其實(shí)到飯店吃飯，并不存在必點(diǎn)的菜。我國(guó)地大物博，人口眾多，造成了飲食習(xí)慣差異之大，令人側(cè)目。當(dāng)北方人來(lái)到南方，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐腦居然是加糖水，粽子里面有咸肉，會(huì)覺(jué)得不可思議，一頭霧水。同理，當(dāng)南方人吃到加醬油的豆腐腦，沾白糖的粽子，腦子里第一反應(yīng)是豈有此理，這怎么吃得下口。而被兩廣人熱捧的白切雞，北方人認(rèn)為有血水，不熟，味道寡淡，遠(yuǎn)不如辣子雞好吃。所以到飯店點(diǎn)菜，如果是東北人，必點(diǎn)的東北菜有小雞燉蘑菇，酸菜燉排骨，豬肉燉粉條，鍋包肉，血腸。當(dāng)然還有很多，味道都不錯(cuò)，個(gè)人認(rèn)為，這幾個(gè)菜極具東北特色，值得品嘗。山東一帶當(dāng)然是首推魯菜。名菜有蔥燒海參，百花大蝦，九轉(zhuǎn)大腸，糖醋鯉魚(yú)，糟熘魚(yú)片，油爆雙脆，三不粘等等。江蘇有淮揚(yáng)菜，名菜有炒鳳尾蝦，鍋貼干貝，清燉蟹粉獅子頭，魚(yú)皮餛飩，貴妃雞翅，翡翠蝦仁，糯米丸子等等。浙江有浙菜，最負(fù)盛名的是杭州菜，名菜有西湖醋魚(yú)，東坡?tīng)F肉，干炸響鈴，龍井蝦仁，叫化雞，生爆鱔片等等。福建有閩菜，以福州菜為代表，名菜有佛跳墻，清湯魚(yú)丸，小糟雞丁，太極明蝦，橘燒巴等等?！吧车伛R蹄鱉，雪天牛尾貍”指的是安徽菜特色，即重油重醬重火工。名茶有臭鱖魚(yú)，火腿燉鞭筍，無(wú)為熏雞，奶汁肥王魚(yú)，火腿燉甲魚(yú)等等。北京作為首都，匯集了全球美食，但是仍然保留了京菜特點(diǎn)。名菜有烤鴨，撥絲山藥，醋椒魚(yú)，醬爆雞丁，熘雞脯，油爆雙脆等等。湖北菜由武漢，荊州，黃州，宜昌等地方菜發(fā)展而成，以武漢菜為主要代表。名菜有清蒸武昌魚(yú)，燒野鴨，龜肉湯，清燉甲魚(yú)裙，汆偏口魚(yú)，雙黃魚(yú)片等等。湘菜是湖南菜系的簡(jiǎn)稱。常用熏臘食材，這種方法來(lái)自民間，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。名菜有金錢(qián)魚(yú)，冰糖湘蓮，紅煨鮑魚(yú)，麻辣子雞，臘味合蒸，東安雞等等。川菜，四川素稱天府之國(guó)，尚滋味，好辛辣。名菜有魚(yú)香肉絲，油淋仔雞，宮保雞丁，干燒鮮魚(yú)，鍋巴魷魚(yú)，麻婆豆腐等等。粵菜的特點(diǎn)是用料廣博而雜，蛇蟲(chóng)鼠蟻貓狗等等皆可做成佳肴。名菜有白切雞，燒鵝，烤乳豬，叉燒肉，糖醋咕嚕肉，脆炸大蝦，油浸魚(yú)，豉汁蒸排骨等等。陜西菜包括陜西，甘肅，寧夏，青海，新疆等省，屬于大西北風(fēng)味。名菜有牛羊肉泡饃，餃子宴，炸香椿魚(yú)，葫蘆雞，烤鯉魚(yú)，羊肉串等等。廣西菜也稱桂菜，由于與廣東，湖南，貴州，云南，越南這些省，國(guó)家相連。受此影響，桂菜中都能找到這些菜系的影子。名菜有梧州紙包雞，荔浦芋頭扣肉，玉林牛肉巴，柳州螺螄粉，桂平鹵水豬腳，燒鴨等等。雖然全國(guó)的名菜都說(shuō)了，但是眾口難調(diào)，不過(guò)有一個(gè)原則，點(diǎn)菜要看誰(shuí)是主角。尤其是在職場(chǎng)上，例如客戶，要摸清楚客戶的喜好，飲食習(xí)慣，這樣在點(diǎn)菜時(shí)有的放矢，增加客戶好感，談合作時(shí)就會(huì)增加成功率。公司聚餐也是如此，按照領(lǐng)導(dǎo)的口味點(diǎn)菜，領(lǐng)導(dǎo)吃好了，你也給領(lǐng)導(dǎo)留下了深刻印象，提撥升遷之路也輔好了。我以前的鄰居小劉，在大公司上班，有一次要接待一個(gè)重要客人，是上級(jí)公司副總。這個(gè)自然不能怠慢，小劉接到任務(wù)后，立即通過(guò)關(guān)系了解到了副總的吃飯習(xí)慣，提前和酒店溝通好。當(dāng)副總品嘗到自己喜歡吃的菜后，大加贊賞。不久小劉榮升部長(zhǎng)，由此可見(jiàn)，會(huì)點(diǎn)菜的重要性。出門(mén)聚餐，我和先生一般都是“伺候人”的角色，我家一般出門(mén)聚餐是和先生，還有我公公婆婆和大姨、大姨夫，因?yàn)橹挥形覀兞鶄€(gè)在三亞，家里其他家人都在東北。所以出門(mén)聚餐必點(diǎn)的菜主要就是幾位老人家喜歡吃的菜，我們主要吃東北菜，就拿東北菜舉例吧。一、拔絲地瓜拔絲地瓜是我大姨夫喜歡吃的，每次去必點(diǎn)，保持十幾年了。主要是拔絲地瓜在家不太好做，所以在飯店會(huì)點(diǎn)一盤(pán)，但是我家的老人又都有糖尿病，所以這個(gè)菜基本就是給他們每人嘗一口，剩下的就被我和先生消滅了。二、農(nóng)家一鍋出這個(gè)菜是給我婆婆和我大姨點(diǎn)的，她倆平時(shí)很少出去吃，主要是外面的菜油大、鹽重，不適合老年人，只能盡量點(diǎn)些清淡的炒菜或者這種燉菜。農(nóng)家一鍋出是典型的東北菜，里面有豆角、土豆、玉米、排骨之類的，非常適合老人食用。三、清炒蔬菜我家近年的飲食已經(jīng)基本以素為主了，我和先生單獨(dú)做飯基本不做肉菜了，剛過(guò)完的父親節(jié)我家就是炒六個(gè)素菜。吃素已經(jīng)越來(lái)越引起大家的重視了，素食也是非常健康的飲食習(xí)慣。四、東北大涼菜東北人基本離不開(kāi)涼菜，家里如果做了超過(guò)兩個(gè)菜，基本都會(huì)有個(gè)涼菜，出去點(diǎn)菜也是必點(diǎn)的涼菜。而且東北的涼菜拌法多樣，大有萬(wàn)物皆可拌的架勢(shì)。

必點(diǎn)酸辣土豆絲，這是我最愛(ài)的一道菜，別看普普通通的，但是在家自己做，卻怎么也做不出大廚的那種味道來(lái)。