我在北京待過九年，從學(xué)徒開始，大小飯店都進去學(xué)習(xí)過，北京的菜品很復(fù)雜，要說正宗的北京十大名菜，我來說一下。

首先是北京烤鴨，真的是百年老字號，因為我開始就是學(xué)習(xí)的烤鴨技術(shù)，吃的是文化，吃的是品味，說到烤鴨首選全聚德，再就是大董烤鴨店，大董是后起之秀，在傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上，推出酥不膩烤鴨。

東來順的涮羊肉也是百年老字號，味道卻是不錯，我在里邊工作過幾個月，用料講究，選料精細，到現(xiàn)在我也愛吃那個味道。

還有

就是老北京炙子烤肉，絕對的美味，一直吃不夠，當(dāng)時我們店里專門請了一個師傅做烤肉，記得加的有腐乳，洋蔥。孜然，香菜。

魚頭泡餅也算是北京特色了，當(dāng)年我沒少做這道菜，香味濃郁，泡餅更美味。

還有爆肚也是美食，用料講究，做法簡單，屬于清真菜品。炸羊尾也是名菜，我有個朋友去比賽，還獲獎了。鹵煮火燒絕對的美味，不光男士喜歡吃，我看好多女士也愛那個口味，可想而知有多好吃，說著說著直流口水

扒肉條，宮保雞丁，回鍋肉，京醬肉絲，在北京賣的都是特別火爆，大小飯店都有這些菜，不過到了北京，味道有所改變，更適合當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

說實在的，北京的炸醬面絕對好吃，可惜到了外地就吃不到那個味了，因為買不到那種干黃醬。