我們每天和全國(guó)各地的廚師打交道，形形色色的人見太多了，今天說說我眼中的好廚師吧。首先我個(gè)人認(rèn)為好廚師至少有三好。

一、德行好。有些人可能要講了，人家菜做的好吃就行了，要什么德行？我們可以回顧一下八大菜系里面赫赫有名的前輩們像魯菜大師張文海、川菜大師吳萬里、湘菜吳默全等等，哪一個(gè)不是德高望重的人，越是大師越謙卑，他懂得“山外有山，人外有人?！敝挥袝r(shí)刻保持一顆謙卑的心才有無限高的進(jìn)步空間。

二、基本功扎實(shí)。我們現(xiàn)在學(xué)廚藝主流的方法是拜師當(dāng)學(xué)徒，或者去各種烹飪學(xué)校。拜師當(dāng)學(xué)徒多數(shù)是先打雜，要是師傅為人還不錯(cuò)的能教你一點(diǎn)，要是遇到那種帶三五年沒起色的也是大把的，這種一般都是看到什么學(xué)什么，教的不系統(tǒng)，不全面。

什么菜是八大菜系之首？

八大菜系之首是河南的扣碗席。

中國(guó)八大菜系之首：魯菜

1、魯菜在早期，對(duì)北方地區(qū)的人們影響極大，主要地區(qū)為東三省，北京、河北，這些地方烹飪方法大部分都是按照魯菜的流程在操作。當(dāng)然魯菜在全國(guó)各地，每個(gè)地區(qū)對(duì)八大菜系之首的，看法都不一。

2、魯菜的做法千變?nèi)f化，菜系屬于八大菜系之首是有原因的，他的菜系分5-60種，而且做法很難掌握。早期中國(guó)有接近一半的人口做菜，都是接近魯菜風(fēng)味。魯菜也是中國(guó)歷史最悠久的一個(gè)菜系，沒有之一。

3、 中國(guó)八大菜系排名：

一：魯菜 知名宮廷菜

知名菜：糖醋鯉魚 烏魚蛋湯 德州扒雞 蝴蝶海參 等

二：川菜 麻辣鮮香 百菜百味

知名菜：東坡肘子 夫妻肺片 麻婆豆腐 等

三：粵菜 健康養(yǎng)生

知名菜：紅燒乳鴿 叉燒肉 紅燒大鵝 白切雞 梅菜扣肉等

四：蘇菜 注重造型

知名菜：金陵鹽水鴨 鱖魚 等

五：閩菜 紅糟 制湯 糖醋

知名菜：鹽水蝦 佛跳墻 七星魚丸等

六：湘菜 口味酸辣

知名菜：小炒肉 湘西外婆菜 毛式紅燒肉 剁椒魚頭等

七：徽菜 山野海味

知名菜：紅燒臭鱖魚 火腿燉甲魚 徽州毛豆腐等

八：浙菜 鮮嫩脆軟

知名菜：龍井蝦仁 東坡肉 油門春筍 等

以上每個(gè)菜系，都有自己獨(dú)特的地方風(fēng)味，也許有人認(rèn)為川菜是，八大菜系之首，這個(gè)沒有誰能判定對(duì)還是不對(duì)，因?yàn)楫吘箾]有官方認(rèn)可，你們覺得呢？

總之魯菜能在中國(guó)振興這么久，把它稱之為八大菜系之首，不為過。

希望我的回答對(duì)你有幫助！