。

很多老年人擔(dān)心吃太多的肉和蛋會(huì)導(dǎo)致高血壓、高膽固醇的發(fā)生，但老年人身體健康的首要條件是延緩衰老，而粗茶淡飯一點(diǎn)幫助也沒(méi)有，反而造成貧血、骨質(zhì)疏松、低膽固醇血癥、老年癡呆的發(fā)生，建議吃葷時(shí)，少吃動(dòng)物內(nèi)臟、太油膩、高熱量的食物即可。具體要實(shí)現(xiàn)清淡可以這樣做

1）選瘦的。

如雞胸肉，雞腿肉，火雞肉，牛腱子肉，牛霖，豬里脊，豬后腿肉，豬前腿肉，羊腿肉，兔肉

2）不選肥的，

如：肥豬肉，五花肉，肥牛肉，肥羊肉，豬排骨，羊排骨，牛腩，鴨肉、鵝肉等。

3）不吃動(dòng)物內(nèi)臟，

如豬肝、豬肚、豬腸，羊肝，雞肝等

4）剔掉看得見(jiàn)的脂肪

如：雞皮、肥肉、肉皮、魚(yú)子等

關(guān)于老年人的飲食，所謂飲食清淡并非指不能吃肉，真正的清淡應(yīng)該是在合理的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上口味清淡，不要矯枉過(guò)正，步入誤區(qū)。

作者：王興國(guó)，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；新浪微博醫(yī)療大V；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉》等科普書(shū)籍20余部