滋 補(bǔ) 鴿 子 湯

原料：鴿子2只。

配料：蔥、姜、蒜、紅棗、沙參、黨參、當(dāng)歸、茍杞。

調(diào)料：花椒、胡椒粒、鹽、糖、料酒。

原料準(zhǔn)備： 1、鴿子宰殺，去毛洗干凈，備用。

2、蔥切絲；姜、蒜切片；紅棗洗干凈一刀兩半；沙參、黨參、當(dāng)歸、枸杞洗干凈備用。

操作步驟：

1、 洗干凈的鴿子放入燉鍋內(nèi)，加適量的水，中火燒開水。

2、 撇去浮沫，放入姜、蒜片，加花椒、胡椒、料酒、糖。

3、 加沙參、當(dāng)歸，小火燉20分鐘左右，加黨參、紅棗。

4、 小火再燉20分鐘左右，放枸杞。

5、 蓋上鍋蓋小火悶20分鐘。

6、 出鍋前，用鹽調(diào)味，加入蔥絲。

備注：

1、 土鴿子熬出的鴿湯要比肉鴿的湯要鮮美。

2、 燉鴿子的水（高湯）一定要將涼水（高湯）和鴿子放在一起中火燒開，這樣的湯味鮮美。

3、 燉湯的鴿子一般2只為宜；花椒、胡椒分量10粒左右，過多影響湯的美味。

4、 沙參可加4-5根，當(dāng)歸一般一塊就夠了，黨參15根左右；這樣燉出的湯鮮美，否則和喝中藥差不多了。

5、 枸杞10粒左右。

6、 最后加鹽調(diào)味，可略微燉2-5分鐘，湯味比較容易掌握。

7、 此湯溫和，男女老少均可食用，冬季食用比較滋補(bǔ)。